選購茶葉是一門技術活，每個人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。

　　普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫；生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。

　　一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火；不過寒性體質(zhì)的人要慎重;冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。

　　普洱熟茶的鑒別：

　　一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色

　　湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常,暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

　　二、香氣：區(qū)別霉味與陳香味

　　霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。

　　陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。

　　三、滋味：醇和，爽滑，甘甜

　　普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服；回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

　　普洱生茶的鑒別:

　　一、干茶：青黑色

　　正宗生普的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

　　二、茶湯：淡黃色、黃色

　　茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。

　　如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了。

　　三、茶底：黃綠色、暗綠色

　　生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。

　　如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。

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