文化
茶學(xué)院 ‖ 黑茶之聲28期：碧螺姑娘
江蘇太湖的洞庭山上，出產(chǎn)一種“銅絲條，螺旋形，渾身毛，嚇煞香”的名茶，叫“碧螺春”。據(jù)清·王彥奎《柳南隨筆》載：“洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶，初未見異?？滴跄衬?，按候而采，筐不勝載，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發(fā)，采者爭呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗方言也
知識(shí) | 茶桌見人品，學(xué)習(xí)茶禮儀
主人要主動(dòng)介紹茶主人要先說出準(zhǔn)備好的茶種類，然后問客人喝什么茶。然后簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。倒茶前要溫茶壺、茶杯在沖茶、倒茶之前最好用90°以上的開水沖燙茶壺、
普洱中的拼配藝術(shù)
拼配，在生活中就是一種搭配。比如女孩子每天最喜歡糾結(jié)的穿衣搭配：顏色要顯得自己精神活潑，款式要顯瘦時(shí)尚，可能小到一個(gè)發(fā)卡，都是完美裝扮必不可少的地方；或者是每日三餐的制作，佐料在大多數(shù)人眼里，只是提味的工具，但是佐料的種類、配比、多少，都能對(duì)
【茶知識(shí)】什么是工夫茶藝
工夫茶是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。沖泡潮汕工夫茶，水以山泉水為好，并選用現(xiàn)燒現(xiàn)沸的水沖泡。潮汕工夫茶沖泡技藝講究，主要有以下程序。01溫具沖泡工夫茶前，先用砂銚以初沸水沖罐和茶杯，目的在于預(yù)熱和潔具。隨即倒去罐和杯中的開水待用。02置茶將茶
泡茶，講究的是禮儀，展現(xiàn)的是誠意
每個(gè)人都渴望在茶里面找到自己，升化自己的內(nèi)心，豐富人生的閱歷，尋找生命的意義。為自己泡茶，可以隨心隨意，一個(gè)人品茶，自由自在。為別人泡茶，卻不是那么簡單，考驗(yàn)的是我們的修行。靜泡茶要靜，心平氣和。先要靜下來，才能開始泡茶。當(dāng)心里浮躁時(shí)，眼觀鼻
讀，最懂武夷茶的書；聽，最宜武夷茶的曲
春風(fēng)十里，莫如讀書喝茶聽音樂。讀書與喝茶，都是一場漫長的修行。壺里的水，是沸的，品茶讀書的人，心是靜的。一人、一壺、一杯、一書，忘卻過去一年的煩惱和雜念，不去想那些過往的愁緒。再配上好聽的輕音樂，陶醉其中，如行到水窮處，坐看云起時(shí)。一一推薦理
中日文獻(xiàn)中寺院應(yīng)用茶的記載
中日文獻(xiàn)中寺院應(yīng)用茶的記載從中日文獻(xiàn)的分布上看也很有意思。在中國文獻(xiàn)里面，至少我沒有找到唐代直接的寺院應(yīng)用茶的文獻(xiàn)記載，相反地，在日本卻輕而易舉地找到了?！度胩魄蠓ㄑ捕Y行記》就寫道：“五月五日，寺中有七百五十僧齋。諸寺同設(shè)。并是齊州靈巖寺供主
《水滸傳》與茶
水滸中寫茶很細(xì)致，里面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、姜茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些姜片作佐料，再加
茶事｜茶湯上面的“霧”，是怎么回事？
在沖泡我們這個(gè)月的中期茶時(shí)，有茶友就發(fā)現(xiàn)說，茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的霧。問掌柜說這是什么現(xiàn)象呢？其實(shí)，這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳”。這是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如白霧
不同種類黑茶的口感和品質(zhì)特性
01三尖系列三尖色澤烏黑油潤，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。02千兩茶（花卷）系列棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性
什么是普洱生茶的“空檔期”？
普洱茶生茶存在著一個(gè)空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說是平庸也可以，茶香很弱或者說是幾乎沒有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來的時(shí)候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說這是生茶的口感低谷期間。這個(gè)空檔
村長說茶1807期丨茶桌禮儀（一）：叩手禮
中國是禮儀之邦，在家有飯桌禮儀，在外有酒桌禮儀，閑時(shí)喝杯清茶，也有茶桌禮儀。今天，村長就來跟大家分享茶桌禮儀第一篇：叩手禮。首先，什么是“叩手禮”呢？古人以“手”諧音“首”，當(dāng)主人給你倒茶時(shí)，很多時(shí)候不方便行叩首禮以示感謝，所以“叩手”即“叩
普洱茶 引領(lǐng)清宮的飲茶風(fēng)尚
曾有觀點(diǎn)認(rèn)為，粗枝大葉的普洱茶在清宮里的地位是低下，只是宮女、蘇拉等雜役們的日常茶飲，皇帝只是每年嘗個(gè)鮮。但在確鑿的事實(shí)面前，這種論調(diào)無疑是被啪啪打臉了。正如溥儀所說清宮里的生活習(xí)慣是“夏喝龍井，冬喝普洱”，普洱茶絕對(duì)是清宮里的飲茶風(fēng)尚。茶最
說說茶葉的食用方式：吃、喝、飲、品
茶，不僅可以稱之為茶，又可以稱為荼、茗、槚、荈、蔎，在古籍中更是有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪奴等稱呼。我國“茶”字最早出現(xiàn)在唐朝。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中這樣寫道：“茶者南方之嘉木也，……其名一曰茶、二曰槚，三曰
度過寒冬,或許一杯好熟茶更適合你
寒夜杜耒（南宋）寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。熟茶口感溫潤，甜滑醇厚，溫溫柔柔，潤物細(xì)致又無聲，就像屋外的冬天，看似安靜沉寂，實(shí)則正在養(yǎng)精蓄銳，厚積薄發(fā)。經(jīng)過漫長的發(fā)酵期，在多種有益微生物的作用下，熟茶原料中
香氣，一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面，五大技巧，教你識(shí)別白茶的香氣！
鑒別白茶品質(zhì)好壞，最不可錯(cuò)過香氣。香氣，是一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面。好白茶，它該有什么樣的香氣表現(xiàn)？其一，不可有異味、雜味、渾濁之氣。何為異味、雜味？即不屬于白茶本身的氣味，都屬于異味、雜味一類。比如酸味、霉味、油漆味、油煙味、煙味等，這些是保
舊書重讀／明清：茶文化的普及
曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：余悅中國國際茶文化創(chuàng)始會(huì)長王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的
【茶與藝術(shù)】茶與中國繪畫藝術(shù)
我國以茶為題材的古代繪畫，現(xiàn)存或有文獻(xiàn)記載的多為唐代以后的作品。如唐代的《調(diào)琴啜茗圖卷》；南宋劉松年的《攆茶圖》；元代趙孟頫的《斗茶圖》；明代唐寅的《事茗圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)圖》、《烹茶圖》，丁云鵬的《玉川煮茶圖》等等。唐人的《調(diào)琴啜茗圖
茶識(shí)｜為什么說“茶滿欺人”？
俗話說，倒茶七分滿，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此說法，杯子倒?jié)M難道就沒有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來，還是很有道理。泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱
