為什么貴的茶葉喝起來滋味淡

　　貴的茶喝起來比較清淡，主要是因為茶葉中的內(nèi)含物質決定的。

　　譬如綠茶中的頭采春茶，基本上是單芽或者一芽一葉制成的，采摘期早，茶葉中的氨基酸含量比較好，茶多酚和咖啡堿的含量比較低。

　　所以茶葉的鮮爽度比較高，苦澀度比較低，喝起來就會感覺滋味比較淡！

　　而價格比較便宜的茶一般是后期茶，茶葉中的咖啡堿和茶多酚含量較高，所以喝起來的口感苦澀度比較明顯，茶湯的顏色也會比較深，對味蕾的刺激性也比較大！

　　所以喝起來的口感會比較濃！

　　茶葉的濃淡和厚薄是兩碼事，濃非厚，淡非薄！

　　打一個形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮甜。

　　而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了、了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。

　　越好的茶葉，滋味越是韻厚深遠。

　　我們常說：好產(chǎn)品從種植開始。沒有好的種植，不可能獲得好的原料。但我們還說：好工藝成就好產(chǎn)品！真正決定口感的，是后期的制作工藝。澄清了以上兩個概念，下面，我們從原料和工藝兩個角度來解釋這個問題。

　　原料因素

　　先看來自原料端的解釋：簡單地說，大部分便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。

　　貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。

　　從茶葉的內(nèi)含物質來講，最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。那么，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：

　　茶多酚含量：春

　　咖啡堿含量：春

　　茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。