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      要想泡出“好茶”也得講究“好水”
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      一頭大象-普洱茶

      要想泡出“好茶”也得講究“好水”

        什么樣的水才能泡出好茶?

        水,是茶的載體

        離開水,所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn),那什么樣的水是泡茶的好水呢?

        古人烹茶選水五大要點是清、輕、活、甘、冽。

        

        水質(zhì)的“清”是相對“濁”而言的。用水應當質(zhì)地潔凈、無污染,水質(zhì)清潔無雜質(zhì)、透明無色,方能顯出茶之本色。

        

        水質(zhì)的“輕”是相對“重”而言,古人總結(jié)為:好水“質(zhì)地輕,浮于上”,劣水“質(zhì)地重,沉于下”。

        

        “活水”是對“死水”而言,要求水“有源有流”,不是靜止水。所謂“流水不腐”,選水應該遵循“一泉二井三湖”的原則,以山泉水泡茶最佳選擇。

        

        所謂的“甘”是指水含口中有甜美感,無咸苦感。水味有甘甜、苦澀之別,一般人均能體味。

        

        “冽”則是指水含口中有清泠感。泉清而能冽,證明該泉系從地表之深層沁出,所以水質(zhì)特好。

        而現(xiàn)代研究表明,泡出好茶的水應該是軟水,透明度好,雜質(zhì)少,酸堿度接近中性值,水的硬度低于25度,這樣的水泡茶最佳。