??

醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。

干醒，普洱茶的保存，都建議保存在一個相對密閉的環(huán)境里。

經(jīng)過了一個較長的時期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。

所以要先把茶葉撬散。然后將撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，蓋上棉紙靜置。最后再放入陶罐或者紫砂罐。

當然，不是罐子也沒有關系，用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。

選擇陶罐或者紫砂罐，只是因為陶器能夠透氣。

干醒結束后，自然都很期待看看茶的味道。

別急，還需要濕醒。這個濕醒，其實就是大家日常所說的洗茶。

濕醒的過程，又稱潤茶。一般來說，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍。

新茶，春茶，較嫩的茶；用大約85度-100度左右的水去潤茶，后續(xù)的滋味明顯。

生茶和熟茶不同的醒茶

有茶友建議用好的紫砂壺，醒茶效果會更好。

在濕醒階段，生茶和熟茶非常不同。比較嚴密的邏輯是：新的生茶用蓋碗，新的熟茶用紫砂壺。

首先把干茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)，蓋上蓋子，高溫沖洗紫砂壺身；然后輕輕搖動。重復這個過程兩遍，再開始進行潤茶。

新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，是因為茶性不同。新的生茶雜味較少，而熟茶雜味、堆味較重。

利用紫砂壺去除雜味是主要目的。正常情況下，紫砂和蓋碗沖泡新熟茶的口感，會有很大不同。

不同等級原料，不同的醒茶方法。

新茶、嫩茶、生茶，選擇較低的水溫來潤茶。

芽頭較多的茶，用較低的水溫來潤茶；芽頭較少的茶，用較高的水溫來潤茶。

春茶用較低的水溫，夏秋茶用較高的水溫。

宮廷級別的茶，用較低的水溫來潤茶；老黃片，陳香磚，棗香磚等，用較高的溫度來潤茶。

看茶做茶，看茶潤茶，看茶泡茶；其中的道理，其實是一樣的。

醒茶的根本，無非就是去除雜味、倉味，讓普洱茶從陳化中醒來，還原本真面目。