#普洱茶# 沖泡普洱茶看起來很簡單，但其中蘊含著很多技巧，包括投茶比例、水溫、沖泡時間等，細節(jié)非常多，需要在經(jīng)年累月的泡茶實踐中不斷提升。今天，就來和茶友們聊聊，泡茶時影響普洱茶口感的4個原因，剛開始學(xué)泡茶的朋友一定要做好筆記喲。

▲沖泡普洱茶

一、醒茶的功課沒做好

無論沖泡普洱生茶還是熟茶，醒茶都是關(guān)鍵的一步，如果醒茶的功課沒做好，沖泡出來的茶湯口感就沒那么好喝。

這是因為普洱茶經(jīng)過較長時間的存放轉(zhuǎn)化，處于一種“沉睡”的狀態(tài)中，需要一個喚醒茶葉的過程。醒茶不好，茶性沒法充分激發(fā)，茶湯口感就不夠愉悅了。

一般醒茶主要采用干醒法。所謂干醒法，就是把茶餅撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中，醒茶1個月左右。注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。

▲普洱茶醒茶

完成醒茶過程之后，正式?jīng)_泡時就可以快速喚醒茶葉、激活茶性，有助于茶香茶味的發(fā)揮，保證茶湯口感的真味。

二、投茶量不適合，茶水比例不對

沖泡普洱茶時，在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是影響茶湯滋味口感的關(guān)鍵因素。投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。

一般來說，正常評審時，茶水比例是100ml的水比7g的茶葉，應(yīng)用到具體泡茶實踐中，就是100毫升的蓋碗，放7g干茶，這樣的茶水比例能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。

▲普洱茶投茶

但在具體的沖泡過程中，我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。建議可以使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。

三、注水手法不協(xié)調(diào)

注水手法也會影響茶湯口感嗎？的確如此。我們就有過這樣的經(jīng)歷，在“藏品普洱”某次茶會上，一位茶藝師沖泡99易昌號，她注水時選用高沖的手法，直接擊打茶葉，出湯也比較急，出來的茶湯，完全沒有老易武那般稠厚的口感。

▲沖泡普洱茶

這是因為99易昌號是20年以上陳期的老茶，對于這類茶品，注水時的手法要求比較獨特，最好沿壺壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應(yīng)避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過度析出，使得茶湯過于苦澀。

所以，大家在沖泡普洱茶時，如果茶湯口感不對，可以復(fù)盤一下，注水手法是否協(xié)調(diào)？這也是提升泡茶經(jīng)驗的一個思路。

▲普洱茶湯

四、出湯時間不恰當(dāng)

出湯時間如果不恰當(dāng)，往往對茶湯口感也會造成很大的影響，但這些細節(jié)常常被忽略。

第一泡出湯要快，因為這時茶葉的內(nèi)含物很飽滿、很澎湃，如果出湯時間太慢，那么水浸出物就會過多，會影響茶湯的本質(zhì)。普洱茶沖泡出湯時，前8泡一般隨沖隨出，第9泡起適當(dāng)延長浸泡時間。

一般情況下，新茶、嫩芽出湯時間較快些，10年以上的陳茶和粗茶，沖泡時間可以稍長一點；緊壓型的茶如沱茶、機器壓制的茶餅，沖泡時間長，散茶可以較快出湯。

▲普洱茶出湯

由于老茶溶出較慢，沖泡時，每沖之間的緩茶時間相對新茶而言要適當(dāng)延長，這樣才能有足夠的時間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協(xié)調(diào)，豐富茶湯滋味。

總而言之，茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，投茶量多少，水溫高低，注水手法、出湯時間等，對茶湯口感都有不同程度的影響，建議大家多做調(diào)整，多多交流探討，在實踐中不斷總結(jié)和提升。

聲明：文章由“藏品普洱”原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處！