學會觀茶，判斷投茶量

泡茶就是用八克茶葉的情形，不只發(fā)生在新手身上，也發(fā)生在很多老茶客身上。每一壺茶葉究竟要放多少，除了重量以外還要有感覺，那感覺是通過細微觀察而來，如茶葉的老嫩程度，粗老茶葉比細嫩適中的茶葉水可溶物會減少，故要放多些。

同樣是部分發(fā)酵茶類，較緊結顆粒狀的比松散長條形的要放少一些。劣質茶要比優(yōu)質茶放多一點，因為它內含物降低滋味平淡。

茶葉較碎，其浸出物溶解快，故要放少些茶，少至只能泡一道，二道；如要沖泡四、五道，碎茶投放多了則第一道出湯必須快。所以說重量只是其中一個條件而已，不能說每一包茶葉都是八克、十克這樣定下泡法，需以浸泡時間掌控茶的可溶物來調整味道。

放茶要看茶況，重量只是衡量的一個基準，在使用小包裝茶葉時必須經過微調，如多少個人喝，只有兩個人喝的話用半包即可；想泡多幾道的話應用一包半或二包；還有壺的容量，如果這次換成大壺，茶葉當然需加多；泡茶者自己要有判斷的能力。假設盲目遷就一次性包裝的八或十克，那么泡茶者只能依照教條泡茶而不是在懂茶賞茶的情趣中把茶泡好。

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