都說(shuō)春茶是一年中茶味最好的

　　看老茶客們“呲溜呲溜”喝得那叫一個(gè)享受

　　嘴角和眼梢都藏不住滿足的愉悅

　　作為剛接觸茶的小白心里則不停的冒出疑問(wèn)

　　茶味不都一樣么？

　　難道還能像奶茶一樣有草莓和芒果的區(qū)別？

　　茶水不都很苦澀么？

　　難道還能像香草咖啡那樣苦中帶著奶香般滑爽？

　　其實(shí)，茶小白有這樣的疑惑很正常

　　因?yàn)樵趧偨佑|茶的時(shí)候

　　除了有著較大口感差異的茶類能讓大腦產(chǎn)生印象外

　　小白通常不明白老板和茶友口里的

　　“鮮”、“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“鎖喉”等

　　滋味和感知的描述

　　別急

　　小編這就帶領(lǐng)大家如何喝懂手里的這杯茶

　　讓大家在春茶即將上市的時(shí)候

　　提前打下基礎(chǔ)好嘗鮮

　　畢竟一年喝茶之際在于春嘛

　　甜、苦、澀這幾個(gè)關(guān)于滋味的描述

　　相信剛接觸茶的朋友們都能很快品出來(lái)

　　小編就不贅述了

　　既然是嘗鮮 那咱就從“鮮”說(shuō)起

　　味  鮮

　　鮮是指味感

　　茶葉中的鮮味是由游離氨基酸類及茶黃素提供的

　　春茶和幼嫩茶品中，鮮味非常明顯

　　一杯春茶喝下去的鮮爽感

　　讓茶友感覺(jué)到口腔里充滿了無(wú)比的美味

　　甚至感知到春天那鮮鮮嫩嫩的味道

　　而關(guān)于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“鎖喉”

　　則屬于體感的感知范疇

　　這就需要像小編這樣擁有一定駕齡的司機(jī)

　　給各位帶帶路了

　　感  滑

　　就像絲綢輕輕拂過(guò)你的皮膚

　　巧克力在口腔里融化的絲滑

　　茶湯滑過(guò)你的舌面順暢的進(jìn)入喉嚨

　　“滑”的形成與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的組成及濃度有很大關(guān)系

　　最主要的是果膠與可溶性糖類寡糖

　　在普洱茶的品鑒中

　　“滑”是比較重要的一個(gè)加分項(xiàng)

　　通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感覺(jué)會(huì)更加明顯

　　感  化

　　滑是茶湯在口腔流轉(zhuǎn)的感覺(jué)

　　而化則是茶湯在口腔流轉(zhuǎn)的速度

　　我們常說(shuō)“苦澀化得快”

　　意思就是這款茶苦與澀的口感

　　在口腔里停留的時(shí)間短

　　不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間停留在你的舌頭上

  

　　感  厚

　　厚是指茶湯有質(zhì)感能壓得住舌頭

　　茶湯厚說(shuō)明茶葉的內(nèi)質(zhì)物很豐富

　　它與內(nèi)質(zhì)物的種類多少、含量高低有很大的關(guān)系

　　擁有厚重茶湯的茶通常都很耐泡

　　需要注意的一點(diǎn)是

　　茶湯的厚度也可以人為控制的

　　比如投茶量、出湯時(shí)間等沖泡手法

　　都會(huì)對(duì)厚感產(chǎn)生一定的影響

　　因此小編在這里跟大家強(qiáng)調(diào)一下

　　品鑒茶湯的厚薄度

　　一定要在投茶量、容器以及出湯時(shí)間等

　　相同情況下

　　進(jìn)行客觀的比較

  

　　感  水味

　　水味也簡(jiǎn)稱水

　　是比較容易感知的一種口感

　　茶湯就像喝白開(kāi)水一樣寡淡且不耐回味

　　但是因?yàn)橛衅渌涛兜目诟懈蓴_

　　因此還是需要細(xì)細(xì)的去感知

　　水味大多發(fā)生在粗老的生茶

　　以及剛剛發(fā)酵完的熟茶中

　　感  鎖喉

　　顧名思義

　　鎖喉是發(fā)生在喉嚨的體感知覺(jué)

　　當(dāng)茶湯的物質(zhì)不夠豐富不協(xié)調(diào)的時(shí)候

　　茶湯就會(huì)造成一種強(qiáng)烈的刺激感覺(jué)

　　讓喉嚨發(fā)緊、發(fā)干

　　如同被粗粒的砂子磨過(guò)

　　品鑒感非常差

　　好啦

　　今天小編就帶大家喝到這里啦

　　習(xí)茶之路不是一蹴而就形成的

　　資質(zhì)如小編這樣敏（ping）銳（ping）的人

　　也是花了近兩年的時(shí)間

　　才漸漸學(xué)會(huì)品鑒噠

　　各位可要多多練習(xí)哦