用功夫茶沖泡黑磚茶時，如果是在沖泡過程中用茶針去戳，等同于人為改變了水浸出的狀態(tài)，容易導(dǎo)致茶湯渾湯的現(xiàn)象，進(jìn)而影響茶湯口感。但是如果是在沖泡之前用茶針去戳開，將一個緊結(jié)成塊狀的黑磚茶戳成若干小塊，然后再用沸水沖泡，這樣操作在第一泡的茶湯中會出現(xiàn)部分碎末，之后的茶湯會很穩(wěn)定。

  

撒面黑磚茶

很多茶友在沖泡過程中發(fā)現(xiàn)茶塊老是泡不開，就很沖動地想要用茶針去戳一下，這樣容易導(dǎo)致后續(xù)茶湯的渾濁。

所以，黑磚茶作為緊壓茶，在沖泡時肯定要用到茶針，但是沖泡之前用和沖泡的過程中用會造成兩個完全不同的結(jié)果。

  

注：撒面茶是早期制作黑茶時在磚茶表面撒一層茶葉，內(nèi)部拼入大量嫩梗。撒面茶在解放后取消，革命群眾的生產(chǎn)觀念講究表里如一，梗和葉就混合在了一起。

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