品茶之味，悟茶之道。在品茗中，我們經(jīng)常會(huì)遇到：相同的一款茶，第二次喝，第三次喝，總覺得喝不到上一次的味道。說不出個(gè)所以然，但總感覺有所欠缺。

其實(shí)，品茶，就是品味一種文化。造成這樣情況的原因，不僅和氣候、泡法、水溫，泡茶人等因素有關(guān)系，還和心理、環(huán)境等因素也有關(guān)系。與高山遇流水、好茶覓知音有異曲同工之妙。

2基于茶性的變化

茶水，簡(jiǎn)單來(lái)說，是一杯有味道的水，可是細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有陽(yáng)光、雨露、山林大地的氣息。

據(jù)科學(xué)研究，茶葉中含有700余種物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的不同和改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味，這些物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的遷移而變化。

日常生活中，海拔、氣溫也會(huì)對(duì)茶味產(chǎn)生影響。海拔高，水的沸點(diǎn)低，茶葉酶活性低，內(nèi)含物質(zhì)不能完全釋放。氣溫低，醒茶速度慢，茶味不顯。由此，也有了“夏天的茶比冬天的茶好喝”一說。

3基于沖泡的變化

三分茶七分泡。用正確的水溫、手法、投茶量、茶具等泡出來(lái)的茶口感會(huì)更好。

普洱茶

普洱生茶用蓋碗、熟茶用紫砂壺沖泡為宜。沸水沖泡，一般投茶量為10克茶配200毫升水。1-3泡無(wú)需悶泡，4泡以后每泡加悶約10秒，到第8泡加悶1分鐘，可按照個(gè)人口感喜好來(lái)定。

普洱茶耐泡程度高，基本上都能泡到7泡以上。

▲普洱生茶蓋碗沖泡

▲普洱熟茶紫砂壺沖泡

紅茶

紅茶用紅茶泡沖泡為宜。沖泡水溫約85℃，一般投茶量為6克茶配150毫升水。第1泡沖泡約15秒，往后每一泡延長(zhǎng)5秒，將茶水倒入品茗杯中七分滿即可品嘗。

沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)。

▲紅茶紅茶泡沖泡

綠茶

綠茶用玻璃杯沖泡為宜。用沸水溫杯，提高杯溫很重要。沖泡水溫約85℃，一般投茶量為3克茶配150毫升水，即一杯。

當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

▲綠茶玻璃杯沖泡

4基于需求的變化

喝茶喝得是一種心境。喝茶時(shí)所處的環(huán)境與喝茶時(shí)的心情不同，泡出來(lái)的茶滋味也會(huì)不太一樣。

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