喝習慣散茶的茶友，又或者剛接觸白茶的人，往往對白茶餅的喝法不甚了解，細節(jié)上又注意不到的地方，進而影響對一款茶的判斷。今天的文章，我們就來講一下白茶餅的沖泡有哪些需要注意的地方。

拆餅，可以起到醒茶的作用

白茶餅，本質(zhì)上屬于緊壓茶，經(jīng)過蒸汽軟化之后，壓制成型，再烘干。從外觀上來看，白茶餅，尤其是壽眉等級的，往往給人一種“耐折騰”的印象。相對于散茶，確實如此。

但是茶葉畢竟是茶葉。餅茶一般都壓制的比較緊，尤其是里面，緊結度遠高于邊緣、外側。所以，當茶友們決定開一片茶餅喝的時候，我們建議順手把茶餅拆成大概七八克一塊大小，以便醒茶。

這樣做的好處當然是有的，跟未經(jīng)拆散的茶餅相對比，拆開之后，在后續(xù)的品飲當中，茶湯會軟一些，香氣也更容易一些。

起泡水溫，95度依然是上限

這個問題我們之前談過了，現(xiàn)在的茶葉自媒體也講過很多。今天就不具體展開了，只說具體細節(jié)。

取茶之后，投入蓋碗當中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水溫至100度。這個做法，本質(zhì)上也有醒茶的作用，另外，這也是掌控茶葉內(nèi)質(zhì)浸出速度、平溫度的重要方法。

七八克一塊的，沖泡之前拆開

很多茶友都有一種體驗，茶餅掰下來一塊，沖泡了三五泡甚至更久之后，還是泡不開，緊結一塊，并時常伴有口感偏苦的問題。

上面講到了平時拆茶餅的做法，整餅拆成七八克一塊大小。而在每次沖泡之前，這一小塊，最好還是拆分成一片一片的，（也不用太刻意，繼續(xù)化整為零即可）。

這樣做的好處，就是讓投入蓋碗中的餅茶，更均勻的浸入水中，本質(zhì)上還是優(yōu)化沖泡過程中的湯感、香氣表現(xiàn)。不過需要注意的是，前幾泡出湯需要快一些，避免口感偏濃。