如何感受水路？是過喉的順滑度嗎？或者是和喉管的接觸程度？

　　普洱茶的品鑒可分為三個層面：外顯風(fēng)格、高級風(fēng)格、活性。（三層逆向品鑒法）

　　高級風(fēng)格是指湯質(zhì)和喉感，其中喉感又可分為：喉韻和水路。

　　1、喉韻知深淺

　　喉韻是指茶湯入喉后產(chǎn)生的觸覺感受，主要由氨基酸導(dǎo)致。

　　為什么有人會說「喉韻到丹田」呢？因為人的整個食道，包括小腸都有鮮味受體。當這些鮮味受體接觸到茶湯中的氨基酸時，就會產(chǎn)生喉韻。

　　喉韻一般用深淺來衡量，從喉部到胸腔乃至丹田。喉韻越深，代表茶湯中氨基酸含量越高。

　　因此，如果要量化評價，可以測氨基酸總量作為參考。

　　2、決定喉韻的直觀因素

　　大樹與小樹

　　品種相同、工藝正確的情況下，大樹茶的喉韻一般比小樹茶明顯。

　　因為大樹茶的茶湯氨基酸含量更高。小樹茶或臺地茶，氨基酸含量不高，喉韻自然不深。

　　正確工藝與否

　　在原料相同的情況下，工藝也會影響到喉韻的深淺。

　　正確工藝做出來的大樹茶，喉韻深，但如果是低溫長炒出來的，喉韻就不好。

　　所以找一款正確工藝的大樹茶和低溫長炒的臺地茶，就能很好的對比感受喉韻。

　　3、感受喉韻的小竅門

　　將茶湯含在口中，仰頭，將脖子伸直，咽下茶湯，感受茶湯慢慢滑入食道的過程，衡量其深淺程度。

　　如果感覺茶湯一入喉就沒了，那就是喉韻淺；如果感覺茶湯像股暖流，直入丹田，那就是喉韻深。

　　4、水路辨寬窄

　　在茶葉進化論的品鑒術(shù)語中，「水路」代表的是茶湯過喉時的開闊程度，是觸覺感受。

　　好的水路開闊，不好的水路狹窄。

　　有個比喻很形象：水路寬的就像是雙向十二車道的高速公路，水路窄的就像鄉(xiāng)間的羊腸小道。

　　一般來說，正確工藝的大樹茶，水路會比小樹茶開闊。

　　有些原料好，但是工藝不好造成茶湯水路窄的問題，會在沖泡過程中漸漸緩解，泡到后面水路就會開闊一些。

　　5、感受水路的方法

　　放松喉嚨，先含一小口茶湯，再輕輕把茶湯順下去，感受茶湯是沒有滯礙地滑下去，還是需要用力把茶湯咽下去。

　　滯礙越少，水路就越寬；越需要用力，水路就越窄。

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