茶刀主要用來(lái)撬壓制較松、條索較大的普洱生餅；而茶錐和茶針則主要用來(lái)撬壓制較緊的熟茶茶餅、熟茶茶磚、以及小沱茶等的緊壓茶。但是在日常撬茶的過(guò)程中，可以酌量的根據(jù)實(shí)際情況，兩者配合著使用。

　　撬茶步驟

　　1.把茶餅放平，從茶餅的側(cè)面沿邊緣緩慢插入茶刀；

　　2.緩慢地把茶刀往茶餅里面推進(jìn)去，插入一定深度之后順時(shí)針或者逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)一定角度，這樣可以防止把茶餅撬的很散碎；

　　3.茶刀向上慢慢使力，將茶餅撬開(kāi)使其剝落；

　　4.重復(fù)步驟1-3這樣一層一層的撬開(kāi)，餅茶就可以慢慢撬散了。

　　但是在實(shí)際操作中，好多茶客尤其是新手茶客會(huì)因?yàn)闆](méi)有控制好力度和技巧，把茶餅撬的很碎，甚至將茶餅“加工”成茶末了。其實(shí)在使用茶刀時(shí)都要牢記要上下左右撬動(dòng)茶刀，使受力面積變得更大，更容易于撬開(kāi)茶餅。

　　泡茶步驟

　　1、煮沸水

　　記住了用95度以上沸水，茶水比1：20。

　　2、溫茶具

　　投茶前先熱水洗一遍，十秒后倒掉熱水再投茶，蓋上蓋子再燜一會(huì)。

　　3、定點(diǎn)低斟

　　六點(diǎn)鐘方向注水，出水在碗口三厘米，注水細(xì)流慢沖，第一泡棄水不喝。

　　第二泡，同樣定點(diǎn)滴針，靜候十到15秒后出湯，讓茶葉自行解塊，后續(xù)十秒左右出湯即可。