普洱茶，這一源自中國(guó)云南瀾滄江流域的瑰寶，如今已不僅是中國(guó)的名茶，更因其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值，成為人類共享的文化遺產(chǎn)。而瀾滄江畔的景邁山古茶林文化景觀，作為全球首個(gè)茶主題的世界文化遺產(chǎn)，則向世界生動(dòng)展示了人類與茶樹(shù)和諧共生的千年智慧。這一切的根源，深植于瀾滄江流域——世界茶樹(shù)的起源地與茶文明的搖籃。
摘取于觀亭《中華茶經(jīng)》一段：“在中國(guó)，茶文化的發(fā)展歷程大體經(jīng)過(guò)了‘發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐而盛于宋’的過(guò)程……”我們認(rèn)為，“神農(nóng)”象征著遠(yuǎn)古先民發(fā)現(xiàn)利用茶樹(shù)的偉大開(kāi)端。茶文化的“啟蒙、萌芽”遠(yuǎn)早于有顯著標(biāo)識(shí)的秦漢、魏晉南北朝，這是一個(gè)漫長(zhǎng)而深邃的“茶文明的孕育與誕生”過(guò)程。
基于“世界茶樹(shù)原產(chǎn)地在中國(guó)的西南地區(qū)”這一不爭(zhēng)的事實(shí)，以及我們多年對(duì)古茶樹(shù)資源的考察研究（成果見(jiàn)《瀾滄江孕育茶文明》等著作），可以確認(rèn)：瀾滄江流域（云南境內(nèi)）擁有最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境，是世界茶樹(shù)起源的核心地帶。這里保存著世界上最集中、最古老的野生與栽培型古茶樹(shù)群落，其完善的生態(tài)系統(tǒng)歷經(jīng)數(shù)萬(wàn)乃至數(shù)十萬(wàn)年形成。更重要的是，在距今數(shù)千至萬(wàn)年前，瀾滄江流域的先民們率先在這里與茶樹(shù)相遇、發(fā)現(xiàn)并利用了茶。從最初的采摘利用，到茶成為可攜帶、可傳播、可反復(fù)使用的獨(dú)立物態(tài)（正如“神農(nóng)得荼解毒”傳說(shuō)所隱喻），再到通過(guò)馴化、交流、傳播，使茶的使用與管理方法不斷完善并擴(kuò)散——茶文明在此萌動(dòng)、孕育并最終誕生。瀾滄江流域的先民們，譜寫(xiě)了人類與茶樹(shù)攜手共進(jìn)史詩(shī)的第一章。正是這片孕育了茶文明的土地，成為了普洱茶的發(fā)源地與核心區(qū)，也滋養(yǎng)了景邁山這座舉世矚目的文化地標(biāo)。
多維視角下的
普洱與普洱茶
我們以現(xiàn)代視角聚焦瀾滄江流域的核心——普洱，通過(guò)解析其作為地名、產(chǎn)業(yè)樞紐、獨(dú)特飲品和茶樹(shù)種的多重身份，為“瀾滄江流域孕育茶文明”提供實(shí)證，并理解其如何成就“人類的普洱茶”。
作為地名與茶業(yè)中心的普洱
普洱市（古稱普洱府）位于瀾滄江流域腹地，橫跨哀牢山山脈。歷史上，這里長(zhǎng)期是滇西南廣闊的產(chǎn)茶區(qū)中心，管轄著周邊豐饒的茶區(qū)。無(wú)論古今行政區(qū)劃如何演變，普洱始終處于瀾滄江流域核心茶區(qū)。這里是茶樹(shù)起源核心地帶之一，擁有極其豐富的古茶樹(shù)資源，轄區(qū)內(nèi)各縣至今遍布優(yōu)質(zhì)茶園。第一束茶文明之光在此閃現(xiàn)并成長(zhǎng)，從這里走向全國(guó)、走向世界。
作為普洱茶命名之源與集散地的普洱
古普洱府是重要的商貿(mào)與交通樞紐，自然成為茶葉（特別是來(lái)自思茅、版納、臨滄、保山、大理等周邊茶區(qū)的茶葉）的最大集散地。當(dāng)這些茶葉通過(guò)普洱匯聚再分散到各地茶客手中時(shí)，便統(tǒng)一被稱為“普洱茶”——源自那個(gè)名叫“普洱”的地方。普洱茶之名由此誕生，它集中體現(xiàn)并代表了瀾滄江流域腹地大茶區(qū)的茶葉、產(chǎn)業(yè)與文化精髓。
作為獨(dú)特飲品的普洱茶
普洱茶最顯著的特點(diǎn)在于其品質(zhì)隨時(shí)間與貯藏環(huán)境的變化而深刻變化，這一核心特征在古老的茶馬古道運(yùn)輸過(guò)程中得以形成和確立。傳統(tǒng)的普洱茶在漫長(zhǎng)的馬幫運(yùn)輸途中，經(jīng)歷自然的后發(fā)酵，使得出發(fā)時(shí)（新茶）與最終飲用時(shí)（陳茶）的品質(zhì)特征截然不同。其湯色呈現(xiàn)由淺黃明亮向深褐透亮過(guò)渡的漸變琥珀色，滋味愈發(fā)醇和，并發(fā)展出“越陳越香”的特質(zhì)?，F(xiàn)代普洱茶在繼承傳統(tǒng)品質(zhì)特征（漸變、琥珀色、耐貯運(yùn)、越陳越香）的基礎(chǔ)上，通過(guò)現(xiàn)代可控倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)特色的穩(wěn)定與提升，并依托獨(dú)特的云南大葉茶樹(shù)種資源，形成了體系完整、極具地方民族文化特色的茶品體系。
（四）作為獨(dú)特茶樹(shù)種（變種）的普洱茶
普洱茶在植物分類學(xué)上是茶組植物中的一個(gè)特定變種，學(xué)名為Camelliasinensisvar.assamica。它是人類最早馴化利用的茶樹(shù)栽培種之一，也是全球栽培面積最大的大葉茶種。其學(xué)名的中文正名已確定為“普洱茶”，科學(xué)界認(rèn)可其名稱與原產(chǎn)地（阿薩姆）無(wú)關(guān)，而是基于其栽培利用歷史和核心特征。
人類的普洱茶
世界的景邁山：
雙遺輝映的至高認(rèn)同
普洱茶的價(jià)值，早已超越了飲品本身，成為人類共同的文化瑰寶。這一地位的巔峰確認(rèn)，體現(xiàn)在兩項(xiàng)世界級(jí)的文化遺產(chǎn)認(rèn)定上。
普洱茶制作技藝：
榮登人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)殿堂(2022)
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在這項(xiàng)覆蓋中國(guó)15個(gè)省區(qū)市、44個(gè)子項(xiàng)目的宏大遺產(chǎn)中，云南獨(dú)占6項(xiàng)，且核心均與普洱茶緊密相連：
普洱茶制作技藝(3項(xiàng))：普洱貢茶制作技藝（寧洱）、大益普洱茶制作技藝（勐海茶廠）、下關(guān)沱茶制作技藝（大理）
鳳慶滇紅茶制作技藝（以云南大葉種為原料）
芒市德昂酸茶制作技藝（獨(dú)特的地方茶俗）
大理白族三道茶茶藝（蘊(yùn)含茶禮哲學(xué)）
這6項(xiàng)遺產(chǎn)，每一項(xiàng)都以普洱茶（Camelliasinensisvar.assamica）為物質(zhì)載體。它們承載著從茶園管理、采摘、加工（技藝、技巧、技法）到茶俗、茶禮等一整套活態(tài)傳承的文化體系，通過(guò)文字記載、口傳心授、師徒相承代代延續(xù)。普洱茶制作技藝不僅獨(dú)立于黑茶類別進(jìn)入國(guó)家級(jí)非遺，更昂首步入人類非遺殿堂，標(biāo)志著源自瀾滄江流域的普洱茶，已成為名副其實(shí)的“人類的普洱茶”。
景邁山古茶林：全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)(2023)
2023年9月，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”被第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個(gè)以茶為主題的世界文化遺產(chǎn)。這并非孤例，其前身——2012年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）的“云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”，已奠定了其核心價(jià)值：以普洱茶及茶文化為核心，包含古茶樹(shù)資源、古茶園生態(tài)系統(tǒng)、相關(guān)傳統(tǒng)知識(shí)及其應(yīng)用。
景邁山古茶林，正是這一價(jià)值的活態(tài)典范?；顟B(tài)標(biāo)本與生態(tài)智慧：它是人類早期馴化利用茶樹(shù)的杰出例證，展現(xiàn)了基于對(duì)自然資源有限性認(rèn)識(shí)的可持續(xù)發(fā)展理念——通過(guò)集約利用山地土地，創(chuàng)造了延續(xù)千年的宜居山地人居環(huán)境，維系了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。被譽(yù)為“茶樹(shù)自然博物館”，擁有世界上保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工栽培型古茶園。人茶林共生典范：其優(yōu)越的自然環(huán)境滋養(yǎng)了茶樹(shù)，而千百年來(lái)，多民族（如布朗族、傣族）依靠傳統(tǒng)生態(tài)智慧（如模擬森林環(huán)境的林下種植、自然農(nóng)法協(xié)調(diào)）而非密集農(nóng)藝措施進(jìn)行管理，形成了獨(dú)特的“人-茶-林”共生系統(tǒng)。茶文化的生活根基：生活于此的世居民族，祖祖輩輩以茶會(huì)友、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻，茶已深深融入其生產(chǎn)生活與精神世界。原始的制茶工藝（如曬干茶、熏烘干）在此發(fā)源，演變?yōu)榻袢站斑~山茶香（干茶香、茶湯香、杯底香）、亮（湯色透亮）、甜（滋味甘甜）、韻（喉韻悠長(zhǎng)）的獨(dú)特品質(zhì)。瀾滄江流域被廣泛認(rèn)為是白茶、曬紅等原始茶類的起源地。
遺產(chǎn)價(jià)值：從瀾滄江走向世界的普世意義
景邁山古茶林文化景觀，生動(dòng)彰顯了人與自然和諧共生、人與人和諧相處的樸素生態(tài)倫li與智慧。它是看得見(jiàn)、摸得著、感受得到的千年和諧氣息——茶樹(shù)、森林、多民族世代和睦交融的畫(huà)卷。這份和諧精髓，正是中華茶文化的起點(diǎn)與核心?？脊虐l(fā)現(xiàn)（如6000年前人工種植茶樹(shù)根化石）和遍布瀾滄江流域的古茶樹(shù)“活化石”（88個(gè)野生群落、128個(gè)早期馴化古茶園），共同見(jiàn)證了中華民族與茶相生相伴的文明史。無(wú)論是野生茶樹(shù)群落還是古茶園，都蘊(yùn)含著極其豐富的生態(tài)價(jià)值，承載著博大精深的中華茶文化內(nèi)涵。
景邁山，這座矗立在茶文明搖籃——瀾滄江流域核心地帶的豐碑，以其活態(tài)的文化景觀和卓越的普世價(jià)值，向世界宣告：源自這里的普洱茶及其所代表的和諧共生智慧，是全人類共同珍視的寶貴遺產(chǎn)。
原文刊載《普洱》雜志
2025年6月刊
文｜藍(lán)增全 沈曉進(jìn)
圖｜盛翔 何為強(qiáng) 陶子
