有時候我們給懂茶又講究的茶友泡茶，總免不了被“挑刺”，還經常遇到各種各樣的提問。比如洞庭碧螺春是不是產自岳陽洞庭湖？安吉白茶是不是白茶？茶葉只是幾片樹葉子而已，為什么會有水果香、蜜香、豆香板栗香、蘭花香，杏仁香等各種各樣的香氣，是不是添加進去的？是不是喝了黑茶就可以變瘦？諸如此類……作為一個內外兼修的茶藝師，不僅言行舉止給人感覺舒服得體，還需要了解和學習一些必備的茶葉小知識呢！在泡茶品茶的過程中我們和茶友能有所交流和探討，也是一種收獲。

你是不是會疑惑為什么同樣一款茶，別人泡的就很醇甜，而自己泡的就會覺得茶味寡淡，有茶水分離的現象？其實平時我們泡茶不能一概而論，我們在沖泡黑茶尤其是中期和老黑茶需要更加用心，不能用一種方法去沖泡所有的茶。

水味的概念：水味是指茶湯滋味淡薄，茶味少，水的味道多的一種口感。出現水味的主要原因主要有以下五個方面。

1.新茶剛壓好

剛壓制的新茶水汽尚未充分散發(fā)，因此會出現不清爽的水悶味，比如茯磚茶定型壓磚發(fā)花干燥后，仍含有12%左右的水分，需經過一兩個月才能干透，剛出廠的黑茶直接撬開喝就會出現茶湯欠醇滑、滋味不協調的水味感或粗糙感。

2.投茶量太少

投茶量太少，就會導致茶湯滋味的濃度不夠，茶味少，水味多，一般沖泡黑茶宜選用150ml左右的大蓋碗，投茶量7-9g。

3.泡茶的水溫不夠

茯磚、黑磚、花磚、還有千兩都屬于緊壓茶，需要沸水沖泡，水溫過低，茶葉泡不開，茶葉中的內含物質浸出的太少，茶味寡淡，在秋冬季節(jié)泡黑茶尤其需要注意控制水溫，天氣溫度低，水和茶湯都涼的快，這時候煮飲黑茶會更加方便。

4.沖泡的時間太短

黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于烏龍茶和紅茶之間，沖泡的時間比綠茶和紅茶應稍長（一般是10-30s,具體視茶而定），并且每一道之間應當保留適當的間隔時間，不宜太短，這樣茶葉中的浸出物質跟不上，茶湯的滋味不均勻，也比較容易出現水味。

5.茶類的區(qū)別

每種茶的耐泡性不一樣，一般而言，黑茶算六大茶類中還比較耐泡的茶類，10-15泡左右，老茶泡到最后還可以放煮茶壺里用小火慢慢煲煮，煮出來的黑茶更醇更香，茶味更厚，非常適合現在有寒意的冬天。

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