普洱茶的泡法具體應(yīng)該怎么做？相信很多普洱茶友都有這樣的疑惑。確實，好的普洱茶沖泡方法，可以為一杯普洱茶錦上添花。

沖泡普洱茶

普洱茶的泡法怎么做，對于這個問題，“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流協(xié)會副會長、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒有很深的體會。

魯文鋒自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，至今已收集了清末向質(zhì)卿、百年宋聘、1952年紅印、88青餅、92方磚等普洱茶珍品，經(jīng)驗豐富！

為了讓更多的人了解普洱茶、喜歡普洱茶，魯文鋒先生在微信公眾號“普洱藏家”上辟有“普洱老茶講堂”專欄，與各地茶友分享他多年的經(jīng)驗。

普洱藏家掌柜魯文鋒

那么，普洱茶的泡法有什么技巧呢？基于近20年豐富的普洱茶品飲經(jīng)驗，魯文鋒老師總結(jié)出了以下5點。

一、普洱茶的泡法技巧之“選器”

普洱茶的泡法技巧之一，首先當(dāng)然要選好茶器?！澳鄄枰酝笧橹鳎嗤干賽?；老茶以悶為主，多悶少透”的原則，不僅僅指普洱茶沖泡技法的“透”和“悶”，也是選擇茶具時應(yīng)注意的。

茶具的透氣性強弱、散熱性好壞，對茶味的影響很大。

蓋碗

透氣性好、散熱快的茶具，如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等，適宜沖沏嫩度較高的普洱茶；

反之，質(zhì)地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具，如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺，適宜沖沏原料較粗老的普洱茶。品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風(fēng)雅。

清末百年紫砂壺·魯文鋒珍藏

二、普洱茶的泡法技巧之“投茶量”

沖泡普洱茶時，投茶量多少比較合適？

一般正常評審時茶水比例是100ml的水比7g的茶，茶友們可以參照這個比例來沖泡普洱茶。

沖泡普洱緊茶時，即使把緊壓的普洱茶撥開，它們還是會呈現(xiàn)一團團的小茶塊。

普洱茶塊

用沸水沖泡后，開始的數(shù)泡味道會偏淡，但到了第5至6泡，由于茶葉逐漸浸開， 此時茶湯會變的特別濃，結(jié)果使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落。

這種情況，可以按照7:3的比例投茶。何為7:3？具體來說，在投入茶葉時，可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶碎作補充，即配以7成茶塊、3成茶碎。

7:3投茶

這樣茶塊與茶碎相互補充，就不會出現(xiàn)最開始茶湯口感薄淡，后面茶湯口感濃厚的口感差別。

三、普洱茶的泡法技巧之“醒茶”

醒茶，顧名思義就是喚醒茶葉。因為普洱茶的茶倉中存放陳化了較長時間，溫度和濕度都比較恒定，那么茶葉是處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。

醒茶，可以讓普洱茶的茶葉慢慢舒展，恢復(fù)其正常的狀態(tài)，展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。

利用紫砂罐醒茶

醒茶在一定程度上來說決定著這款茶后續(xù)的口感，如果醒茶不好，就如同拿破侖兵敗滑鐵盧，茶湯口感就不夠愉悅了。

四、普洱茶的泡法技巧之“水溫”

沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。

1、新生茶：茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。

蓋碗沖泡新茶

2、新熟茶：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

3、老生茶、老熟茶：老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。

沖泡普洱茶

這里有個沖泡普洱茶的小技巧，為了保證水溫，投茶后一定要往紫砂壺里倒?jié)M開水，蓋上壺蓋后，持續(xù)往壺蓋上澆熱水。這樣便能很好地保持水溫，同時也能保證茶湯的口感。

五、普洱茶的泡法技巧之“出湯”

普洱茶的泡法中，出湯時間也很重要。由于普洱茶的大葉種茶，內(nèi)質(zhì)比較豐富，前8泡，都是即泡即出，馬上出湯，防止茶湯口感過濃過澀。第9泡茶起，往后每一泡茶出湯時，都要延后5秒左右。

普洱茶出湯

普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡茶底，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。

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