茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的民間藝術(shù)，特點(diǎn)是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。茶百戲始見于唐，宋代時(shí)在閩北茶區(qū)較為流行。

茶百戲在唐代已初現(xiàn)雛形，宋代發(fā)展達(dá)到鼎盛時(shí)期。茶百戲的流行得益于朝廷的推崇，還有楊萬里、陸游、歐陽(yáng)修、蘇軾等大批文人的推廣和傳播。

元代后，由于點(diǎn)茶法逐漸被泡茶法取代，分茶不再盛行。

明清時(shí)期，閩北一帶仍有點(diǎn)茶、分茶流傳。

近代后，點(diǎn)茶法基本失傳。

經(jīng)過不斷地研究探索，2009年發(fā)掘并恢復(fù)了茶百戲這一古老技藝。

在宋代，人們把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫喜愛與崇尚的一種文化活動(dòng)。茶百戲與福建武夷山淵源頗深，宋代閩北武夷山一帶，是點(diǎn)茶原料(團(tuán)餅茶)和點(diǎn)茶器具(建盞)的重要產(chǎn)地，因此茶百戲盛行。茶百戲是在點(diǎn)茶基礎(chǔ)上用清水畫畫的藝術(shù)，茶湯中圖案的形成與點(diǎn)茶時(shí)茶湯的泡沫有密切關(guān)系。茶百戲可以使點(diǎn)茶形成的湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象，如山水云霧，狀花鳥魚蟲。

福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“茶百戲”第四批省級(jí)代表性傳承人講到：

不僅對(duì)制作人的畫功有要求

還考驗(yàn)其點(diǎn)茶的基本功

從一塊餅茶開始，要經(jīng)過

炙茶↓

碾茶↓

候湯↓

注湯↓

擊拂↓

(攪拌出綿密持久的泡沫，也稱茶湯懸浮液)

分茶↓

(茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案)

茶百戲是欣賞、品飲、保健兼?zhèn)涞娘嫴杌顒?dòng)，適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)人們對(duì)娛樂產(chǎn)品多元素的需求。當(dāng)然，茶百戲的恢復(fù)與再現(xiàn)，為認(rèn)知宋代文化打開了一扇窗。宋代的慢生活美學(xué)，美在雨打芭蕉、庭院開闊的幽深，也美在茶湯幻化，水色丹青。人行草木間即為茶，宋人把心中的山水草木，潑在畫里，也點(diǎn)在茶里。(來源：天下茶友網(wǎng))

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