來(lái)名山，怎么能不品一杯

來(lái)自蒙頂山茶原真性保護(hù)茶園的

蒙頂山茶呢？

蒙頂山是世界茶文化圣山

蒙頂山茶更是連續(xù)9年

入圍中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”

蟬聯(lián)四川第一??！

還不快，跟著文旅君的腳步

一起來(lái)了解

我們的非遺蒙頂山茶的傳統(tǒng)制作技藝~~

名山蒙頂山茶

蒙頂山茶歷史悠久，相傳西漢甘露三年（公元前53年），吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹(shù)，并研究制茶工藝，開(kāi)創(chuàng)了世界人工種茶的歷史，蒙頂山成為中國(guó)歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。吳理真在蒙頂山五峰之間移植并種下的七株茶樹(shù)，至今仍被后人視為“仙茶”。

唐代，蒙頂山茶被列為皇室貢茶，享有“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的美譽(yù)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“蒙山茶生雅州，最佳。”白居易在詩(shī)中寫道：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！贝藭r(shí)，蒙頂山茶已形成“石花”“黃芽”等名品，成為文人雅士推崇的佳茗。傳統(tǒng)的制作技藝，優(yōu)越的地理、氣候、土壤條件，成就了其茶品質(zhì)的純凈。蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝以達(dá)到形美、色潤(rùn)、香濃、味甘的茶品為標(biāo)準(zhǔn)，因工藝特征不同，分為蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等品種。

非遺蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝展示

2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝名列其中。

蒙頂甘露制作技藝

蒙頂山甘露茶傳統(tǒng)制作技藝起始于漢，興盛于唐宋明清，一直通過(guò)師傅帶徒弟的方式傳承至今。蒙頂山甘露茶的制作工藝包括以下步驟：攤晾——?dú)⑶唷嗄怼姹骸稍铩b箱。

1、三炒三揉后，倒入低溫鍋中悶炒揉受熱均勻。然后雙手抓取茶葉，五指稍分開(kāi)，兩掌心相對(duì)，沿同一方向旋轉(zhuǎn)搓揉，形成緊卷如螺，銀毫密布的外形。最后經(jīng)過(guò)初烘、勻堆和復(fù)烘，茶葉含水量降至15％以下。

2、蒙頂山甘露茶外形緊細(xì)曲卷披毫，嫩綠油潤(rùn)，湯色黃綠明亮，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。

蒙頂黃芽制茶技藝

蒙頂黃芽在選芽時(shí)恪守紫芽、病蟲芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采的“五不采”原則，每斤干茶需4萬(wàn)~5萬(wàn)顆芽頭，是當(dāng)之無(wú)愧的“茶中黃金”。蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝以獨(dú)特的“三炒三悶”為核心，殺青、初包、二炒、復(fù)包、三炒、堆積悶黃等工序環(huán)環(huán)相扣，“悶炒交替”使茶葉在濕熱條件下緩慢發(fā)酵，形成“三黃三香三甜”的獨(dú)特品質(zhì)，將千年茶韻與山水靈韻，盡數(shù)凝聚在一碗茶湯之中。

非遺蒙山派龍行十八式茶技

除了蒙頂蒙頂山茶，蒙山派茶技龍行十八式也是名山的非遺瑰寶。非遺茶技龍行十八式，它是指蒙頂山“禪茶”中所獨(dú)創(chuàng)的十八道獻(xiàn)茶技藝。它融合武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)、易理，招招龍馳浪奔。每一招每一式都有不同的寓意?！褒埿惺耸健辈杓紖s與傳統(tǒng)的茶道大異其趣，表現(xiàn)出一種剛健向上的藝術(shù)風(fēng)格，以陽(yáng)剛之美獨(dú)樹(shù)一幟，成為古今茶文化中一道絕無(wú)僅有的獨(dú)特景觀。

非遺天風(fēng)十二品茶藝

非遺“天風(fēng)十二品”茶藝是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，源自四川雅安蒙頂山，融合了道教、佛教、詩(shī)詞意境與茶道精髓，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“天風(fēng)十二品”相傳由蒙頂山茶祖吳理真創(chuàng)立，最初用于祭祀女媧，感恩其補(bǔ)天后天風(fēng)潤(rùn)澤蒙頂山的傳說(shuō)。蒙頂山作為世界茶文化發(fā)源地，其茶道歷史可追溯至西漢，歷經(jīng)千年演變，形成了以“天風(fēng)十二品”為代表的典雅派茶藝，與剛健派的“龍行十八式”并稱蒙頂山茶道“雙絕”。2024年，雅安市名山區(qū)將其納入非遺保護(hù)體系，通過(guò)民俗活動(dòng)、文旅融合等方式推廣傳承。

天風(fēng)十二品集儒釋道思想、詩(shī)詞意象、民俗信仰于一體，展現(xiàn)了中華文化的包容性。表演通過(guò)視覺(jué)（茶色）、聽(tīng)覺(jué)（琴音）、嗅覺(jué)（茶香）、味覺(jué)（茶湯）的多重感官體驗(yàn)，令人“身心放松，心曠神怡”。

“天風(fēng)十二品”不僅是技藝的傳承，更是中華美學(xué)與哲學(xué)的載體。其保護(hù)與傳播有助于增強(qiáng)文化自信，推動(dòng)傳統(tǒng)茶文化在國(guó)際舞臺(tái)的復(fù)興。蒙頂山茶藝的“技”“藝”雙絕（天風(fēng)十二品與龍行十八式），被譽(yù)為中國(guó)茶文化的“兩大里程碑”。