知識(shí)
彩農(nóng)茶：普洱茶原料區(qū)域
茶樹新梢鮮葉，不分地域，客觀來說，按照不同的工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工，都可以生產(chǎn)出六大茶類任何一種茶品，也就是說，龍井茶按普洱茶工藝加工，也可以加工生產(chǎn)成普洱茶，換言之亦然。這就涉及到茶葉的適制性了，什么是適制性？簡(jiǎn)單來說，就是什么茶葉更適合加工成什
各有各的需求，各有各的茶
茶的題目貌似很大，也很小。不過就是有的人喝茶，有的人不喝茶，而已。唐宋以前，吃茶就是吃茶，搗碎茶葉，摻和調(diào)料，煮熟，吃進(jìn)肚子。茶圣陸羽，把茶當(dāng)回事兒。講究水質(zhì)，器皿，還有喝茶的方式。因?yàn)樵趶R里長大，也跟禪修之類，搭上了關(guān)系。茶葉只是樹上的葉子
喝茶是極私人化的行為
煮雪烹茶問茶味，大抵是愛茶之人每到凜冬都心心念念之事。心癢難耐之人西山取雪，佛掉上面一層，手捧取回放在大翁里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在甕口敦促化雪之事。終于挨到冰雪化盡，卻在甕底看到一層沙塵。按著汪曾祺先生說的"坐水”取水烹茶，和二三好友
老徐談茶：曬紅和滇紅的形、香、味、色都有差別？保質(zhì)期一樣嗎？
最近天氣驟冷，茶友們有關(guān)紅茶的問題也多了起來，我總結(jié)了一下，主要問題集中在兩方面：第一個(gè)是曬紅和傳統(tǒng)滇紅究竟有什么差別？另外一個(gè)是曬紅和滇紅質(zhì)保期一樣嗎？今天就和大家聊一聊這兩個(gè)問題。先說一說曬紅和滇紅之間的差異性：顧名思義所謂曬紅就是它的干
中國茶文化學(xué)論綱（五）
中國的國體、國民性、倫理思想、意識(shí)形態(tài)和歷史的獨(dú)特發(fā)展,都具有它本身的特點(diǎn)。這就使中國的茶文化有其自身的特點(diǎn)，同時(shí)又表現(xiàn)在四個(gè)方面。其四便是傳承性。今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論
蔡瀾：舒服地喝茶去
“遇到人生難題時(shí)，不妨去翻翻蔡瀾先生的微博回復(fù)。”作為“香港四大才子”之一，蔡瀾先生每年都會(huì)在過年前幾天，開放微博評(píng)論，回答網(wǎng)友五花八門的提問。這位寶藏爺爺?shù)纳窕貜?fù)句句簡(jiǎn)短，卻針針見血，令人醍醐灌頂。生活中的蔡瀾，不僅對(duì)吃頗有研究，更是愛茶成
潮州市發(fā)布《單叢茶分類生產(chǎn)技術(shù)方案》
來源：潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
一文讓你了解黃山茶道禮儀
以茶為媒，評(píng)論古今;以茶為媒，精心修身。幾千年來，茶文化一直在發(fā)展著，傳承著，茶道禮儀更是流傳至今，為后人所遵循。黃山茶道禮儀亦在其中。黃山茶道講究以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì)友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，場(chǎng)地。一般選擇在園林庭院，竹塢流泉附近
不同年份、山頭的普洱茶可以存在一起嗎？
"存新茶，喝老茶"，這已形成普洱茶品飲潮流的一大共識(shí)。很多普洱茶愛好者已知曉，普洱茶生茶和熟茶因制作工藝的不同，故茶性不同，滋味不同，口感不同，茶香也有的較大差別，因此，普洱茶生茶和熟茶在存儲(chǔ)的時(shí)候要分開存放。那么，同是普洱生茶就可以放到同一
什么叫老茶頭？ 老茶頭的特點(diǎn)是什么？
老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然
普洱茶的品飲價(jià)值包括哪些方面？
在喝到一款茶時(shí)，最簡(jiǎn)單直觀的評(píng)價(jià)就是“好喝與否”，如果更進(jìn)一步品鑒，就會(huì)對(duì)應(yīng)到人體感官的各個(gè)方面。作為一種飲品，普洱茶的品飲價(jià)值同樣可以從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面來進(jìn)行闡述。普洱茶的品飲價(jià)值，與“品飲”有直接聯(lián)系的感官，大多數(shù)人都會(huì)想到味
茶，值得花時(shí)間去喝
一日一茶，與茶相伴，日子都泡在茶里過，這大概就是形容愛茶之人的生活狀態(tài)了吧。繁忙里，給自己一杯茶的時(shí)光。讀書、喝茶、寫字、觀云、聽雨、與友聚、閑聊，每天都是這樣，不必刻意。忙完剩下的就是自己獨(dú)處品茶的時(shí)光，隨心情感受，記下也許只有自己看得懂的
爛漫不過世間花，慢煮光陰一盞茶
花與茶，自古有著不解之緣。人們自古與茶為友，以花為伴，后來宋人覺得與其對(duì)花飲茶，不如以花入茶，從此一汪清水里，既有了茶之恬靜，亦有了花之優(yōu)雅。花與茶，每次相遇都是久別重逢。茶，是一種習(xí)慣，不聞，不問，不爭(zhēng)論，只要有片刻的寧靜，給我思考。有茶的
彩農(nóng)茶：什么是普洱茶
什么是普洱茶，歷史至今，并不是一成不變的，在不同的年代、不同的階段，有著不同的表述和含義。基礎(chǔ)篇中，不作展開闡述，高級(jí)篇中，再細(xì)細(xì)展開論述，接下來的基礎(chǔ)篇各章節(jié)，都會(huì)采用這樣的編撰方法，不再一一說明?，F(xiàn)將現(xiàn)行國標(biāo)定義的普洱茶，必須掌握的基礎(chǔ)知
老茶，這三種情況絕不買！
一杯好的老茶，擁有甘醇鮮爽的滋味，持久并且純正的陳香，猛烈而剛強(qiáng)的茶氣。對(duì)于鐘情于普洱的茶友來說，陳年普洱值得去細(xì)細(xì)品嘗，用心記憶的茶品。不過也有很多不敢隨便購買普洱，因?yàn)榻?jīng)常買到假貨或者是一些不知所謂的茶，至少記住這三個(gè)不買原則。以普洱為例
葉中的“軟黃金”：茶黃素
茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物；經(jīng)過臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報(bào)告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。茶
糯香普洱茶怎么做的？
糯米香是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名，而糯米香普洱茶是在普洱熟茶的基礎(chǔ)之上添加糯香植物碎葉，并進(jìn)行混合壓制制作而成。普洱茶中的糯米香何來？其實(shí)，普洱茶的香型是由茶葉在制作和存儲(chǔ)過程中，游離態(tài)的氨基
什么是普洱茶的工藝香
工藝香方面來講，普洱茶的制茶關(guān)鍵在于糖苷類物質(zhì)的保留。其中曬青毛茶的主要加工過程為：攤放－殺青－揉捻－干燥。很多步驟都會(huì)產(chǎn)生一定程度的工藝香。雖然沒有刻意避免的必要，但是過度的工藝香往往代表了活性的大量散失。攤放過程由于糖苷類香氣物質(zhì)少量分解
普洱茶香氣成分有哪些物質(zhì)
香氣是人們嗅覺中的一種美好感受。曾經(jīng)在普洱茶的審評(píng)當(dāng)中，我更愿意使用“氣息”這個(gè)中性的詞。后來我老師說，沒有“香氣”的茶，本身就沒有進(jìn)行審評(píng)的意義。也就是說，凡是值得審評(píng)的茶，一定是具備“香氣”的茶，那么在審評(píng)當(dāng)中使用“香氣”這個(gè)詞就是應(yīng)當(dāng)?shù)?/p>
普洱茶含有什么成分
普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。今天為大家介紹下最主要的成分。1、蛋白質(zhì)
