在茶圈，有這么一個(gè)詞困擾著大家——“功夫茶和工夫茶”。

《辭?！房s印本先說“工”與“功”兩字相通，但又說，工夫，指所費(fèi)精力和時(shí)間；功夫，指技巧。這樣看來，功夫茶和工夫茶，兩者雖然讀音一樣，意思仍然差了幾條街。今天，我們就來給茶友們捋捋“ gong fu cha ”。

清代有一位僧人寫了本《武夷茶歌》，里面有這樣一句話“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)?！闭f明他看到的茶，是靠“工夫細(xì)”制做出來的。很顯然，話里的“工夫”是指費(fèi)力氣、費(fèi)時(shí)間做出的好茶。

除了前面這位僧人，清代劉埥在《片刻余閑集》中，寫道“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶……”嚯，原來在200多年前“工夫”就是茶的名稱了，還是比較珍貴的茶。

再說近一點(diǎn)的，民國時(shí)期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與我國通商較早……紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英國?！?/span>瞧這兒，工夫茶還是茶，不過指的是具體的紅茶品名。

據(jù)說，以前武夷巖茶和紅茶都有稱為“工夫茶”的品種，但到了現(xiàn)在，“工夫”和巖茶就沒什么關(guān)系了，市面上我們也只聽說、看見“工夫紅茶”。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)·紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

工夫茶——費(fèi)時(shí)間、費(fèi)精力、費(fèi)力氣制作的好茶。

“功夫”，從字面意思來看，指的是技藝、技術(shù)?！肮Ψ虿琛?，就是指泡茶、烹茶的技法。其中，最出名的功夫茶莫過于潮汕“功夫茶”。

制做潮汕“功夫茶”，光茶具就需要十多種，如火爐、羽扇、橄欖炭等。不僅得用傳統(tǒng)炭燒的方式燒水，有時(shí)還會(huì)搭配專門的鋼筷來翻動(dòng)炭火。

既然是“功夫茶”，“功夫”落到實(shí)處還是泡茶。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，動(dòng)作干凈利落是基礎(chǔ)，一氣呵成是本事。雖然不像日本茶道那般格式化，但也得花好些年時(shí)間才能有所修為呀。

功夫茶——泡茶技法。

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