黑茶，緩慢的藝術

1閱讀 2019-02-26 03:00 文化

-綠茶比喻為不知愁滋味的輕狂少年-

-把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘-

-將單樅比喻為風姿綽約的成熟貴婦-

-將武夷巖茶比喻為剛毅果決的俠士-

-唯湖南黑茶被稱為學富五車的智者-

-在茶人的眼中-

-湖南黑茶是采天地之靈氣-

采日月之精化-

-得自然之造化的茶中圣品-

湖南黑茶益于時光的流逝，惠于歲月的洗禮-

湖南黑茶可稱為是時間"緩慢的藝術"-

湖南黑茶的"慢"，一個方面指的是其制作是一個緩慢的過程。

與世界上的其它名茶相比，湖南黑茶的制作工序繁瑣：殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、七星灶烘培（現(xiàn)代工藝多數(shù)為電焙）做成黑毛茶，然后經(jīng)過數(shù)月乃至數(shù)年陳放，再做成成品(三尖、三磚、一花卷)，這是一個相當復雜的過程。

尤其千兩茶被稱為世界茶王，工藝更為復雜，要由5-7名壯漢一起手工制做才能完成，再經(jīng)過日曬夜露七七四十九天才能出廠。

剛剛制作完成的湖南黑茶，要成為優(yōu)質的黑茶，還需要用時間來為其注入靈魂，使其富有生命---這就是茯磚茶”發(fā)花“的過程。

湖南黑茶的另一個慢，指的是其品質的提高是一個緩慢的過程。

本來，對大多數(shù)的茶葉來說，新就意味著優(yōu)秀的品質，故有"茶要新，水要活"之說。但對于黑茶確是以陳為貴，越陳越香。

新茶，往往能在色香味形上，讓人耳目一新。

但以新作為評判茶葉品質的標準，卻不適宜于湖南黑茶。事實上，有的茶葉品種經(jīng)過適當?shù)馁A存以后，相反會提升其品質。

當然在好的原料基礎之上，利用時間的力量，將茶葉品質推向極至的，則是湖南黑茶。

湖南黑茶在制作完成以后，有一個"后發(fā)酵"的過程。

在純自然狀態(tài)下的"后發(fā)酵"十幾年，甚至幾十年，湖南黑茶才能完成脫胎換骨的改造，湯色酒紅、口感醇厚，去除苦澀、留下陳香、糯香或樟香、蘭香，只有喝過才能慢慢體會。

因此，彌漫著歲月芳香的優(yōu)質安化黑茶，都可稱得上是"時間之手"創(chuàng)造的藝術。

從這一點上看，湖南黑茶倒像法國紅酒，有著越老越香的特性。當然前提是好的原料才有存放價值和轉化空間。

也正是因為這樣的原因，那些積淀了厚厚時光的湖南黑茶才稱為"能喝的古董"。

湖南黑茶收藏是一個長期的過程，切忌急功近利，好原料轉化的很快，往往幾個月口感就有很大的變化，但收藏過程中的環(huán)境等因素都很重要，一定在通風、干燥、無異味的自然環(huán)境下存儲即可。