湖南省益陽茶廠是一個有著60年專一不間斷生產茯茶歷史的茶廠，是緊壓茶（茯磚茶）國家標準起草、制訂單位，也是國家非物質文化遺產茯磚茶制作技藝的唯一傳承保護單位。對茯磚茶獨有的“金花”再熟悉不過。

很多人都會問，這個金黃色的是什么？大家對“金花”都不是很了解?，F在，很多人都對“金花”有所了解，知道它是一種益生菌，對人體的降血壓降血脂很有幫助。但是，接下來的畫面就讓筆者驚措不已。

場 景 1

茶友：你這個茶磚里面怎么這么多“金花”？？？假的吧？？

我：。。。。。。

場 景 2

茶友：你這個茶是什么時候的？

我：“2016年，今年的新茶”。

茶友：你這個茶是假的吧？怎么新茶就有“金花”？

我：。。。。。。。。

場 景 3

茶友：你這個“金花”絕對是假的！??！

我：為什么？

茶友：金花，只能以百年古茶樹上的原料，然后在寺廟放20年左右才會生長出“金花”的。

我：。。。。。。。。

面對這樣的問題，我也是無言以對，不過還是耐心的向茶友解釋。有的茶友愿意聽我的講解，大部分茶友都是擺擺手謝絕。

我希望通過今天的這篇文章，讓大家對“金花”有一定的客觀認識。

“金花”的個人簡歷

俗稱：金花

學名：冠突散囊菌，一種益生菌

出生地：茯磚茶

生長條件：1、在特定的環(huán)境下，環(huán)境周圍存在冠突散囊菌微生物菌落。

2、給予茶磚特定的溫度、濕度。

生長周期：20天——35天不等，在茶磚內

作用：調節(jié)人體機能、具有一定的保健功效。經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

關于“金花”一些疑問解答

問

“金花”是何物？

答

“金花”是一種益生菌，學名冠突散囊菌，是茯磚茶獨有的一種微生物。

問

“金花”是何時生長的？5年？10年？

答

“金花”在出廠的時候就有。在茯磚茶加工過程中“發(fā)花期”一般在20天到35天不等，所以剛剛生產出的茯磚茶就有大量的“金花”。茶友說的5年、10年的生長周期是錯誤的。

（益陽茶廠發(fā)花房)

如圖：“金花”在特定的環(huán)境、溫濕度中在茶磚內自然生長出來。本圖拍攝地點：益陽茶廠的“金花酵庫”，60年來專一不間斷生產茯茶發(fā)花的酵庫，其周圍存在穩(wěn)定、純正的微生物環(huán)境。

問

關于有茶友說在寺廟才能生長“金花”的說法。

答

這個說法也是錯誤的，“發(fā)花工藝”是非常復雜的，要有特定的環(huán)境，同時還要對其24時不間斷對溫濕度監(jiān)控。一般在平常的環(huán)境下，“金花”是難以生長出來的。

圖為：有著60年歷史，專用于茯茶發(fā)花的“金花酵庫”。拍攝地：益陽茶廠有限公司。

問

辨別“金花”的方法

答

1.“金花”是均勻分布在茯磚茶內，猶如滿天繁星一樣。而非一簇簇的生長，或者成一線型或者其他。

2.“金花”是附著在茶葉上生長的，抖動和敲擊是不會大批量掉落的。

3.“金花”和霉的區(qū)別，霉聞起來有刺鼻的問道，而“金花”聞起來是讓人愉悅舒服的氣味，同時“金花”為金黃色顆粒和其他霉類有直觀的區(qū)別。

如圖：茶磚打開后，肉眼看到的“金花”景象，猶如漫天繁星。圖為湘益茯茶產品。

總結

“金花發(fā)花工藝”是一種非常復雜的工藝，如果各位茶友還有疑問，可咨詢本平臺或者咨詢“湘益茯茶”全國各地專賣店。

湘益茯茶是益陽茶廠有限公司旗下品牌。

益陽茶廠有限公司

是茯磚茶國家標準起草、制訂單位。

也是國家非物質文化遺產

茯茶制作技藝唯一傳承保護單位。

同時益陽茶廠自1958年建廠

以來專一不間斷生產茯磚茶，

掌握著茯磚茶核心技術工藝。