常識
茶葉上的小絨毛有什么用？
茶葉上面是不是有一層細(xì)小的絨毛?其實(shí)它專業(yè)的名字叫做“茶毫”。01什么是茶毫呢?茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無茸毛可
探索茶湯的秘密之：滑度
滑度是指湯水的順滑程度，滑是一種柔順的感覺，含在口腔里有一種至柔感。滑度的形成相對復(fù)雜一些，有因茶湯細(xì)膩而產(chǎn)生的絲滑感，有因糖分豐富而產(chǎn)生的順滑感。品鑒上，一般會有三種滑感：即絲滑、溜滑和潤滑。絲滑：顧名思義是如絲綢般的順滑，指的是茶湯細(xì)膩而
你所理解的精品熟茶是什么？
普洱熟茶的歷史并不算久遠(yuǎn)，現(xiàn)代意義上的熟茶肇始于1970年代，而后備受青睞，上升至與生茶并駕齊驅(qū)的地位。坊間有很多茶友是熟茶的擁躉，有些入門級茶友甚至是通過熟茶實(shí)現(xiàn)“路轉(zhuǎn)粉”，而普洱茶被籠統(tǒng)納入黑茶類也拜熟茶所賜，盡管這種歸類不完全正確（生茶
聞香識普洱，怡然辨香型！
聞香識普洱，悠然陶性情！但普洱茶的香氣往往難以名狀，帶有獨(dú)特的朦朧感，更多是一種主觀感受，一千個(gè)人可能就有一千種對茶香的解讀。普洱茶擁有豐富的香型，我們說普洱茶是幸福的，因?yàn)榻柚O(shè)譬比擬的方式，可將縹緲抽象的香氣用具體、形象、簡一、詩意的物品
生茶無論存多久，真的沒法兒變成熟茶
不少做普洱茶的朋友估計(jì)都遇到這個(gè)問題：生茶存久了會不會變成熟茶？這個(gè)問題看起來非常簡單，對于普洱茶稍有一定了解的人，都可以給出正確的答案，更不用說長期與普洱茶打交道的朋友了。生茶無論存多久都不會變成熟茶，這就是答案。但如果追問一句為什么，還真
武夷巖茶的焙火與火功
武夷巖茶的制作，除了做青以外，焙火工藝*為關(guān)鍵，技術(shù)性*強(qiáng)。是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝，形成武夷巖茶的獨(dú)特的茶湯口感風(fēng)韻，令人一飲難忘。在焙火上，根據(jù)毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類，所謂焙火程度系指在烘焙時(shí)間的長短及溫度高低綜
什么樣普洱茶，可稱為“老茶”？
普洱茶具有“越陳越香”的特性，因此年份越老越受追捧。那么在普洱茶中，究竟什么樣的普洱茶可稱為老茶呢？什么是老茶有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了，但究竟多
普洱茶“水浸出物”，你究竟何方神圣？
水浸出物，乍聽還以為是《西游記》流沙河、黑水河、通天河的神魔鬼怪，忍不住吼一聲：“呔（dāi），你是何方神圣？”言歸正傳，今天我們來聊聊普洱茶的水浸出物。在普洱茶檢測程序中，“水浸出物”是一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)，茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)稱為水浸出物
品鑒普洱茶時(shí)，我們到底在品什么？
普洱茶是一種時(shí)尚、健康、好喝又充滿文化魅力的茶。隨著國民經(jīng)濟(jì)的提升，普洱茶越來越受到青睞，融入國人生活當(dāng)中，有甚者日日品飲，無普洱不歡。那么，當(dāng)我們品鑒普洱茶時(shí)，我們到底在品什么？普洱茶選用云南大葉種曬青茶制成，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，主要包括：氨基酸
普洱上的“金花”是什么？
最近有茶友私信問陸離，他收藏了十幾年的普洱茶，最近長了像金花一樣的黃點(diǎn)點(diǎn)，問我還能不能喝？普洱茶上的這些金花，到底是什么來頭？對人體有益還是有害？今天就來給大家介紹下普洱茶的“金花”。普洱上的金花是什么？金花的實(shí)質(zhì)，是一種名叫“冠突散囊菌”的
一款優(yōu)質(zhì)白牡丹，必須滿足哪些條件？
白牡丹有“茶中仙子”美譽(yù)，但并非所有白牡丹，品質(zhì)都高端，其還必須滿足這些條件。完美外形優(yōu)質(zhì)的白牡丹有著完美的朵狀外形，雖不及白毫銀針全是芽頭的別致，但也別有風(fēng)韻。以毫多芽壯為上品。而芽葉連枝也是判斷白牡丹標(biāo)準(zhǔn)之一，好的白茶葉片平伏，葉緣微卷。
普洱熟茶也能“越陳越香”，這些歷史你該懂！
普洱熟茶的發(fā)展史1970年代以前，普洱茶并沒有熟茶的概念，提到普洱茶指的便是生茶。當(dāng)然，沒有“熟茶”這個(gè)概念并不代表沒有熟茶存在，只不過沒有人定義和推廣而已。清朝中后期，茶馬古道運(yùn)送緊壓茶的過程中，由于路途遙遠(yuǎn)經(jīng)常歷時(shí)一年半載，有些茶葉被雨水
下關(guān)沱茶：聞，茶葉的香——熱聞
茶香四溢茶韻悠揚(yáng)香氣，是茶葉的靈魂；香氣，是普洱茶永恒的魅力。熱聞熱聞是指對沖泡出的茶湯立即趁熱聞香氣，此時(shí)最易辨別有無異氣，如陳氣、霉氣或其他異氣。隨著溫度下降，異氣部分散發(fā)，同時(shí)嗅覺對異氣的敏感度也下降。因此，熱聞時(shí)應(yīng)主要辨別香氣是否純正
普洱茶鮮葉采摘回來為什么要攤晾？
制作普洱茶所采用的是云南大葉種茶，采下來的鮮葉在殺青之前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄偭?。攤晾過程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機(jī)的情況下進(jìn)行的。水分沿著葉脈擴(kuò)散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)
六大茶類分不清？記住這幾個(gè)點(diǎn)，就能火眼金睛辨別！
我國是世界上茶類最多的國家之一，在千余年來的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同，中國名茶千百種，究其細(xì)節(jié)，現(xiàn)在一個(gè)最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎(chǔ)知識。這是上世
頭道茶，倒不倒？
大家在喝茶時(shí)，常?？吹讲杷噹煂_泡的頭道茶用于溫杯子或者直接倒掉；很多茶友自己泡茶時(shí)，也很少喝頭道茶，導(dǎo)致很多人認(rèn)為，頭道茶都是需要倒掉的。那么，頭道茶是不是都需要倒掉呢？理由又是什么呢？認(rèn)為頭道茶需要倒掉的人，理由主要是以下三種：第一，認(rèn)為
福鼎白茶知識集錦：教你準(zhǔn)確描述一杯白茶
苦澀苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)?；馗手缚辔对诳谥修D(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。生津指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。收斂性品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。甘韻與甜質(zhì)
泡巖茶時(shí)，表面臟臟的“泡沫”是什么？
泡茶的時(shí)候一沖水，水面就會浮起一層“臟臟”的泡沫，很多人還沒搞清楚茶沫是什么東西，就由于心理作用用壺蓋把泡沫給刮掉了。茶沫真的有想象中的那么可怕嗎?喝了對身體是否有害?茶沫到底是什么?茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，
茶葉及相關(guān)制品保質(zhì)期團(tuán)標(biāo)發(fā)布，“過期茶”還能不能喝？
茶葉及相關(guān)制品是一過保質(zhì)期就壞了嗎?過了保質(zhì)期的茶還能不能喝?是否要扔掉?茶是源自我國，已被世界各國廣泛飲用的天然、綠色、健康食品飲料。同時(shí)，茶也是我國極具代表性的食用農(nóng)產(chǎn)品。長期以來，茶葉因其產(chǎn)品的多重復(fù)雜屬性，使得其在保質(zhì)期方面，始終沒有
陳皮白茶適合在夏天喝嗎？
近年來，陳皮越來越火，價(jià)值越來越高，與之相似的，是白茶。原本互不相干的陳皮與白茶，一旦搭配起來，可謂天生絕配。對于陳皮，它的功效無須小堂多說，相信很多皮友都知道——陳皮，性溫，內(nèi)含較多的揮發(fā)油，具有理氣健脾、調(diào)中、燥濕化痰等功效，適用于治療胸
