常識
為什么開水泡茶會出現(xiàn)泡沫
平時在泡茶時都會遇到這種情況在泡茶的第一泡時，茶湯表面會產(chǎn)生泡沫。泡茶時為何會有泡沫產(chǎn)生？這些白泡沫到底是什么？有茶友認為泡茶有泡沫是因為茶葉有雜質(zhì)才會浮在上面，要用壺蓋抹去，更有人認為那是農(nóng)藥殘留或者茶葉里雜質(zhì)的殘余，是茶葉質(zhì)量不好的表現(xiàn)。
鐵觀音花香之冠
最香的茶應該是茉莉花香，巖茶有香不過肉桂，鳳凰單叢號稱能喝的香水，鐵觀音卻一句蘭花香至今沒有改過，鐵觀音的花香，濃郁凝聚會超過肉桂，如蘭似桂能勝過漳平水仙，花香豐富種類繁多更勝鳳凰單叢，茶湯的油滑細膩和花香結合的層次感、飽滿度、協(xié)調(diào)性更勝古樹
老徐談茶：普洱茶為什么需要拼配？拼配普洱茶會有什么好處？
最近我給幾位茶友按照他們的口感喜好拼配了幾款茶，并獲得了一致好評，同時也和他們交流了一些關于拼配普洱茶的經(jīng)驗和看法，所以今天就用這期節(jié)目來和大家分享一些我自己近30年來有關拼配普洱茶的一些經(jīng)驗。大家應該都知道一個事實，茶沒有完美的茶，一款不管
為什么貴的白茶反而口感很淡？
為什么貴的白茶反而口感很淡？或者說為什么便宜的茶才做成重口味？作為一個茶行業(yè)從業(yè)人員經(jīng)常會碰到的問題，就是面對一些新手經(jīng)常說：“這個茶這么淡，為什么值這個錢？”面對這種情況該怎么回答？為了解答這個問題，首先我們澄清兩個概念，叫做茶湯的“飽滿度
為什么貴的茶葉喝起來滋味淡
品質(zhì)好較貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。但是其實好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很
為什么喝完茶嗓子感覺干
對于很多人來說，喝茶是一件很享受的事情，在喝茶的時候可以放松心情，同時也能帶來很好的養(yǎng)生效果。不過喝完茶后會出現(xiàn)嗓子干的情況，那么是什么原因?qū)е逻@種情況發(fā)生的呢？當喝完茶后嗓子干，我們首先要想到的是自己是否喝了過多的茶。一般來說，正常人每天喝
喝茶本該回甘生津，為何你卻口干舌燥？
生津是指口腔中分泌出唾液，在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽。而茶葉的生津效果會形成良好的喉韻感，品飲茶湯后，不但能舒順喉韻、滋潤口腔，更能提供品茗的精神意境。但是有的茶友卻反映，自己喝茶時不但沒有解渴，反而感到口干舌燥。
茶為何會“苦盡甘來”？
很多人在剛接觸茶的時候會覺得茶湯有點苦澀，但神奇的是過一會兒苦澀味就消失了，緊接著就能嘗到“甜味”，這就叫“回甘”，那么茶為什么會“苦盡甘來”？引起回甘的物質(zhì)有哪些？1、茶多酚多酚類物質(zhì)在茶鮮葉含量中占高達18%-36%，呈現(xiàn)苦味和澀味，茶多
茶葉苦為什么那么多人喝
茶葉苦為什么那么多人喝，這和生活一個道理，生活有坎坷，有一路順風，而恰巧有這倒坎坷才有了人生的意義和價值。茶葉有苦方可后回甘，其中滋味恐怕也只有喝茶的人才會懂。茶，為什么會“苦"呢？首先來了解一下，茶葉中所含的主要成分。1，茶多酚，具有收斂性
為什么越是好茶味道越淡
在茶會上，偶爾會碰到這樣的問題，就是面對一些新手經(jīng)常說：“這個茶這么淡，為什么值這個錢？”其實經(jīng)常喝茶的人就有一個感覺，確實貴的茶好的茶滋味比較淡，但韻味悠長，回甘明顯，而且耐泡。為什么越是好茶味道越淡1、飽滿度所謂茶湯的“飽滿度”，是指茶湯
口感發(fā)澀的茶是好茶嗎，怎么泡茶不澀口
口感發(fā)澀并不能判斷茶葉的好壞，茶葉中含有茶多酚類、醛、鐵、咖啡堿等物質(zhì)，而苦澀是茶葉原本的味道，只是維持在一個合理的水平，能及時化開，因此能回甘、生津，此外工藝不當、采摘季節(jié)不當、存放不當也會導致茶葉發(fā)澀，因此茶葉苦澀并不能判斷茶葉好壞?？诟?/p>
如何品味茶葉的香氣
香氣，是茶湯的主要部份，但人的嗅覺細胞發(fā)育得不盡相同。有些香氣，某些人聞得出來，某些人就不覺得香。所以，如果講到細微的香氣，并不是每一個人都聞得到的。但嗅覺是可以訓練的。訓練的方法無他，仔細喝、仔細聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應當客觀一
福鼎白茶的“古法”與“新技”
白茶是中國綠、紅、黑、黃、白、青（烏龍）茶六大傳統(tǒng)茶類之一，始于唐宋，盛于明清。因成制品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，又名“綠雪芽”。明末清初時，太姥綠雪芽白茶聲名更盛。明《廣輿記》載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”清代《閩小記》《
喝茶人常說的回甘到底是什么？
所謂回甘，指的是茶葉中的苦澀、甜味物質(zhì)共同作用形成的特定滋味，是一種入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內(nèi)慢慢回味，且隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以清甜結束的一種味道，回甘在一定程度上，也是衡量一款茶葉品質(zhì)的重要因素之一。喝茶人常
什么是普洱茶鐵餅、泡餅？
“你喜歡鐵餅還是泡餅呢？“”“這兩個東西有什么可比性嗎？鐵餅是擲的運動器材，泡餅是吃的東西呀！”不不！我們這里要說的鐵餅、泡餅，可不是你們以為的鐵餅、泡餅呢！我們說的是由于普洱茶壓制方法的不同，從而出現(xiàn)的普洱鐵餅與普洱泡餅兩種不一樣的普洱茶餅
茶香的5個層次,你喝過幾個?
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”對于剛剛開始喝茶的人來說，往往是被茶香征服，這是對茶的認同，也是茶“以香奪人”的魅力。有的茶，飄香四溢，飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。下面就為大家細說茶香的五種
普洱茶中的黃片是怎么來的？
關于“黃片”的起源，在《普洱茶記》中記載:“將揉時預擇其內(nèi)之黃而不卷者，名金玉天；現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱。黃片的形成，為何要挑揀黃片？普洱茶中的黃片是怎么來的？先從黃葉片是怎么來的開始說，它是正常的茶葉，只是成熟度稍微高一點，但也屬于嫩葉，經(jīng)
茶湯渾濁的普洱茶都是不好的茶嗎？
在我們沖泡普洱茶的時候，會發(fā)現(xiàn)有的茶湯渾濁，有些茶湯透亮。根據(jù)認知慣性，很多茶友就覺得茶湯渾濁的茶是品質(zhì)不好的茶。首先我們需要知道茶湯渾濁是什么原因?qū)е碌模坎铚珳啙嵊袔追N因素：第一，新茶往往有點渾濁，存放一年多后會越來越透亮。第二，等級高的熟
熟茶的老茶頭到底好不好？
熟茶的老茶頭到底好不好？何為“老茶頭”？業(yè)界普遍認為老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中，不斷翻堆，因潮水量、發(fā)酵溫度、底料級別等綜合因素，果膠滲透而出將茶葉粘黏在一起形成的塊狀或團狀“茶疙瘩”。熟茶在發(fā)酵過程中通常會產(chǎn)生一些結塊的團塊茶。那些嫩度高、體型
梅子香熟茶好喝嗎
熟茶的“梅子香”是一種酸香，聞過梅子味的都清楚，凡是有“梅子香”的熟茶，無外乎這幾點：有青、烏青、泛青、泛黃的葉子、輕發(fā)酵、發(fā)酵不足（后發(fā)酵也是），新熟茶和中老期茶都普遍存在。熟茶的“梅子香”是如何來的新制熟散茶里，梅子香是比較明顯的，一般熟
