“水為茶之母，器為茶之父。”

喝茶的人，都聽過這樣一句話。

沒有水的“培育”，沒有器的“包容”，茶也無法從一片小小的葉子，成為人們愛不釋手的健康飲品。

一杯好茶的誕生，離不開水與器的“相愛”。不同品質(zhì)的水，遇上不同材質(zhì)的器，碰撞出浪漫的火花，造就了每一杯茶的獨特、成全了每一口滋味的精妙。

水為茶之母

中國古代文人們喜歡用水比喻純潔高尚的品德，如：善、勇、正、優(yōu)等，更崇尚水“天人合一”的自然智慧。

如此品行之水，才能孕育出品質(zhì)佳美之茶。

明代茶人張大復(fù)在他的著作《梅花草堂筆記》中寫到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”

這說明茶葉深藏的真香，需要靠好水激發(fā)出來，水的品質(zhì)會嚴(yán)重影響茶本身的好壞。

那么，該何如辨別出水的品質(zhì)呢？

擇水的五大原則

清

雖說很多水清得無肉眼可見的雜質(zhì)和漂浮物，但仍會有許多有害物質(zhì)溶于水中，難以清除?，F(xiàn)在市面上的純凈水，就可以達(dá)到清水的要求。

常流不斷的水，能自動循環(huán)清潔，是對人體非常有益的天然水。

活

輕

分量輕的水，也可以理解為軟水。用軟水沏茶，比自來水口感更佳，有泉水的感覺。

山泉水甘甜可口，古人亦將“雪水”“雨水”視為泡茶極佳的“天泉水”，能使茶的滋味更甜。

甘

冽

也就是冷，有個典故叫“敲冰煮茶”，一到冬天，將凍住的溪水取出，敲開煮茶，獨有一番風(fēng)味。

生活中，我們可以參考以上標(biāo)準(zhǔn)擇水。純凈水能客觀展現(xiàn)茶的品質(zhì)；軟水泡茶更為甘甜；若有幸喝到名山泉水，茶味最妙不可言。

器為茶之父

泡茶的器具從古至今都有許多講究，器具選擇對茶品質(zhì)的影響，不僅在口感滋味方面，更在身心體驗方面。

綠茶選用玻璃杯

玻璃材質(zhì)透亮，最能突出茶葉在水中舒展、綻放的姿態(tài)。芽葉一躍入杯底，吸水后緩緩張開，滿杯翠景盡收眼底。沖泡時觀賞效果極佳。

烏龍茶選用功夫茶具

烏龍茶有香高味遠(yuǎn)的特點，滋味會隨著時間、溫度和沖泡手法的不同而變化無窮，所以不宜用大壺、大杯。適手的白瓷或陶制小壺，能更好地滿足烏龍茶聞香、品味的樂趣。

紅茶選用茶水分離器與蓋碗

紅茶沖泡后香氣迷人，用蓋碗可以很好地保存住香氣。通過高沖讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

老白茶、陳年普洱和黑茶選用煮水壺

緊壓型的茶葉，采用沖泡的方式難以泡出好滋味。若用較大的煮水壺煮飲，既能快速享用到好茶的滋味，也是秋冬季暖身保健的好方法。

器與水的相愛，才有茶的存在。水喚醒了茶的味道，器承載了茶的姿態(tài)。

茶人隨心隨茶搭配水、器，讓這對好搭檔各司其職，創(chuàng)造“大美和而不同”的茶文化魅力，才成就了一片小小茶葉的美味故事。