#普洱茶#如何沖泡好普洱茶呢？普洱茶的沖泡是一門(mén)綜合的大學(xué)問(wèn)，從茶器、水溫，到手法、出湯，每一個(gè)步驟都蘊(yùn)含很多技巧。今天，就來(lái)聊聊沖泡普洱茶那些事。

沖泡普洱茶是一件看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)踐起來(lái)并不容易的事。很多人通過(guò)看書(shū)，學(xué)習(xí)了不少普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)各種專(zhuān)業(yè)名詞非常熟悉，也了解了泡茶的基本流程，但是在具體泡茶時(shí)，怎么泡都不好喝。

實(shí)際上，所謂的泡茶專(zhuān)業(yè)名詞和基本理論，都是紙上談兵，尤其是那些茶藝表演套路，更是中看不中用的繡花拳腿，對(duì)于我們學(xué)習(xí)泡茶并無(wú)助益。在整個(gè)沖泡普洱茶的大系統(tǒng)中，泡茶并不僅僅是沖泡這樣一個(gè)完全獨(dú)立的行為，它與茶葉的屬性、茶器的選擇、水溫的把握、出湯時(shí)間的靈活調(diào)整等等，都緊密聯(lián)動(dòng)在一起，泡茶只是其中一個(gè)組成部分。

在我們看來(lái)，要沖泡好一杯普洱茶，最首要也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是認(rèn)識(shí)茶性。所謂“茶性”，就是茶的陳期是多少年，用的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶料，這個(gè)茶區(qū)的茶品特征是怎么樣，原料等級(jí)是細(xì)嫩還是粗老，是拼配還是純料，工藝是生茶還是熟茶，等等。不同的茶，產(chǎn)區(qū)不同，原料等級(jí)不同，工藝不同、倉(cāng)儲(chǔ)不同，最終呈現(xiàn)出來(lái)的茶湯滋味、香氣和口感也有明顯差別。

作為主泡師，只有先充分了解茶性，才知道在泡茶時(shí)應(yīng)選用什么樣的容器，水溫控制在多少度，延續(xù)多久出湯……這些都是沖泡好一杯普洱茶的前提。比如說(shuō)，沖泡20年以上陳期的普洱老茶，那么就要選用鐵壺或銀壺?zé)员ＷC高溫沖泡；選擇紫砂壺的時(shí)候，容量要稍大一些，因?yàn)槔喜韫６嗳~厚，泡開(kāi)后體積較大。如果是沖泡1~3年內(nèi)的新茶，可以選用蓋碗沖泡，有助于茶香的發(fā)揮；沖泡新茶的水溫不必太高，水沸騰后等一兩分鐘，再注入蓋碗，以免燙壞芽頭。

可見(jiàn)沖泡普洱茶是一件“因茶而異”的事情。茶性寬廣，千茶千性，識(shí)別茶性非一日之功，大家更要多練、多泡，去盡可能接觸更廣大的“茶譜”，才能認(rèn)識(shí)更廣闊的茶性，從而在泡茶時(shí)真正做到胸有成竹。

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