一般言之，綠茶品質(zhì)鑒別主要有以下方面：

　　1、形狀
　　上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細(xì)，長短，輕重，大小，以及條索之松緊，整碎，均勻，
　　除此之外還要觀察茶葉的清潔程度，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及干濕程度等項。
　　綠茶的形狀隨茶類而異，如龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰以細(xì)長而尖端微彎曲者為上。
　　但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點為前提，否則必為劣品。

　　2、色澤
　　綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。
　　綠茶的色澤隨茶類而異，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。
　　總之，好的綠茶，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是，鑒定茶葉的形狀和色澤時，
　　都需要將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線分別從不同角度照來，用以對照。
　　3、香氣
　　綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如龍井特別清香，毛峰則具有栗香?？傊?，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

　　4、滋味
　　包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等項。綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。
　　5、水色
　　綠茶茶湯的鑒別包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，
　　均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物、沉淀物者，均非良品。
　　6、葉底
　　綠茶葉底的鑒別包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，卷縮或展開，以及有無破裂，枯焦等。總之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細(xì)嫩而勻凈，色澤鮮明，葉片展開者為上。
　　你學(xué)會如何鑒別綠茶品質(zhì)了嗎？（來源：茶搜搜，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）