昨天有茶友問掌柜問：普洱里有醒茶一說，這和我們平時喝茶時，洗茶醒茶有什么區(qū)別嗎？

其實不管放在冰箱、還是自然存儲的茶葉，都需要讓茶蘇醒過來。特別是長期存儲的普洱茶，那醒茶就更有必要了。

醒茶，有兩種方式：一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二是“濕醒”，就是我們沖泡時的喚醒。

干醒

干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

常見步驟如下：

1、拆分緊壓茶

解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。

2、自然攤置除雜味

即通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。

攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長時間的燈光照射。

自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味等雜味。

3、放入醒茶罐存儲

經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。

【日常簡便操作】

將需要喝的生普洱茶，拿到開放的環(huán)境中置放大約半個月到一個月的時間，不用撬開；待拆茶品飲時，沿著邊沿轉(zhuǎn)著拆，即把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。另外，熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié)，基本上就是為了散掉渥堆氣，與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開，放置大約一個星期左右再飲用。

濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。

在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉，稍加搖晃幾下，盡可能讓茶葉均勻受熱，大約等三至五分鐘，找開杯蓋，茶香芬芳。

待茶已經(jīng)基本受熱并散發(fā)香氣，說明茶已經(jīng)吸收熱氣，基本蘇醒，這時再注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

潤茶時需注意幾個方面：

第一，看干茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；

第二，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

今天茶舍大大就給大家推薦幾款適合非常不錯的普洱茶，大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)和需求來選擇生茶或者熟茶。

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