外觀

生茶也可稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)化為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的味道。

制作工藝

生茶的制作是鮮葉采摘后經(jīng)殺青—揉捻—曬干，即為生散茶，或叫曬青毛茶。

把曬青毛茶高溫蒸制，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅。

熟茶的制作是鮮葉采摘后經(jīng)殺青—揉捻—曬干，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶。

熟散茶可直接儲存，也可緊壓，做成餅狀、沱狀或其他形狀。所以生茶和熟茶的區(qū)別就是是否有渥堆發(fā)酵這個步驟。

口感

生茶口感強烈，茶氣足，茶湯清香或帶有一些花香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津的，如果一直有苦澀在口中化不了，那么此茶品質(zhì)不佳。

熟茶的口感就沒有生茶那樣強烈了，熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，滋味醇厚，有陳香，入口順滑。

湯色

對比見上圖(左生右熟)：生茶湯色呈青黃色或金黃色，較透亮;熟茶湯色呈栗紅色或暗紅色，微透亮

葉底

具體見上圖(左生右熟)

主要功效

生茶茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，白天喝生茶還能醒腦提神，有一種蕩滌身心的清澈感。

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富有有益于人體的有益菌，而且茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃，比起其他茶類，跟適合女性飲用。

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