常識(shí)
山水上？為什么一任天真發(fā)酵茶葉，一定要用山泉水
泡茶，用水是有講究的。茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中說(shuō)：其水，用山水上，江水中，井水下。青山翠石，白云山間，有流水淙淙，清甜、干凈、涼爽、鮮活，正為山泉！用上好的泡茶用水，搭配上好的珍品茶，是每位老茶客孜孜不倦的飲茶追求。但是制茶，用水仍講究“山水上
什么是真正的老茶呢？時(shí)間放的夠長(zhǎng)就是老茶了么？
老茶這個(gè)詞大家都不會(huì)陌生，但什么是真正的老茶呢？時(shí)間放的夠長(zhǎng)就是老茶了么？只有品質(zhì)好的茶，適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)的茶，且具有良好轉(zhuǎn)化“后發(fā)酵”的茶葉，才會(huì)時(shí)間長(zhǎng)了越來(lái)越好喝。如果當(dāng)下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶，那么，100年后，也是垃圾，不可能
你的茶葉不耐泡，是因?yàn)椴缓脝幔?
喝茶，不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：這茶耐泡！言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，普洱茶或黑茶一定比精工細(xì)制的西湖龍井耐泡吧，可是能說(shuō)西湖龍井就不是好茶嗎？肯定是不能的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？是不
茶的滋味，大抵在其或苦或甜
食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒；無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。——白居易1、吃飽睡覺(jué)，睡醒喝茶，抬頭看天，已經(jīng)黃昏?？鞓?lè)的人珍惜時(shí)間，不開心混日子的人覺(jué)得時(shí)間太長(zhǎng)。無(wú)憂無(wú)慮的人，不去計(jì)較時(shí)間的長(zhǎng)短。2、真正的
喝茶只認(rèn)準(zhǔn)一種？生茶和熟茶哪個(gè)才是終極？
在茶行業(yè)有個(gè)現(xiàn)象很有趣，一些人說(shuō)普洱茶是喝茶的終極，另外一些人還說(shuō)熟普才是喝茶的終極，這樣層層遞進(jìn)，不都是在說(shuō)普洱茶有多好么。作為深居茶行業(yè)多年，有時(shí)候感到自豪，但有時(shí)候卻又會(huì)覺(jué)得盲目自信了。難道只有普洱茶才是頂級(jí)標(biāo)配嗎？不見(jiàn)得，難道只有熟茶
為什么說(shuō)申時(shí)喝茶，身體受益最大？
在申時(shí)飲茶，茶葉中含有的有效成份更容易被人體吸收。又能很大程度上助力膀胱經(jīng)的排毒，還能如讓身心停下來(lái)。申時(shí)，喫茶去。中國(guó)古時(shí)把一天劃分為十二個(gè)時(shí)辰，對(duì)應(yīng)十二地支，每個(gè)時(shí)辰相等於現(xiàn)在的兩小時(shí)。即子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二
普洱茶為什么越喝餓得越快？
很多朋友們?cè)谏习嗟臅r(shí)候都有飲下午茶的習(xí)慣，在一個(gè)安逸的午后，泡一杯普洱茶喝，有陽(yáng)光、有沙發(fā)、有伙伴，那種生活才叫生活。而在大家喝完下午茶之后，不消一會(huì)就開始聽到肚子咕嚕的叫個(gè)不停，因此很多人覺(jué)得飲用普洱茶非常的消化食物。為什么喝完普洱茶會(huì)餓得
普洱茶中的術(shù)語(yǔ)，你知道多少？
我們?cè)诤纫豢钇斩璧臅r(shí)候，常會(huì)用不同的詞語(yǔ)去加以描述，有時(shí)候是專業(yè)的，有時(shí)候是民間性的經(jīng)驗(yàn)性描述，可是這些詞語(yǔ)你真的懂嗎？今天就讓我們一起了解一下吧。顯毫：茸毛含量特別多。勻凈：勻整，不含其他夾雜物。緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。肥壯：芽葉肥嫩
普洱茶陳化后的三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，你知道嗎？
雖然每個(gè)人都有自己存儲(chǔ)陳化普洱茶的理由，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，大家之所以愿意花時(shí)間和耐心去陳化普洱茶，主要是因?yàn)殛惢蟮钠斩栌幸韵氯齻€(gè)優(yōu)點(diǎn)：①陳化后的普洱茶會(huì)呈現(xiàn)出更好的口感普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后更好喝，這幾乎是茶友們選擇陳化普洱茶的首要原因。我們平時(shí)經(jīng)常
什么是茶，茶到底是什么？
茶是什么？這似乎是一個(gè)既簡(jiǎn)單又復(fù)雜的問(wèn)題。有人說(shuō)茶是一種飲品，有人說(shuō)茶是一種心情，有人說(shuō)茶是一種生活?；适屹F族愛(ài)茶，文人墨客也愛(ài)茶，自古就有蘇東坡：從來(lái)佳茗似佳人。其實(shí)，無(wú)論是陽(yáng)春白雪還是下里巴人，無(wú)論是琴棋書畫還是柴米油鹽，都離不開茶。那么
從制茶工藝看六堡茶的品種
六堡茶發(fā)展至今日品種基本上已經(jīng)固定，包括農(nóng)家茶、精制茶和老茶婆，外加一個(gè)特種茶——蟲屎茶。蟲屎茶我們以后再細(xì)說(shuō)，今天主要從制茶工藝的角度去了解一下農(nóng)家茶、精制茶和老茶婆。幾個(gè)關(guān)鍵制茶工藝我們先來(lái)了解一下和六堡茶相關(guān)的制茶工藝關(guān)鍵詞。殺青——鮮
一流陳皮說(shuō)丨陳皮九蒸九曬工藝，到底是什么工藝？
會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生關(guān)于陳皮蒸曬有很多種說(shuō)法，有三蒸三曬，有九蒸九曬（即九制陳皮）。這種“制陳皮”加工工藝是存在的，也有其合理性。為什么會(huì)有“制陳皮”工藝出現(xiàn)？一般來(lái)說(shuō)，新皮辛辣味較重，藥性不顯，為了讓新皮能夠提前做為藥用，就制
陳皮這么苦怎么能泡水喝呢？
新會(huì)陳皮味苦、辛，除了能入藥，現(xiàn)代更多的人卻喜歡用于泡茶。既然新會(huì)陳皮這么苦怎么能泡水喝呢？在《舌尖上中國(guó)》節(jié)目中，講到五味調(diào)和，其中作為苦的代表就是新會(huì)陳皮。其實(shí)，新會(huì)陳皮的這種苦并不是非常的苦，因?yàn)樾聲?huì)陳皮的這種苦味剛好是可以與其它食材的
老徐談茶：好的普洱熟茶難找？這三大因素決定了品質(zhì)好壞！
上一期我們聊了云南滇紅，這期和各位聊一聊秋冬季大家都比較喜愛(ài)的普洱熟茶。自《老徐談茶》上線以來(lái)，很少給大家介紹熟茶，也就那么幾款。很多茶友都在問(wèn)一個(gè)相似的問(wèn)題——要找到一款心儀的熟茶太難了！我也有同感，之前在《老徐談茶》節(jié)目中斷斷續(xù)續(xù)給大家講
普洱茶的微生物種群及影響因素一覽
黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬、細(xì)菌類...說(shuō)到這些菌和微生物，是不是讓人不太歡喜？我們賴以生存的生物界，是由動(dòng)物界、植物界以及微生物界這三部分構(gòu)成的，與動(dòng)物與植物相比，微生物似乎顯得很不起眼。但微生物的影響又是無(wú)處不在，而且極其深
如何正確看待茶葉增值？
茶葉增值的底層邏輯有兩個(gè)，一是茶葉本身的品質(zhì)轉(zhuǎn)化帶來(lái)的增值，即我們常說(shuō)的具有越陳越香的特質(zhì)；另一個(gè)是品牌的良性發(fā)展，市場(chǎng)需求擴(kuò)大帶來(lái)的供需環(huán)境變化。一：茶葉要具備長(zhǎng)久的保質(zhì)期我國(guó)茶葉種類繁多，大體分為六大茶類，每種茶葉保質(zhì)期是不一樣的，要存茶
長(zhǎng)勢(shì)越茂盛的茶，樹齡就越大嗎？其實(shí)不然
進(jìn)入正文之前先說(shuō)一說(shuō)生態(tài)茶的概念：樹齡比小樹茶還要小，也就是低于30-40年的茶樹，即80年代以后人工規(guī)模種植的茶樹（包含90年代，00年以后種植的茶樹）。經(jīng)過(guò)人為修剪（臺(tái)刈yi）后，連片種植的就成了部分臺(tái)地茶結(jié)構(gòu)；未經(jīng)人為管理干預(yù)的，生長(zhǎng)環(huán)
看、聽、聞、嘗、摸，五步讓你成為識(shí)茶高手！
品茶，有人說(shuō)，品的是其中的禪意，有人說(shuō)，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這么簡(jiǎn)單了。品茶重在品鑒茶水的滋味，講究的是色香味俱全。下面我們一起來(lái)看看如何通過(guò)“看、聽、聞、嘗、摸”五步來(lái)品茶吧！看干茶一款茶葉給到人的第一感覺(jué)，就是它的
喝茶必遇的“六個(gè)”問(wèn)題！
干凈之心，品飲佳茗，一身清，一生輕。喝茶不難，難的是喝茶的人要投入十分的專注和感情。遇到不懂之味，細(xì)細(xì)感受，腦海中搜索一個(gè)貼近的詞語(yǔ)，將它從茫茫茶海拉到你的身邊；遇到不解之惑，虛心請(qǐng)教老茶客，鉆研知識(shí)，感受茶深?yuàn)W的神秘之美。喝茶時(shí)如何提升自己
茶湯上的“霧”“油”是什么，能喝嗎？
在沖泡一些陳年茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的油霧凝視茶湯上的霧氣讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般感受大自然的靈動(dòng)這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”并不是什么雜質(zhì)其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈
