國慶假期剛剛過去，北方許多地方氣溫驟降，人們紛紛加衣保暖。清冷的秋天里，最適合約上三五好友，在家中或是找個清凈地方，煮上一壺熱茶，聊聊天，暖暖身子。

喝茶，通常有兩種方式，泡茶法和煮茶法。泡茶法是在明代開始逐漸成為潮流，并延續(xù)至今的飲茶方法。在茶文化鼎盛的唐宋時期，當時的人們更主流的飲茶方法則是煮茶法。那么，兩種方式有什么區(qū)別，我們又該如何選擇呢?

一、泡茶和煮茶的區(qū)別

泡茶的優(yōu)點在于方便簡單，一般茶杯或者普通茶具就可以，對場地沒有特別限制，隨時隨地進行，因此適應大多數茶客。再者，新鮮的茶香氣容易體聞到，比較直接。但不是所有茶都適合沖泡，比如年份久的老茶和含有梗的粗茶。

煮茶的優(yōu)點在于茶葉內含物可以完全浸透到茶湯中，味道會更加醇厚飽滿。

二、哪些茶適合煮著喝

沖泡次數達不到十次的茶，不管他們耐不耐高溫，一般都不適合煮著喝，比如：綠茶和黃茶等。煮茶萃取比較充分，一般煮一次相當于析出沖泡三到五倍的內容物。綠茶、黃茶和細嫩的紅茶等不耐泡的茶，煮一次就沒有味道和營養(yǎng)了。反之，白茶、黑茶、普洱茶、烏龍茶則相對適合煮著喝，但也要根據茶葉品質、茶水比等實際情況酌情煮茶。

三、煮茶也可以混搭

茶在古代本為“萬能藥”，現在也適合與藥食同源的食材混搭蒸煮，養(yǎng)生效果更佳?？梢愿鶕煌竟?jié)和不同體質，選擇混搭各種養(yǎng)生食材或者花草水果等。比如紅棗、枸杞、人參、石斛、蟲草、銀花、菊花、玫瑰花等。混搭時，一定要注意混搭物是否適合自己飲用，有無過敏史等，切忌盲目大補。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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