編號：GDZPS7679
書名：《茶藝實訓教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）
版別：科學出版社
作者：張麗娜主編
書號：ISBN 978-7-03-059063-3
定價：36.00
出版日期：201811
內容簡介
? ? 張麗娜主編的《茶藝實訓教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）是介紹茶葉與茶藝知識，茶葉沖泡與品飲藝術，以及茶藝表演技能的實訓教程。全書采用項目驅動式編寫體例，共分11個項目。本書結合《茶藝師國家職業(yè)標準》講述了初、中級茶藝師應具備的基礎知識和基本技能，既體現了茶文化的深刻內涵，又突出了實用性。
? ? 本書既可作為茶藝、旅游管理、飯店管理、餐飲管理等相關專業(yè)的教材，也可作為茶藝師崗前培訓、就業(yè)培訓、職業(yè)等級考核鑒定的考前培訓教材，還可供茶藝愛好者自學之用。
目錄
上篇 ?茶藝基礎
? 項目一 ?認識茶葉
? ? 任務1 ?了解茶葉分類與品鑒
? ? 任務2 ?認識綠茶
? ? 任務3 ?認識紅茶
? ? 任務4 ?認識烏龍茶
? ? 任務5 ?認識白茶
? ? 任務6 ?認識黃茶
? ? 任務7 ?認識黑茶
? ? 任務8 ?認識普洱茶
? ? 任務9 ?認識花茶
? 項目二 ?認識茶具
? ? 任務 ?認識茶具種類
? 項目三 ?淺識茶藝禮儀
? ? 任務1 ?訓練茶藝師的姿態(tài)
? ? 任務2 ?掌握茶藝師的常用禮節(jié)
? ? 任務3 ?培養(yǎng)茶藝師的儀容儀表
? 項目四 ?掌握茶的沖泡
? ? 任務1 ?選用與取放茶具
? ? 任務2 ?掌握茶葉的用量
? ? 任務3 ?選擇與控制水
? ? 任務4 ?掌握浸泡時間與沖泡頻次
? ? 任務5 ?了解行茶動作
? 項目五 ?品飲茶葉
? ? 任務1 ?了解茶與健康
? ? 任務2 ?學會科學飲茶
? ? 任務3 ?愜意品茶
? ? 任務4 ?了解茶食與茶點
? 項目六 ?茶席設計
? ? 任務1 ?初識茶席
? ? 任務2 ?淺識茶具組合
? ? 任務3 ?欣賞茶席插花
? ? 任務4 ?了解茶席鋪墊
? ? 任務5 ?焚香
下篇 ?茶藝表演
? 項目七 ?掌握綠茶茶藝
? ? 任務1 ?學習綠茶玻璃杯泡法
? ? 任務2 ?學習綠茶蓋碗沖泡法
? 項目八 ?掌握紅茶茶藝
? ? 任務 ?學習紅茶沖泡法
? 項目九 ?掌握烏龍茶茶藝
? ? 任務1 ?學習烏龍茶沖泡法
? ? 任務2 ?學習烏龍茶蓋碗沖泡法
? ? 任務3 ?學習鐵觀音茶藝表演
? 項目十 ?掌握普洱茶茶藝
? ? 任務1 ?沖泡普洱散茶
? ? 任務2 ?沖泡普洱餅茶
? ? 任務3 ?學習普洱茶茶藝表演
? 項目十一 ?掌握花茶茶藝
? ? 任務1 ?學習花茶蓋碗沖泡法
? ? 任務2 ?學習茉莉花茶茶藝表演
主要參考文獻