知識(shí)
餐茶文化成為飲食生活的“神來(lái)之筆”
在西方國(guó)家，有一種餐酒文化十分盛行，比如餐前要有開胃酒，吃飯過(guò)程中，海鮮需要配干白，肉類配干紅等。西方餐桌上，每一種酒水都有適配的菜肴去豐富搭配，讓吃飯的過(guò)程充滿了情調(diào)，更加宜人。近年來(lái)，我國(guó)一種與餐酒文化相類似的“餐茶文化”正在悄悄流行興起
興海茶：虎年將至，你應(yīng)該知道這10條關(guān)于“虎”的小知識(shí)（上）
星霜荏苒，轉(zhuǎn)眼間辛丑牛年已到尾聲，意味著壬寅虎年馬上就要來(lái)啦。我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了10條關(guān)于“虎文化”的小知識(shí)（本文為前5條，后5條請(qǐng)關(guān)注后續(xù)推文），希望大家可以認(rèn)識(shí)“虎”，了解“虎”，在即將到來(lái)的虎年里虎虎生威。0虎在十二生肖中居于第三位，在十二
貴州味道，歌曲《湄潭翠芽》
背景從文人雅士的“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，到平民百姓的“柴米油鹽醬醋茶”，茶既是出世的也是入世的，雅俗共賞，深受大眾喜愛(ài)。湄潭縣地處貴州高原北部，大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側(cè)。這里常年云霧繚繞，土壤肥沃，有“黔北小江南”的美譽(yù)，是中國(guó)名茶
紫砂壺的六個(gè)鑒別小技巧！你可能一直都錯(cuò)了！
我們?cè)谥暗奈恼轮?，給壺友們介紹過(guò)，手拉壺由于是拉胚而成的，所以壺內(nèi)壁都會(huì)有圈狀的橫紋，而有的壺友看待蓋子里面也有，認(rèn)為這也是手拉壺的印記。其實(shí)是有偏頗的，因?yàn)閴厣w內(nèi)的圈紋大概率為竹片的拉絲印記，用竹片制的挽石蓋清理壺蓋內(nèi)的時(shí)候，就會(huì)留下這樣
什么是紫“砂”，紫“砂”有什么作用？
前兩天有位壺友問(wèn)：“紫砂壺為什么叫紫砂壺呢?”紫砂的砂究竟是指什么?砂在紫砂壺中又起到的作用?一：紫砂的砂到底指什么?1、石英顆粒(如下圖的白點(diǎn))。學(xué)術(shù)派如是說(shuō);2、紫砂泥的物理團(tuán)結(jié)，經(jīng)驗(yàn)派如是說(shuō)。和別人探討的時(shí)候一定要首先確定是哪種概念，不
普洱熟茶保質(zhì)期是多久
普洱熟茶沒(méi)有保質(zhì)期,可以長(zhǎng)期存放。但這并不意味著熟普可以永久保存,一般存放三五年便適合飲用了。相對(duì)來(lái)說(shuō),普洱生茶需要存放十年左右才能達(dá)到最佳的品飲期。普洱茶有“越陳越香”的美稱。也有人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異
溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一
殺青首先要求迅速、及時(shí)地破壞酶的催化。溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶類殺青時(shí)要遵循“高溫殺青，先高后低”的首要原則，即剛開始?xì)⑶鄷r(shí)溫度要高，使酶的活性在較短的時(shí)間內(nèi)受到破壞，隨后溫度降低，促進(jìn)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，保證殺青的理化變化
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（二）
人與物質(zhì)、環(huán)境的互動(dòng)離不開技術(shù)，然而，技術(shù)卻是一個(gè)很難明確定義的概念。在英語(yǔ)中，技術(shù)（technology）一詞源自于希臘語(yǔ)“tekhnologia”，它的詞根為“tekhne”，意指“藝術(shù)或手藝”。從17世紀(jì)以來(lái)，“技術(shù)”主要用以描述對(duì)藝術(shù)
普洱生茶到底是什么味道？
普洱生茶，即生普，是普洱茶的一種特殊品類，它是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶。到目前為止，沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出它到底是什么味道，或者說(shuō)普洱生普的味道不是一句話就能概括的。原因在于：1、它一直在變化；2、沒(méi)有靠譜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)一直在變的東西，您怎么能一兩
為什么開水泡茶會(huì)出現(xiàn)大量泡沫
如果泡的茶水中有泡沫,則可能是茶中的茶皂素引起的。這是在茶加工過(guò)程中使用的天然表面活性劑,可以避免茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。無(wú)需擔(dān)心茶葉的變質(zhì)。茶可以安全食用。一、關(guān)于茶湯泡沫的誤區(qū)首先來(lái)說(shuō)，茶湯起泡是因?yàn)椴柙硭睾鸵恍┢渌牟枞~物質(zhì)溶于水后發(fā)生的物
茶道英語(yǔ)：“chai”，印度街頭隨處可見(jiàn)的特色茶飲
Whatis“chai”？“chai”在印地語(yǔ)里是“茶”的意思，起初指的就是茶葉，是由“茶”的中文發(fā)音“cha”演變而來(lái)。茶葉進(jìn)入印度之后，當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合自己的喜好，在茶葉中加入牛奶和各種香料，形成了一種獨(dú)特的茶飲，也是印度人日常生活中必不可少的
老徐鑒茶：2020年布朗拼配茶滋味如何？初喝很迷惑，5泡見(jiàn)分曉！
今天拆的包裹有兩個(gè)茶樣：一個(gè)是十五年拼配老生普、一個(gè)是2020布朗山拼配，我們下面就來(lái)品鑒一下2020布朗山拼配茶。取茶8克，開始沖泡。這餅看著是一個(gè)茶餅的心，特別緊實(shí)，得多泡一下。喝了第一泡，掛杯香不明顯，茶湯香也不是特別明顯，具體說(shuō)它是不
普洱生茶可以煮著喝嗎？生茶怎么喝？
一般說(shuō)來(lái)，普洱茶用來(lái)煮的多是老茶，那么，普洱生茶（儲(chǔ)存年份尚短）可以煮著喝嗎？其實(shí)，云南茶山上的少數(shù)民族，千百年來(lái)就有煮茶的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)他們煮的，可并不是老茶陳茶。茶農(nóng)們煮飲的茶葉，也許不是真正意義上的曬青茶，也許澇青老帕卡，也許就只是鮮葉，可
茶文化源流初探——中國(guó)茶技藝發(fā)展初探（一）
茶文化的一個(gè)重要支流，是茶技藝的發(fā)展。其內(nèi)涵應(yīng)該是茶學(xué)有關(guān)的全部科學(xué)技術(shù)和自然科學(xué)基礎(chǔ)理論，也就是包括中國(guó)歷史迄今的所有茶學(xué)論文和專著。今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說(shuō)攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容
為什么有些人一喝茶就失眠
許多人都說(shuō)，晚上不能喝茶，喝了會(huì)失眠。在晚上的時(shí)候喝茶，一定會(huì)影響睡眠嗎？其實(shí)未必。茶有提神的作用，這是毋庸置疑的，但茶也能安神，只要科學(xué)的調(diào)整飲茶種類及方法，不僅不會(huì)影響睡眠，還能幫助保證睡眠質(zhì)量。這樣喝茶，讓你不失眠1、提前至睡前3-5小
晚上喝什么茶好？
適合晚上喝的茶，首要是了解茶葉的特性，無(wú)論是紅茶還是綠茶，它們都同時(shí)具有"提神"和"安神"兩方面的作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過(guò)于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊摺ｊP(guān)鍵看怎么喝，喝的時(shí)間和方法不同，所起到的效果也就不同。紅茶紅茶屬于全發(fā)
如何從零開始，打造一座渥堆發(fā)酵車間？
對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很少有人能知曉熟茶渥堆發(fā)酵的全貌，一是因?yàn)殇锥寻l(fā)酵車間內(nèi)的穩(wěn)定菌群十分寶貴，往往會(huì)被茶廠設(shè)為機(jī)密禁地，嚴(yán)禁參觀。二是因?yàn)榧词鼓苓M(jìn)入?yún)⒂^，也很難跟蹤性研究各個(gè)環(huán)節(jié)，畢竟整個(gè)渥堆發(fā)酵的周期長(zhǎng)達(dá)幾十天，包含灑水，翻堆和開溝等不同
乾隆五十八年，他在西藏邂逅普洱（上）
今天的故事從了解作者的生平開始。如果他不曾寫下這些記錄性的文字，他也只是一個(gè)“經(jīng)理鹽茶”、“籌辦糧餉”的公務(wù)員。兩百年之后的人們，重讀他的文字，進(jìn)而了知了一段被淹沒(méi)和忽視的歷史。普洱茶一直在西藏地區(qū)流轉(zhuǎn)著，從僧侶貴族到平民百姓，普洱茶走過(guò)滇川
喝茶可以保護(hù)牙齒？好處不止于此！
喝茶不僅可以消除疲勞、提神醒腦，還可以強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力。但是有不少人擔(dān)心，長(zhǎng)期飲茶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致牙齒變黃?就如同茶杯上長(zhǎng)時(shí)間積累的茶垢。到底是不是這么一回事呢?喝茶真的會(huì)使牙齒變黃嗎?牙齒發(fā)黃不是因?yàn)椴韫缸笾欣ㄌ?hào)茶具中有茶垢，免不了有茶友心生
夏喝綠，冬喝紅？冬天喝老白茶更合適
“藏養(yǎng)”的冬季里，除了要注意御寒保暖外，茶飲的保健也很重要。茶諺語(yǔ)，“夏喝綠，冬喝紅”，道出了茶飲跟隨季節(jié)調(diào)換的講究。都說(shuō)喝白茶好，特別是冬天要多喝老白茶，那么這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的嗎?這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的。冬天因天氣干燥、溫度變化快等原因，人們很容易感冒
