#普洱茶沖泡# 普洱老茶是大自然賜予我們的歲月陳釀。沖泡普洱老茶，要有惜茶愛茶之心，只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱老茶的滋味充分釋放出來(lái)。

沖泡普洱老茶的方法有哪些？今天，就和大家分享沖泡普洱老茶的5大技巧。

▲普洱老茶

一、選器是關(guān)鍵

沖泡普洱老茶，以紫砂壺為上選。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒(méi)有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。

▲紫砂壺

尤其是沖泡老茶，老茶葉子較厚，且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，茶葉里的內(nèi)含物溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高。而用鐵壺煮水既能優(yōu)化水質(zhì)，又能聚集熱量，所以，沖泡老茶時(shí)最好選用鐵壺煮水。

▲鐵壺煮水

二、醒茶必不可少

在普洱茶的品鑒中，醒茶是一門大學(xué)問(wèn)。哪些普洱茶需要醒？怎么醒茶更好喝？不管是生茶還是熟茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。醒茶一般有3種方法：

1、干醒：指沖泡前的醒茶。將短期內(nèi)要喝的茶拆開放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年，醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二，如有可能應(yīng)定期將茶倒出翻一下，以利于醒茶。

▲紫砂罐醒茶

沒(méi)有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時(shí)要注意避光避異味。

2、濕醒：指沖泡時(shí)的醒茶。把茶葉投入壺中，注入熱水后迅速倒掉，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開，再注入第二泡水，這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)。

▲沸水醒茶

3、鐵壺蒸茶：針對(duì)普洱老茶的醒茶。先用沸水把紫砂壺里里外外進(jìn)行“熱身”，投茶入紫砂壺，蓋上壺蓋，雙手握住紫砂壺，趁熱輕輕晃動(dòng)三下。

然后，把紫砂壺放在鐵壺口，借助老鐵壺蒸騰出來(lái)的熱氣，去掉茶葉中的濁氣和雜味。這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶一次后，即可正式?jīng)_泡品鑒。

▲鐵壺蒸茶

三、投茶量是細(xì)節(jié)

一般來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)投茶比例是100cc的水，投7g左右干茶；在這里，藏品普洱掌柜，分享一個(gè)投茶小技巧，在撬茶時(shí)，要注意茶葉型態(tài)的調(diào)整，以茶塊為主，同時(shí)抓一點(diǎn)散片或碎末搭配，茶塊和茶碎的比例在7:3左右。

這樣茶塊與茶末產(chǎn)生的口感就是順滑的，不會(huì)出現(xiàn)斷崖式的口感落差，能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性。

▲撬茶

四、注水方式有講究

沖泡普洱老茶，待鐵壺煮開水后，把沸水注入紫砂壺中。這里注意，為了保證水溫，鐵壺不要拿得太高，否則注水過(guò)程中水溫很快降低，高沖還會(huì)讓茶葉在壺中過(guò)多翻騰，打亂老茶釋放茶性的節(jié)奏。

正確的做法是，采取低沖注水的方式，沿著紫砂壺的沿口慢慢向里面注水，用手要穩(wěn)，出水要細(xì)，既能保證水溫，也能讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放，每道茶湯的口感更加穩(wěn)定。

▲注水方式

五、正式?jīng)_泡是技巧

普洱老茶的出湯是有節(jié)奏感的，主要體現(xiàn)在出湯時(shí)間的把控上，這是泡好老茶的關(guān)鍵。前8泡一般隨沖隨出，第9泡開始可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，盡量保持沸水沖泡。

▲快速出湯

如果是陳期在,10年左右的普洱茶，則可在前8泡用隨手泡（沸點(diǎn)一般在95℃）進(jìn)行沖泡，第9泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。

另外，前8泡沖泡時(shí)，每泡茶之間的間隔停頓時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（一般不超過(guò)2分鐘），如有間隔停頓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時(shí)間。

▲普洱茶湯

普洱老茶，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，更是一種時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。茶友們掌握了沖泡老茶的正確方法后，便可盡情享受老茶的魅力了。

鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！