知識
普洱茶制作工藝當(dāng)中到底有沒有萎凋？
我自認(rèn)為普洱茶工藝中沒有萎調(diào)步驟，應(yīng)該是人盡皆知的事情，可今天我特意在網(wǎng)上搜索了“普洱茶萎凋”關(guān)鍵詞后，竟然出現(xiàn)很多文章在若無其事的在應(yīng)用普洱茶“萎調(diào)”的工藝在闡述。一、萎凋與攤涼的共同之處。在很多介紹普洱茶制作工藝的文章當(dāng)中，直接將“攤涼”
如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會對制作工藝比較好的古樹花果香認(rèn)為是添加香氣。如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？品種香品種香，即大葉種古樹茶細(xì)分的不同樹種的香氣，與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的成分直接相關(guān)。眾所周知，普洱茶是以山頭論之。不同山
中國茶文化學(xué)論綱（十二）
中國茶文化體系,就是使針對茶文化的科學(xué)圖景更加系統(tǒng),全面而細(xì)致地把握茶文化。在剛剛提出確立茶文化學(xué)學(xué)科地位的今天,要求構(gòu)造出那種統(tǒng)一的、完整無缺的體系來,是很不現(xiàn)實的想法。人們基于不同的立足點和視角,構(gòu)想出各不相同的結(jié)構(gòu)體系，逐步向較完備、統(tǒng)
中國茶文化學(xué)論綱（十一）
中國茶文化體系,就是使針對茶文化的科學(xué)圖景更加系統(tǒng),全面而細(xì)致地把握茶文化。在剛剛提出確立茶文化學(xué)學(xué)科地位的今天,要求構(gòu)造出那種統(tǒng)一的、完整無缺的體系來,是很不現(xiàn)實的想法。人們基于不同的立足點和視角,構(gòu)想出各不相同的結(jié)構(gòu)體系，逐步向較完備、統(tǒng)
彩農(nóng)茶：云南大葉形茶樹辯識
云南現(xiàn)存大量的古茶樹資源，是制作普洱茶優(yōu)質(zhì)的原料。其內(nèi)含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他茶葉，這類物質(zhì)的含量越高，越有利于制成優(yōu)質(zhì)普洱茶。所以，云南大葉形古樹茶，是制作普洱茶最為優(yōu)質(zhì)的首選原料。按茶樹生長樹齡劃分：茶樹
沖到什么程度的茶才算濃茶？
一般來說，濃茶是因為茶葉放的太多而使口味過于苦、澀，茶湯濃而不透的茶。顏色很濃有點渾濁的樣而且茶涼了以后會飄一層茶油在上面。從味道上看，口感很苦，失去了茶葉的那種清淡的香甜。正常人每天宜飲中等濃度的茶，一般人常飲太濃的茶不妥，因為太濃的茶，含
普洱茶揉捻過度會產(chǎn)生什么口感
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制造工序，藉由外力使茶葉外表與內(nèi)部細(xì)胞組織毀壞，組織液體附著于茶菁外表，利于沖泡時增加香氣口感，以及讓內(nèi)含物質(zhì)平均釋出。普洱茶工藝“揉捻”工序，可分為手工揉捻和機器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應(yīng)用于小批量的古樹茶消費；機
普洱假老茶鑒別指南
普洱茶是可以長期陳放的茶，其“越陳越香”的特性也被大家所熟知。雖然我們已經(jīng)知道越陳越香的時間一樣是有限制的，但由于普洱茶尤其是普洱生茶在經(jīng)過一段時間的陳放之后，香氣口感都會發(fā)生很大的變化，因此老茶受到很多茶客的追捧。但是老茶的存世量并沒有那么
醒茶，洗茶，投茶...泡普洱茶前要做什么？
生長、采摘、篩選、制作、發(fā)酵、陳放...一餅普洱老茶到達(dá)我們手上時，已經(jīng)經(jīng)過漫長的歲月沉淀和輾轉(zhuǎn)奔波。唯有正確的處理方式，才對得起這份時光的禮贊。一些剛剛?cè)腴T的普洱茶人，可能會先忙于茶具茶桌的置辦，但在搭建茶室之前，做好沖泡普洱茶之前的準(zhǔn)備工
陳宗懋 ：《中國茶葉大辭典》
編輯推薦《中國茶葉大辭典》是全國茶學(xué)界、辭書界的專家及各學(xué)科的學(xué)者十年心血汗水的結(jié)晶，它以設(shè)計精美，編纂精良，內(nèi)容全面、，榮獲了國家圖書獎提名獎、國家辭書獎一等獎的榮譽?！吨袊枞~大辭典》的出版受到科技界、出版界等的高度評價，專家認(rèn)為：該書橫
普洱茶攤晾過度會產(chǎn)生什么口感
攤晾是為了失水，鮮葉中的含水量影響著殺青時采取怎樣的鍋溫和抖水方式，如果失水時間過長，就成了萎凋，這時候鮮葉會從葉邊開始變紅（從外向內(nèi)），因為齒輪邊緣與空氣接觸的更多。梗也可能變紅，切口處紅的更快一些。重度萎凋重度萎凋葉片顏色加深，光澤度減弱
如何辨別普洱茶的工藝提香?
許多茶友都分不清工藝提香與自然純正的香氣的區(qū)別，這是因為對沒能把普洱茶的香氣和制作工藝結(jié)合起來造成的，或者說是不太清楚制作工藝對茶葉的影響。首先我們要明白一個概念，什么是工藝提香？提香“提香”是指茶葉在初制殺青時提香，或是成品完成之后的提香，
普洱茶香氣不足是什么原因造成的？
普洱茶具有越陳越香、醇厚潤滑等特點，但是一些普洱茶，沖泡品飲下來之后，普洱茶香氣明顯可以感受不足。那么普洱茶香氣不足是什么因素造成的呢？普洱茶香氣不足的原因（1）普洱茶的加工工藝，造成普洱茶的香氣明顯不足，有的過于香，有的則無香。例如月光白就
喝普洱茶兩頰生津是什么原因?
在品飲普洱茶的時候，會給我們帶來不同的感受，不管是味覺還是體感，都有很多的區(qū)別。茶湯入口后，口腔里面會有唾液分泌出來，這在普洱茶專業(yè)術(shù)語里稱為生津，那普洱茶為什么會兩頰生津？兩頰生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其它成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，
一盞茶任時光流逝，將美好滋潤心田
清水煮茶，新綠初開，是水給了茶葉第二次生命。從茶樹梢上的一抹嫩綠，蜷縮成茶葉罐中的沉眠，然后在滾水中喚醒，片片新綠，在水中舞蹈，盡情綻放。給自己煮一杯淡淡的茶，靜品清茗，把所有的心事，愉悅，委屈，思念全都穩(wěn)妥地安放。情在心里，無言也溫暖。在同
讀懂一壺茶，讓所有不甘都回甘
茶道是生活的藝術(shù)，是大自然的饋贈，是一種對「美」和「修養(yǎng)」的追求。與茶相對的時光，是與內(nèi)心的對談。外表靜若湖水，身邊卻已四季流轉(zhuǎn)，相映襯的案上山水，看似隨意，得來卻不易。洗滌了秋天的茶韻，是心與自然的坦誠相待。秋，是一個品茶的季節(jié)，只是在這個
2021年陳升號357g開湯貼
2021年陳升號357g普洱生茶開湯貼來啦！品評環(huán)境：室內(nèi)溫度27°C，晴，濕度60%茶餅餅形周正，干茶色澤墨綠油潤，白毫顯，條索肥碩，勻整，勻凈。下面進(jìn)行開湯，投茶量為7克，用150ml白瓷蓋碗，公道杯使用濾網(wǎng)，溫碗干醒茶3分鐘，洗茶1遍，
滇綠茶屬于什么茶
滇綠，即云南綠茶的簡稱，屬于綠茶，國外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過高溫殺青、及時揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或
普洱茶茶湯有很多沉淀物正常嗎？
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨
感冒上火可以喝普洱茶嗎
感冒了以后是不建議喝普洱茶的，尤其是在用藥期間喝普洱茶可能會降低藥效，所以應(yīng)該多喝一些溫開水，多注意休息，這樣可以緩解感冒癥狀，另外感冒了以后可以適當(dāng)?shù)难a充維生素c能夠提高身體的免疫力，縮短感冒周期，有利于身體的恢復(fù)。什么時候不能喝普洱茶1、
