一，條索。

紅茶和熟茶都屬于全發(fā)酵類的茶葉。紅茶發(fā)酵時(shí)間為7個(gè)小時(shí)左右，造就了紅茶紅葉紅湯的特點(diǎn)。熟茶的發(fā)酵時(shí)間一般為70天左右，葉底黑硬，有碳化跡象，茶湯變?yōu)榧t酒色，透光。熟茶在發(fā)酵過程中因其量大需要反復(fù)翻堆使茶葉發(fā)酵均勻，人為的翻動(dòng)會(huì)使得濕軟的茶葉斷裂破碎，而紅茶量小則不需要翻堆，條索相對(duì)于熟茶較為完整。

二、香氣

紅茶和熟茶開湯以后香氣區(qū)別明顯。紅茶發(fā)酵短，保留了明顯的地域性花果香氣，如蜜香，蘭香，糖香。而熟茶的掛杯香多保留地域性菌類特征，如勐海縣發(fā)酵的“勐海味”，臨滄發(fā)酵的“永德味”。

三、滋味

紅茶可品的香氣和滋味一次性成型，不需要后期轉(zhuǎn)化。熟茶的香氣和滑度甜度，會(huì)隨著時(shí)間的陳化變化，存放地方不同，效果不一。

四、保健效果

紅茶和熟茶因兩者為發(fā)酵茶，同屬于溫補(bǔ)類茶葉，有消食利尿養(yǎng)胃等功效，效用大同小異。