常識
茶葉里有什么？掰開揉碎給你看！
把一片茶葉掰開了揉碎了，里面的內(nèi)含物其實都差不多，每一杯茶的不同就在于這些元素不同的狀態(tài)，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例，就好像每個人的天賦都差不多，在成長過程中因為各種不同經(jīng)歷，不同際遇的磨練，成就了獨一無二的個體。茶樹鮮葉中的成分組織①水分(75
公道杯，公道在哪里？
公道杯，又稱“勻杯”、“茶盅”，是上世紀(jì)70年代開始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁、童叟無欺，故稱“公道杯”。公道杯最早作為酒器出現(xiàn)。當(dāng)時古人利用物理學(xué)中的“虹吸原理”制作這種器具，以治理貪酒的人。因為公道杯
滇紅茶的香氣是如何形成的？
一杯迷人的紅茶，在沖泡和飲用時總是能散發(fā)出迷人的似蜜、似果、似花、似焦糖的香氣，令人心曠神怡。紅茶濃郁的香氣常讓人懷疑是否經(jīng)過了人工增香，但市面上多數(shù)純茶紅茶基本都不存在這樣的人工增香現(xiàn)象，高香本就是紅茶十分突出的特點。而其中，滇紅又以特有的
怎么判斷新會陳皮是否自然陳化？
自然陳化的陳皮，會隨著陳化的時間而變得越香醇，但有些不法商家為了把低年份當(dāng)作是高年份陳皮高價銷售，就通過灑水或染色來加深陳皮的顏色。外觀：自然陳化的陳皮，內(nèi)囊會隨著年份的增長而慢慢脫落，看上去是很自然的有浮松狀的。自然陳化的陳皮，內(nèi)囊會隨著年
綠茶征服不了世界，紅茶可以！
紅茶是唯一經(jīng)過全發(fā)酵的茶類，天生具有成熟的氣質(zhì)。它不像綠茶那樣鮮爽，也不像烏龍茶那樣香氣高揚(yáng)，但它的包容性很強(qiáng)。不管你喝沒喝過茶，第一口紅茶帶給你的口感都不會太差。紅茶的特質(zhì)是甜醇、溫潤的，讓人感覺平易近人。紅茶又是多變的，全中國乃至全世界都
陳皮，都有哪些不一樣的皮？
廣東新會地理條件獨特，土地肥沃，是柑的適宜栽培區(qū)。由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會陳皮與別地的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，自然功用價值就差別很大。因此，新會陳皮便被冠上這“皮中翹楚，皮比肉貴
彩農(nóng)茶：普洱茶原料區(qū)域
茶樹新梢鮮葉，不分地域，客觀來說，按照不同的工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工，都可以生產(chǎn)出六大茶類任何一種茶品，也就是說，龍井茶按普洱茶工藝加工，也可以加工生產(chǎn)成普洱茶，換言之亦然。這就涉及到茶葉的適制性了，什么是適制性？簡單來說，就是什么茶葉更適合加工成什
老徐談茶：曬紅和滇紅的形、香、味、色都有差別？保質(zhì)期一樣嗎？
最近天氣驟冷，茶友們有關(guān)紅茶的問題也多了起來，我總結(jié)了一下，主要問題集中在兩方面：第一個是曬紅和傳統(tǒng)滇紅究竟有什么差別？另外一個是曬紅和滇紅質(zhì)保期一樣嗎？今天就和大家聊一聊這兩個問題。先說一說曬紅和滇紅之間的差異性：顧名思義所謂曬紅就是它的干
什么叫老茶頭？ 老茶頭的特點是什么？
老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然
普洱茶的品飲價值包括哪些方面？
在喝到一款茶時，最簡單直觀的評價就是“好喝與否”，如果更進(jìn)一步品鑒，就會對應(yīng)到人體感官的各個方面。作為一種飲品，普洱茶的品飲價值同樣可以從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面來進(jìn)行闡述。普洱茶的品飲價值，與“品飲”有直接聯(lián)系的感官，大多數(shù)人都會想到味
彩農(nóng)茶：什么是普洱茶
什么是普洱茶，歷史至今，并不是一成不變的，在不同的年代、不同的階段，有著不同的表述和含義。基礎(chǔ)篇中，不作展開闡述，高級篇中，再細(xì)細(xì)展開論述，接下來的基礎(chǔ)篇各章節(jié)，都會采用這樣的編撰方法，不再一一說明?，F(xiàn)將現(xiàn)行國標(biāo)定義的普洱茶，必須掌握的基礎(chǔ)知
糯香普洱茶怎么做的？
糯米香是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名，而糯米香普洱茶是在普洱熟茶的基礎(chǔ)之上添加糯香植物碎葉，并進(jìn)行混合壓制制作而成。普洱茶中的糯米香何來？其實，普洱茶的香型是由茶葉在制作和存儲過程中，游離態(tài)的氨基
什么是普洱茶的工藝香
工藝香方面來講，普洱茶的制茶關(guān)鍵在于糖苷類物質(zhì)的保留。其中曬青毛茶的主要加工過程為：攤放－殺青－揉捻－干燥。很多步驟都會產(chǎn)生一定程度的工藝香。雖然沒有刻意避免的必要，但是過度的工藝香往往代表了活性的大量散失。攤放過程由于糖苷類香氣物質(zhì)少量分解
普洱茶香氣成分有哪些物質(zhì)
香氣是人們嗅覺中的一種美好感受。曾經(jīng)在普洱茶的審評當(dāng)中，我更愿意使用“氣息”這個中性的詞。后來我老師說，沒有“香氣”的茶，本身就沒有進(jìn)行審評的意義。也就是說，凡是值得審評的茶，一定是具備“香氣”的茶，那么在審評當(dāng)中使用“香氣”這個詞就是應(yīng)當(dāng)?shù)?/p>
普洱茶含有什么成分
普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。今天為大家介紹下最主要的成分。1、蛋白質(zhì)
普洱茶的碳水化合物含量
茶葉中的物質(zhì)含量是決定口感的重要因素之一。每當(dāng)喝茶的時候心中不免有這樣一個疑問茶為什么是苦的，不是甜的或者是酸的呢？你在不了解的前提之下，是不是有疑問??！茶真有什么神奇之處，我們一起來看看就知道答案了。國家公布的云南大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)的基本數(shù)據(jù)
普洱茶中的營養(yǎng)成分有哪些？
普洱茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分可以分為三種，一種是人類新陳代謝最重要的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類，第二類是維生素和酶，第三類是礦物質(zhì)。茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，而嫩茶葉中所含的含氨基酸為2-5%，多數(shù)是對人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的
了解紅茶的香氣，看這篇文章就夠了
天氣越?jīng)?，已近深秋，來一杯紅茶，嘆時光易逝。紅茶屬于全發(fā)酵茶，充分的發(fā)酵使得紅茶茶性溫和、香氣、湯色、滋味都有著獨特的風(fēng)味。即使在寒冷的天氣，她依然能夠保持著個性的發(fā)揮，茶香絲毫不受影響。香氣，是決定紅茶品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素。目前紅茶香氣的芳
一杯茶的品質(zhì)好不好，一聞就知道！
學(xué)會品茶香簡單三小步茶之妙：一曰色，二曰香，三曰味。我們在品茶、評茶時有一個重要環(huán)節(jié)，就是聞香，辨香。學(xué)懂品茶香，才能更好品味茶的芳韻。香氣，是我們與茶邂逅時，在感官上最直接的體驗。它從茶葉中散發(fā)出來，交織在空氣中，呈現(xiàn)出了流動的、牽動我們心
茶湯的顏色是什么決定的
茶湯的湯色主要從反光率、濃度和雜質(zhì)來看，反光率有光澤明亮與灰暗之分，濃度有顏色飽滿與淺淡之分，雜質(zhì)有茶湯清澈與渾濁之分，至于那種美觀度高，就看你喜歡什么茶了。茶湯中的主要呈色物質(zhì)呈色物質(zhì)絕大部分為茶多酚及其氧化物，茶多酚在生產(chǎn)加工以及后期的儲
