技術(shù)
科普：帶你了解名茶信陽(yáng)毛尖的加工工藝
信陽(yáng)毛尖加工工藝信陽(yáng)毛尖以外形細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。獨(dú)特的加工工藝形成了“形美、色翠、香高、味濃”的獨(dú)特品種，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。近年來(lái)，隨著茶葉加工技術(shù)的發(fā)展，信陽(yáng)毛尖的加
渥堆的主要目的是什么
渥堆的主要目的為加速陳化,并減除苦澀味,消除青草氣,使滋味變醇。渥堆的原理是通過(guò)濕熱作用,促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),渥堆是茶葉制作過(guò)程中的重要環(huán)節(jié),是促成茶葉香味物質(zhì)形成和內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要工藝步驟,同時(shí)也直接影響了茶
白茶的制作工藝中關(guān)鍵步驟
白茶的關(guān)鍵制作工藝為萎凋，而萎凋并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細(xì)胞濃度和細(xì)胞膜透性的改變，以及各種酶的激活，茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)、咖啡因、葉綠素等物質(zhì)變化，從而形成白茶特有的風(fēng)味品質(zhì)。白茶的制作工藝
殺青工藝:加熱殺青和熱蒸汽殺青的區(qū)別
加熱殺青、熱蒸汽殺青、炒青、烘干、曬青五種綠茶殺青干燥方法也是綠茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青主要分為加熱殺青和熱蒸汽殺青，殺青后還需要進(jìn)行干燥處理，分為炒、炒、曬干三種方式。綠茶的制作過(guò)程簡(jiǎn)單概括為采摘、殺青、揉捻、烘干。其中，殺青是指利用高溫快速
拼配茶的好處很多,你都知道多少呢?
我們對(duì)茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類(lèi)茶之間可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過(guò)拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來(lái)的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對(duì)穩(wěn)定。拼配茶
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干嗎
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干（干燥），發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)，而紅茶發(fā)酵后宜快速晾干或者烘干，否則堆積過(guò)久，會(huì)產(chǎn)生酸敗氣味，而執(zhí)行烘干程序，則又分為毛火初干和足火復(fù)干兩個(gè)階段。紅茶的干燥是將發(fā)酵
茶樹(shù)害蟲(chóng)性信息素防控技術(shù)應(yīng)用
為降低茶葉農(nóng)藥殘留，茶葉科技工作者開(kāi)發(fā)了許多非化學(xué)農(nóng)藥病蟲(chóng)害防治方法，其中一項(xiàng)較為成熟的技術(shù)就是性信息素防治技術(shù)。性信息素蟲(chóng)口監(jiān)測(cè)在茶樹(shù)害蟲(chóng)防治中的應(yīng)用茶蠶是我國(guó)一種重要的茶樹(shù)食葉害蟲(chóng)，嚴(yán)重為害時(shí)其幼蟲(chóng)可將整株茶樹(shù)的葉片取食殆盡，近年來(lái)在海南
啊，對(duì)對(duì)對(duì)，我醉在茶香四溢的啤酒里
茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料，茶葉中含有咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、防輻射、保護(hù)神經(jīng)、緩解肺損傷和抑制黑色素形成等生理功效。茶葉按照加工方式的不同分為六大類(lèi)，各類(lèi)茶葉有著各自獨(dú)特的滋味和香氣。茶與啤酒花在一些感官特性
關(guān)于茶樹(shù)修剪的二三事
春茶采摘接近尾聲，采摘過(guò)后自然避不開(kāi)茶樹(shù)修剪的問(wèn)題。今天就讓我們了解一下為什么需要進(jìn)行茶樹(shù)修剪，以及如何修剪？茶樹(shù)修剪的生理學(xué)基礎(chǔ)茶樹(shù)有頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的特性，主莖的頂端生長(zhǎng)很快，側(cè)芽生長(zhǎng)很慢或潛伏不生長(zhǎng)，頂端優(yōu)勢(shì)阻止側(cè)芽萌發(fā)或抑制側(cè)枝的生長(zhǎng)。通
紅茶一般發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)
紅茶一般發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)？紅茶一般需要發(fā)酵5～6小時(shí)。發(fā)酵，俗稱(chēng)“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色
國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，普洱茶制作技藝，大益茶制作技藝
“大益”普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h，勐?？h是公認(rèn)的世界茶樹(shù)原生地中心地帶和“普洱茶”原產(chǎn)地之一，植茶的自然環(huán)境和氣候條件得天獨(dú)厚。“大益”普洱茶依托其優(yōu)越的自然條件和獨(dú)特的品質(zhì)特征，現(xiàn)已成為普洱茶的主打品種以及國(guó)內(nèi)外茶葉行業(yè)中的
初制：毛茶前，鐵觀音需要?dú)v經(jīng)這十道工藝
安溪鐵觀音的制作技藝在全國(guó)茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜!安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來(lái)傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的傳統(tǒng)好茶。初制：毛茶前，鐵觀音需要經(jīng)歷十道工序。十大
拼配茶的好處是什么
我們對(duì)茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類(lèi)茶之間可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過(guò)拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來(lái)的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對(duì)穩(wěn)定。拼配茶
綠茶烘干的溫度是多少
烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時(shí)，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C
茶園夏季綠肥品種特性及種植技術(shù)
茶樹(shù)是一種喜溫、濕和漫射光的經(jīng)濟(jì)作物，在茶園間種夏季綠肥，一方面能擋住部分直射陽(yáng)光的照射，增加漫射光，形成適合茶樹(shù)生物學(xué)特性的生長(zhǎng)環(huán)境，也能改善茶園土壤物理性狀，培肥土壤。既有利于茶樹(shù)成活與生長(zhǎng)，控制茶園雜草，提高土壤質(zhì)量;同時(shí)能增加地表植被
國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
武夷巖茶(大紅袍)產(chǎn)于福建省武夷山一帶,茶樹(shù)或生長(zhǎng)在巖縫溝壑中或立于萬(wàn)仞懸岸上，以此形成了茶葉獨(dú)特的品質(zhì)。武夷巖茶種類(lèi)繁多，從古至今所傳品種約有1000余種，大紅袍屬于當(dāng)家品種之一。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其制作工序介于綠茶與紅茶之間，因而成茶
茶園害蟲(chóng)物理防治技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展
害蟲(chóng)物理防治害蟲(chóng)物理防治是利用各種物理因子、人工或器械防治作物害蟲(chóng)的方法，包括最簡(jiǎn)單的人工捕殺至現(xiàn)代智能裝備直接或間接撲滅害蟲(chóng)，或破壞害蟲(chóng)的正常生理活動(dòng)，或使環(huán)境條件變成不能為害蟲(chóng)接受和容忍的程度。物理防治在綜合防治中多作為輔助性措施，但是在
茶的帝國(guó)重量：植物、種植園和科學(xué)的政治
導(dǎo)讀：三個(gè)世紀(jì)來(lái)，茶葉攀纏著權(quán)力，在帝國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)、殖民擴(kuò)張、科學(xué)探索、民族獨(dú)立運(yùn)動(dòng)和全球貿(mào)易中掀風(fēng)作浪。19世紀(jì)以前，中國(guó)手握對(duì)茶葉的絕對(duì)利權(quán)，但最終加冕為茶葉帝國(guó)的——為何是遠(yuǎn)在大不列顛島上的大英帝國(guó)？溫婉的溫帶灌木，為何會(huì)化身為爭(zhēng)權(quán)奪利的達(dá)摩
普洱生茶的加工步驟
生普洱茶的制作工藝流程為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、晾干、包裝，普洱茶采用曬青的方式干燥，目前在古茶區(qū)，都是采用日光自然曬干，而殺青亦是生茶的關(guān)鍵工藝，初步制成的茶品即為曬青毛茶，毛茶再經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥制成成品茶。普洱茶的獨(dú)特之處，，第
普洱熟茶發(fā)酵不衛(wèi)生嗎？
在普洱茶的發(fā)展歷程中，很多人對(duì)發(fā)酵有很大異議，經(jīng)常很多人，在市場(chǎng)上提到普洱茶衛(wèi)生的問(wèn)題，那么普洱熟茶發(fā)酵真的不衛(wèi)生嗎？普洱茶的發(fā)酵衛(wèi)不衛(wèi)生？這是對(duì)發(fā)酵食品的不理解。和所有的發(fā)酵食品一樣，熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來(lái)實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)發(fā)酵正常進(jìn)行時(shí)，
