常識(shí)
濃香型鐵觀音工藝的傳奇故事
濃香型鐵觀音具有紅茶味，綠茶素的優(yōu)點(diǎn)，是將釅紅的紅茶，青青的綠茶優(yōu)勢(shì)結(jié)合在一體，是將中華民族傳統(tǒng)茶文化傳承發(fā)揚(yáng)光大的又一創(chuàng)新技藝的智慧茶。鐵觀音，重如鐵，貌似觀音，烏黑油亮猶如蒙上一層霜，沖泡后，“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”其實(shí)講述的皆是濃香型
六大茶類(lèi)，為何獨(dú)獨(dú)“黃茶”很少被提起？
黃茶自古有之，但歷史上記載的黃茶與今天從發(fā)酵學(xué)的角度所指的黃茶并不同。唐朝頗負(fù)盛名的安徽壽州黃茶與四川蒙頂黃芽均因?yàn)檠咳~自然發(fā)黃而得名。黃茶的產(chǎn)生綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥，制成的茶清湯綠葉，故稱(chēng)綠茶。當(dāng)綠茶炒制工藝掌握不當(dāng)，如炒青殺青
如果茶有脾性，他們應(yīng)該是什么樣？
茶也有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意張揚(yáng)，有的茶風(fēng)華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn)，有的茶歲月靜好、豁達(dá)淡然。綠茶：春水煎茶，最是一年春好處綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，講究一個(gè)“鮮”字。綠茶對(duì)保存的要求很高，一般來(lái)說(shuō)，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，若保存不當(dāng)
新會(huì)陳皮究竟要不要刮囊？答案來(lái)了！
-陳皮課堂-入藥入膳入茶的新會(huì)陳皮，白囊刮還是不刮?大家都知道新會(huì)陳皮是藥食同源、食養(yǎng)俱佳的滋補(bǔ)養(yǎng)生保健佳品，入膳可以調(diào)百味，入方也能調(diào)百藥。但不知道大家有沒(méi)有留意到，當(dāng)新會(huì)陳皮入菜時(shí)很多人喜歡把那層白囊刮掉，而用其泡茶時(shí)卻不刮，這是為什么呢
七彩云南慶灃祥：中秋送禮 為什么首選送茶?
說(shuō)到中秋禮贈(zèng)，大家首先想到的便是月餅吧。唯有此宵盼月圓，最盼月圓夜下人歡聚，共分一個(gè)月餅，是為團(tuán)圓食，因此，在中秋吃了月餅，才算真正地團(tuán)圓，這也成為了中秋節(jié)必不可少的儀式感。七彩云南慶灃祥茶月餅禮盒20余款新穎口味總有一款合您心意除了月餅之外
普洱茶之“適口為珍”論
很多剛?cè)腴T(mén)的茶友向前輩討教什么樣的普洱茶算好茶，往往會(huì)得到“適口為珍”四字贈(zèng)言：適合自己口味、喝起來(lái)舒服，就是好茶！當(dāng)然，“適口為珍”不無(wú)爭(zhēng)議，向初學(xué)者闡述起來(lái)確實(shí)簡(jiǎn)明扼要、舉重若輕；但也不乏有人旗幟鮮明地提出“政治正確、專(zhuān)業(yè)缺位”的批判。真
“會(huì)呼吸”的棉紙和棉紙上的“茶油”
普洱茶的包材最傳統(tǒng)也最環(huán)保，棉紙被稱(chēng)作“會(huì)呼吸的包裝”。據(jù)說(shuō)，普洱茶餅用棉紙包裝，最先是茶馬古道上的鶴慶商幫與馬幫在上世紀(jì)四十年代推廣開(kāi)來(lái)的。01、緬紙＆棉紙?jiān)谠颇洗鲎宓貐^(qū)，明代中葉已有造紙業(yè)，傳統(tǒng)棉紙是手工制成，取材自構(gòu)樹(shù)的樹(shù)皮。當(dāng)?shù)氐氖止?/p>
普洱茶茶多酚，你好嘢！
在普洱茶領(lǐng)域，“茶多酚”絕對(duì)是高頻詞匯，我們闡述普洱茶的內(nèi)涵物質(zhì)和養(yǎng)生功效時(shí)，總會(huì)提及。很多人誤認(rèn)為茶多酚是一種物質(zhì)，其實(shí)茶多酚是“組團(tuán)出道”。茶葉中含有多種不同的酚類(lèi)及其衍生物，統(tǒng)稱(chēng)為“多酚類(lèi)物質(zhì)”或“茶多酚”，也叫“茶單寧”?！瓒喾拥慕Y(jié)
普洱春茶采摘，大概自驚蟄起
春風(fēng)浩蕩，萬(wàn)物生發(fā)，沉寂了整個(gè)冬天的茶樹(shù)舒展筋骨，芽葉萌出，由頂芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~到一芽三葉，迅捷利落，不費(fèi)吹灰之力。溫暖多情的春風(fēng)，吹開(kāi)生命的密鑰，一切綻放有序而匆忙，稍有不慎，春就溜走，芽葉就老了。一年之茶在于春普洱茶樹(shù)歷經(jīng)冬季的休養(yǎng)
中國(guó)茶葉：六大茶類(lèi)功效介紹
綠茶六大茶類(lèi)之首。零發(fā)酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清熱祛燥，提神醒腦。不適合腸胃較弱的人群。白茶茶中珍品。輕度發(fā)酵，茶性清涼。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，適合降糖需求人群。黃茶中國(guó)獨(dú)有茶類(lèi)。湯色杏黃清澈。輕微發(fā)酵，口感清爽香醇。富含茶
鳳寧號(hào)：云邊有盞好茶，高山云霧出好茶
云霧彌漫天地間，草木精華葉中藏。自古“高山云霧出好茶”，高山茶味濃香高，耐沖泡。為什么說(shuō)“高山云霧出好茶”呢?主要還是離不開(kāi)這幾個(gè)要素：光、熱、水、土。光茶葉喜光，但是不能暴曬。高山日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同，常常是漫射光及短波光較為豐富
福鼎白茶知識(shí)集錦：眼觀、鼻聞、心品
用眼觀觀察茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>白毫銀針湯色呈淺杏黃色，或黃綠色，清澈明亮;白牡丹湯色為杏黃或橙黃，清澈;貢眉和壽眉湯色顯橙黃色，清澈。<品質(zhì)稍次的白茶>茶湯顯暗沒(méi)有光澤，有懸浮的物質(zhì)(非茶毫)
怎么喝出老白茶的大致年份?
現(xiàn)在喝白茶的人越來(lái)越多，喜歡老白茶的人群也直線上升。老白茶存放的時(shí)間越長(zhǎng)，茶味就越發(fā)醇厚和香濃，藥用價(jià)值也會(huì)越高。一般來(lái)說(shuō)，存放五六年的白茶便可稱(chēng)為老白茶，而存放十幾二十年的老白茶更是難得。關(guān)于老白茶大致有多少年份，茶友們?cè)撛趺春瘸鰜?lái)呢?外形
下關(guān)沱茶：聞，茶葉的香，溫聞、冷聞
茶香四溢，茶韻悠揚(yáng)香氣，是茶葉的靈魂;香氣，是普洱茶永恒的魅力。#鑒賞普洱茶的香氣#是怡情悅志的一種精神享受。01溫聞溫聞是指經(jīng)過(guò)熱聞及看完湯色后再來(lái)聞聞香氣，此時(shí)評(píng)茶杯溫度下降，手感略溫?zé)?。溫聞時(shí)香氣不燙不涼，最易辨別香氣的濃度、高低，應(yīng)細(xì)
普洱茶的煙香煙韻何以如此令人愉悅？
普洱茶究竟有多少種香型？臺(tái)灣普洱茶專(zhuān)家鄧時(shí)海先生在開(kāi)山之作《普洱茶》中，曾將普洱茶香氣歸納為“樟香”、“荷香”、“蘭香”、“青香”四大類(lèi)，僅此而已?！镀斩琛穯?wèn)世已有20多年，作為一部“古早級(jí)”啟蒙著作，彼時(shí)學(xué)術(shù)研究匱乏，難免存在認(rèn)識(shí)上的局限
優(yōu)質(zhì)紅茶，冷不丁的“冷后渾”！
經(jīng)常喝優(yōu)質(zhì)紅茶的朋友，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)：沖泡出來(lái)的茶湯在與杯壁接觸的地方，形成一圈優(yōu)雅的“金圈”。當(dāng)茶湯靜置放涼，溫度大概降到20℃以下時(shí)，則可能出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象。這種現(xiàn)象，通常稱(chēng)作“冷后渾”，又叫做“茶乳酪”。國(guó)人對(duì)“渾”字往往不大
古法曬紅，到底多“古”？
中國(guó)是世界紅茶發(fā)源地！紅茶在六大茶類(lèi)中屬全發(fā)酵茶，鮮葉采摘后，基本都要經(jīng)歷萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)典型的工藝環(huán)節(jié)。發(fā)酵紅茶的發(fā)酵，確切來(lái)講，是指茶多酚的氧化（oxidation），而不是傳統(tǒng)意義上由微生物主導(dǎo)的“發(fā)酵”（fermentati
什么時(shí)候開(kāi)始有烏龍茶？
對(duì)于什么時(shí)候開(kāi)始有烏龍茶學(xué)術(shù)界尚有爭(zhēng)議，有的推論出現(xiàn)于北宋，有的推定始于清咸豐年間（1851—1861），但一般都認(rèn)為最早在福建創(chuàng)始。據(jù)史料記載，清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引述王草堂《茶說(shuō)》：“武夷茶……茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟
中國(guó)or印度？普洱茶種的起源之爭(zhēng)！
當(dāng)我們把物種進(jìn)行分類(lèi)學(xué)歸類(lèi)后，突然發(fā)現(xiàn)挺復(fù)雜的。譬如普洱茶植物界種子植物門(mén)→被子植物亞門(mén)雙子葉植物綱→原始花被亞綱山茶目→山茶科→山茶屬→茶亞屬普洱茶種說(shuō)到普洱茶的分類(lèi)學(xué)位置，不得不提一個(gè)典故。1824年，駐守印度的英軍少校勃魯士，宣稱(chēng)在印度
發(fā)白霜說(shuō)明普洱茶霉變了？
上次有茶友問(wèn)普洱金花后，這兩天又有幾位茶友和陸離交流普洱茶家庭存放經(jīng)驗(yàn)，其中一位茶友的事情，特別讓人惋惜：他有一些90年代的老茶長(zhǎng)了白霜，以為是發(fā)霉就直接扔掉了，損失起碼大幾萬(wàn)，如果我這篇文章能早點(diǎn)寫(xiě)出來(lái)，就不至于暴殄天物了。因此，今天這篇文
