知識(shí)
入冬，泡茶？不如煮茶！
浮云吹作雪，世味煮成茶。今年北京的第一場(chǎng)雪，已經(jīng)在立冬那一天飄然而至。不過(guò)這場(chǎng)雪來(lái)得急，化得也快，我們根本等不及一邊喝著熱茶，一邊欣賞瓊玉繽紛。在落雪的日子里，喝上一壺?zé)狎v騰的茶，在茶水之間享受片刻安寧和沉淀，感受生命最本真的恬靜樂(lè)趣，那是再
還在用它煮黑茶？小心得不償失！
煮黑茶，器具、方法有講究！直接用鐵壺煮黑茶（×）老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味挺好。但是黑茶卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來(lái)煮的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。鞣酸鐵這類成分倒不是有毒，但是喝到體內(nèi)的話，可能會(huì)刺激我
不是所有的茶都能被稱為“口糧茶”
最近發(fā)現(xiàn)普通人對(duì)“口糧茶”都有很深的誤解，甚至有些人會(huì)誤以為：“價(jià)格低的茶就是口糧茶”“口感一般、邊角料做的茶就是口糧茶”這可是對(duì)“口糧茶”天大的誤解啊！要知道并不是所有的茶都能被叫作“口糧茶”的，那些口感低劣的茶就算再便宜都不會(huì)成為口糧茶。
桂花茶和茉莉花茶的窨制工藝有什么不同？
桂花茶和茉莉花茶窨制工藝的區(qū)別桂花是體質(zhì)型花，茉莉花是氣質(zhì)型花，兩者的窨制工藝大致相同。傳統(tǒng)的茉莉花茶完成一個(gè)窨次的工藝為：鮮花采摘→鮮花養(yǎng)護(hù)→茶花拌和→通花散熱→茶花分離→烘干鎖香。桂花茶完成一個(gè)窨次的工藝為：鮮花采摘→鮮花養(yǎng)護(hù)→茶花拌和→
種了千年的茶，這里的茶農(nóng)卻迷上了種花？還請(qǐng)來(lái)了成都的設(shè)計(jì)師……
11月13日，即便到了冬季，蒲江縣成佳鎮(zhèn)麟鳳村仍像一個(gè)花的海洋：漫山的茶樹(shù)花開(kāi)正盛；庭院里，是老百姓自發(fā)種植的花草樹(shù)木；道路旁，繡球、細(xì)葉美女櫻等隨處可見(jiàn)。在這里，一年四季不間斷有花開(kāi)。細(xì)心的人還會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是商店門口還是游步道上，都能看到麟
以茶待客，為什么茶壺口不能對(duì)著客人？
我們常說(shuō)茶壺口不能對(duì)著客人，很多剛學(xué)泡茶的人可能還是不太能理解這里面的意義的。那么壺嘴為什么不能對(duì)人？傳說(shuō)古典很多，這里跟茶友們分享幾個(gè)有代表性的?！吨芏Y·典瑞》中，以壺嘴對(duì)人，有生祭之嫌，是非常忌諱的一件事?！吨芤住分幸舱f(shuō)，尖削的東西自帶煞
世界正在偷偷獎(jiǎng)勵(lì)喝茶的人
我們一直都把喝茶當(dāng)做一種習(xí)慣，有時(shí)是追嘗每季的新茶，有時(shí)是喜歡某種茶味，有時(shí)只是單純喜歡淡淡的茶水解渴。都說(shuō)喝茶的人有福，因?yàn)樗麄冎啦枞缛松?，只有從心而飲，隨遇而安，該是什么滋味，便有什么收獲。01早在宋代的時(shí)候，茶，就是一種福氣的象征。那
全面認(rèn)識(shí)臺(tái)式烏龍茶要從這幾點(diǎn)入手
怎樣鑒別臺(tái)式烏龍茶茶樹(shù)品種？它們主要分布在哪些地區(qū)？臺(tái)式烏龍茶茶樹(shù)的栽培技術(shù)有什么不一樣？帶著這些疑問(wèn)，為你解答，揭開(kāi)臺(tái)式烏龍茶“不外傳”的茶葉知識(shí)。10月13日，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，福建省茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)
老白茶的“陳香”到底是什么香？
如豐富的內(nèi)質(zhì)、精湛的技藝、足夠的干度、適宜的轉(zhuǎn)化環(huán)境、充分的轉(zhuǎn)化時(shí)間等等，稍有不慎就可能會(huì)存壞茶，可見(jiàn)純正老茶香的形成是極為不易的。陳香作為老白茶最基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味，那么老白茶的陳香到底是什么香呢？
愛(ài)茶之人，亦愛(ài)茶器！關(guān)于茶器之美，你知道多少？
懂茶葉的人越來(lái)越多，能品談兩句茶器的還在少數(shù)。陸羽在《茶經(jīng)》中就曾提及適于烹茶、品飲的二十四器，一代茶圣對(duì)茶器的重視可見(jiàn)一斑。如何品鑒茶器，想來(lái)也是一大學(xué)問(wèn)，能夠完美的解讀茶器之美，更見(jiàn)茶人的品味與涵養(yǎng)。王國(guó)維在《人間詞話》中提到過(guò)，讀書有三
天氣漸涼，圍爐煮茶要避開(kāi)這幾個(gè)誤區(qū)！
天氣漸涼，圍爐煮茶的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。茶煙裊裊，氤氳翻騰，感覺(jué)身體也慢慢舒展開(kāi)來(lái)。不過(guò)煮茶看似簡(jiǎn)單，若真要操作起來(lái)，還是有些講究的。下面就讓我們一起來(lái)看看如何避免煮茶的幾大誤區(qū)。1直接用鐵壺煮茶大家都覺(jué)得鐵壺煮出的水好喝，所以有些茶友一旦買了把
讓我們一起來(lái)傾聽(tīng)“老樹(shù)獨(dú)白”
人人都道云南古茶樹(shù)珍貴、神秘，難以復(fù)制，這次讓我們轉(zhuǎn)換視角，透過(guò)一棵樹(shù)的“目光”，回溯漫長(zhǎng)的時(shí)光，看到茶樹(shù)與先民的關(guān)系，看到茶如何浸潤(rùn)著民族的靈魂，形成一條悠長(zhǎng)活躍的河流。讓我們一起來(lái)傾聽(tīng)“老樹(shù)獨(dú)白”吧。我是誰(shuí)？從哪里來(lái)？不知道這個(gè)天地存在了
安溪12座名茶山，天地人種的完美結(jié)合
茶以山名，山以茶顯，自古“名山出好茶”。每座名山都匹之一款好茶，峨眉之雪芽，黃山之毛峰，君山之銀針，武夷山之大紅袍，廬山之云霧茶……名山培育了名茶，名茶也豐富了名山的文化內(nèi)涵。茶本靈性之物，是極講究出身的，如西湖龍井來(lái)自西子湖畔之群山，君山銀
好普洱生津回甘的秘密
喝到品質(zhì)好的普洱茶時(shí)，我們都會(huì)有苦后回甘、澀后生津的感覺(jué)?？嗯c澀在其他物質(zhì)中也存在，為什么單單在茶葉、尤其是普洱茶中存在苦后回甘、澀后生津的現(xiàn)象，背后的原理是什么呢？普洱茶苦味的來(lái)源是茶葉中茶多酚與咖啡堿的作用，由于苦味的刺激導(dǎo)致口腔對(duì)甜味物
茶有四種美，你喝的是哪一種？
當(dāng)今，茶風(fēng)漸盛，各種奇葩的茶事表現(xiàn)層出不窮，琢磨起來(lái)頗有意思。若給不同的茶事表現(xiàn)分一分類，那么茶至少有四種美。①至俗之美別說(shuō)民間沒(méi)有高手。坐在出租車?yán)锒略陟F霾中的公路上，心里的煩躁好象窗外此起彼伏的喇叭聲。這時(shí)，司機(jī)師傅擰開(kāi)手邊的保溫杯，一股
中國(guó)茶道的義理與核心（十三）
唐代的飲茶,義理精而事象盛。陸羽《茶經(jīng)》總其大成。因此,這里將《茶經(jīng)》的飲茶法簡(jiǎn)括為“茶經(jīng)法”。所謂“茶經(jīng)法”,也即“煎茶法”;趙璞《因話錄.商部下》載,陸羽“性嗜茶,始創(chuàng)煎茶法”。茲就“茶經(jīng)法”的具體內(nèi)容,分七大項(xiàng)分別介紹如次，其七為“中國(guó)
得半日之閑，飲平心之茶
拋開(kāi)那些向外索取的心態(tài)，喝茶，無(wú)非是為了能夠找到自己內(nèi)在豐沛的源泉。其實(shí)，一個(gè)喝好茶的心態(tài)，不該是太多地去關(guān)注別人在喝什么，而是關(guān)心自己真正需要什么。一人獨(dú)坐，執(zhí)書一卷、報(bào)紙數(shù)張，叫一壺茶，其樂(lè)無(wú)窮。在這里，可思可讀，鬧中取靜。莫道飲茶是閑，
我愛(ài)的不是茶，而是喝茶時(shí)的自己
愛(ài)茶，到底愛(ài)茶的什么?茶農(nóng)會(huì)說(shuō)，茶養(yǎng)活了我和我的家庭，所以我要愛(ài)茶；茶商會(huì)說(shuō)，茶不但養(yǎng)活了我和我的家庭，而且讓我發(fā)展了買賣。愛(ài)茶的什么?健康？有人喝茶是為了健康，茶，又被稱為“萬(wàn)藥之王”，的確經(jīng)常喝茶有益于健康。好喝？有人就愛(ài)喝它的味道，而且
為什么有些茶有些茶有茶毫，有些茶卻沒(méi)有？
茶葉上面是不是有一層細(xì)小的絨毛？其實(shí)它專業(yè)的名字叫做“茶毫”。01什么是茶毫呢？茶葉的絨毛一般分布在茶樹(shù)頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無(wú)茸毛可
葉漢鐘《潮州工夫茶概述》
潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮州文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。為了讓社會(huì)各界能進(jìn)一步了解和認(rèn)識(shí)潮州文化，中共潮州市委宣傳部與廣東人民出版社聯(lián)合打造《潮州文化叢書》，2021年出版輯共10種，以全新視角引領(lǐng)人們領(lǐng)略潮
