技術(shù)
茶人應(yīng)該懂的鐵觀音品鑒技術(shù)
品鑒一詞意為：“欣賞鑒定”，品是為品優(yōu)，鑒是為鑒真。鐵觀音的品鑒就是對(duì)鐵觀音的優(yōu)劣進(jìn)行判斷。從某種程度來說，是一項(xiàng)比較科學(xué)的技術(shù)，有其嚴(yán)謹(jǐn)性和專業(yè)性。無論是品審哪種茶葉，一般都是從茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面入手。鐵觀音的外形從條索、色澤、整碎度
【刀哥說茶】普洱茶的工藝水平，前期看溫度，后期看濕度
普洱茶是后發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝與其它茶類大不相同。傳統(tǒng)制茶教材中，普洱茶的加工工藝過程只有一個(gè)大概的輪廓步驟，沒有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)，若問一句：什么樣的工藝水平（初制或精制）能獲得陳化價(jià)值較高的普洱茶？一兩句話，很難說清！不過，我們可以從
云南普洱茶的制作過程（圖文詳解）
云南普洱茶的制作過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對(duì)是很多廠家都要用到的！1、茶葉采摘下來，先進(jìn)過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。3、曬干，注意，必須是陽光曬干，
普洱茶制作工藝之熟茶篇
普洱茶加工工藝，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是經(jīng)過生茶毛茶－濕水－反復(fù)翻堆－出堆－解塊－干燥－分級(jí)－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－干燥攤涼流程生產(chǎn)出來的。今天茶小蟲給大家簡(jiǎn)單的介紹一下普洱茶熟茶的制作工藝
大美六堡•大講堂 | 六堡茶的工藝
就工藝而言，六堡茶是小編了解到的中國(guó)諸多茶類里面，工藝堪稱豐富多彩、博大精深的一類，合天地中庸之道、取天人合一之法，弘古以求綱紀(jì)、法道以求變機(jī)，其制程之理、運(yùn)用之妙，則非親歷而不能深感！一、先看看國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定六堡茶初制加工基本工藝流程：
夜間氣溫驟降，高山茶農(nóng)們要注意做好茶園防寒抗凍！
陽光從容地灑在茶樹上，透過淡淡的光暈，葉片上一層毛茸茸的冰霜泛著寒氣，優(yōu)美卻又凄迷。這就是1月份的茶園，早上八九點(diǎn)鐘的景象。這幾天，天氣終于轉(zhuǎn)晴，白天氣溫高夜間氣溫低，冬季晴朗，高山地區(qū)茶園容易霜凍。如何應(yīng)對(duì)霜凍天氣，確保茶葉安然過冬，必須采
堆積才是白茶生產(chǎn)整個(gè)工藝流程的重中之重！
堆積這一詞算是近幾年從渥堆一詞演變而來，渥堆屬于深度發(fā)酵，一般用在黑茶上，白茶屬于輕微發(fā)酵，再用不是很合適，從而在堆放集合輕發(fā)酵中，這個(gè)詞自然形成了，所以在教材，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里也沒有見到。為什么說堆積是整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的重中之重呢？一款茶的好
安吉白茶苗 黃金葉茶苗 保品質(zhì) 供技術(shù)
安吉白茶苗黃金葉茶苗保品質(zhì)供技術(shù)
云元谷：熟茶的輕發(fā)酵
原文標(biāo)題：每日熟茶丨熟茶的輕發(fā)酵傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵并非重發(fā)酵、適度發(fā)酵，而是輕發(fā)酵，直至2006年之前，輕發(fā)酵都是行業(yè)主流，從1973年開始的渥堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)為減少損耗，降低成本，就是使用小堆子輕發(fā)酵進(jìn)行嘗試，所以到1975年正式定型的就是小堆子輕發(fā)酵
云元谷：普洱茶發(fā)酵之后
原文標(biāo)題：每日熟茶丨普洱茶發(fā)酵之后大多茶友還是喜歡喝熟茶，一是口感溫潤(rùn)，剛?cè)腴T的茶友比較容易接受；二是茶湯顏色實(shí)在漂亮，紅亮紅亮的，如同紅酒一般，給人溫暖的感覺；三是熟茶經(jīng)過發(fā)酵，性情溫和，可以暖胃，十分適合中老年人及女士?？墒?，都知道熟茶是
武夷龍須茶的歷史與制法
龍須茶又名“束茶”,系用條形茶葉以彩色絲線捆扎成一束一束的茶。它的外形壯直墨綠,很象神話中的“龍須”因此而得名。龍須茶早在清初即有文字記述,清康熙崇安縣令陸廷燦在其成書于1734年的《續(xù)茶經(jīng)》中記載:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶。洲茶
每日熟茶：詳解離地發(fā)酵（絕對(duì)干貨）
離地發(fā)酵，是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項(xiàng)技術(shù)支撐！所謂離地發(fā)酵，是指使用合適的輔材，將發(fā)酵堆與地面隔離，堆子與地面不接觸，輔材之間有一定的縫隙，在輔材上發(fā)酵，這樣可以使多余的水分流走，不至于出現(xiàn)軟爛、腐敗的情況。我們從一些關(guān)健性要素，為您講解云
關(guān)于炭焙白茶，三個(gè)嚴(yán)重誤解！
自從【白茶說】2016年開始推廣炭焙白茶之后，這一品類越來越受關(guān)注。但是，無論是在白茶產(chǎn)區(qū)，還是在茶友群體當(dāng)中，關(guān)于炭焙白茶的認(rèn)知，都存在三個(gè)嚴(yán)重誤解。今天的問斬給，我們就來介紹一下。（2018炭焙牡丹王）誤解一：炭焙工藝是新工藝炭焙白茶，進(jìn)
一覺熟普1745餅 | 如此干凈協(xié)調(diào)，厚潤(rùn)滑順的新茶，性價(jià)比真的不能再高了！
發(fā)酵新技術(shù)，品質(zhì)優(yōu)化“1745”這款茶與熟普的發(fā)酵工藝變遷有著深刻關(guān)聯(lián)，標(biāo)志著對(duì)熟茶工藝的一次重大改進(jìn)，也代表了一種先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)。普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)開端于1973年，歷經(jīng)45年工藝變遷，到2017年視為一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，故這款茶被命名為“壹柒肆
精制茶比毛茶好在哪？精加工居然改變了茶葉這么多！
懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。我們常聽說茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關(guān)系呢？茶
茶韻｜普洱茶的熟茶工藝
與世界上的其它名茶相比，普洱茶也許是制作工藝最為繁瑣復(fù)雜的一種。清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶農(nóng)完成的。通常，六大茶山的茶人們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上貢給皇家，然后將采摘下來的茶制成曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓成形，制成形狀不一的緊茶。這種茶
茶葉深加工的含義
茶葉的深加工的含意茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出含茶的制品。含茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳
熟茶專題| 熟茶發(fā)酵技術(shù)專屬定義
在生活美學(xué)中，“0.618”被公認(rèn)為最具有審美意義的比例數(shù)字，世界萬物之間都存在一定的數(shù)學(xué)比例，將整體劃分為二，較大部分與較小部分之比等于整體與較大部分之比，其比值約為1∶0.618，意為“最協(xié)調(diào)的比例域”，因此被稱為黃金分割比例。建筑學(xué)“0
安徽 . 黃山毛峰 手工傳統(tǒng)制作五步驟
安徽.黃山毛峰的產(chǎn)地廣泛分布在黃山市休寧縣`祁門縣，歙縣，黟縣，屯溪等地的山區(qū)，丘陵地帶。在這些地方的屋前瓦后的山背上，與山泉、山雀為伍，在云霧中呼吸，在霞光中成長(zhǎng)，得日月之精華，高山茶樹在原生態(tài)的理想環(huán)境中同生長(zhǎng)，共繁榮。得天獨(dú)厚的自然原生
一個(gè)沱茶的誕生：半制品的精制
上期內(nèi)容，小編為各位茶友介紹了沱茶的加工原料——曬青毛茶的初制工藝。曬青毛茶在進(jìn)入工廠被加工成沱茶或其他茶葉產(chǎn)品前，還需要經(jīng)歷一系列精制工藝。半制品的精制，原料是基礎(chǔ)、工藝是關(guān)鍵、拼配是核心。本期微信，小編將向各位茶友介紹半制品的精制加工。在
