常識(shí)
一款好的普洱熟茶有什么特點(diǎn)
好的熟普洱茶條索緊結(jié)、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱豬肝紅，芽茶則呈暗金黃色，其湯色紅濃透亮，醇厚且順滑，澀度較低且回甘明顯，獨(dú)具陳香且香氣純正，無異味和雜味，飲后心情愉悅，好的熟茶其葉底鮮活完整，有韌性，呈紅棕色。一款好的普洱熟茶有什么特點(diǎn)
茶葉有苦味是低檔茶嗎
茶葉有苦味并不是茶葉品質(zhì)、高抵擋的決定因素，茶葉中咖啡堿呈苦味，茶多酚多呈現(xiàn)澀味，而正常情況下有輕微苦澀感，但能及時(shí)化開并快速回甘，而對(duì)于工藝不當(dāng)、存儲(chǔ)不當(dāng)、沖泡失誤、投茶量過多，也會(huì)成為茶葉苦味的原因之一，因此苦味不能說明茶葉是高檔還是低檔
普洱生茶苦澀的原因是什么
普洱生茶苦澀來源于本身所含物質(zhì)及加工過程中的化學(xué)變化，其所含苦澀物質(zhì)有多酚類、兒茶素、咖啡堿等，其中咖啡堿在高溫沖泡時(shí)會(huì)溶解于水，約有85%，而云南大葉種茶葉的苦澀內(nèi)含物比其它茶類更為豐富，因此普洱茶的苦澀味相對(duì)較重，不過苦澀會(huì)慢慢化開為甘甜
為什么普洱茶喝起來有點(diǎn)甜
普洱茶為什么會(huì)甜，因?yàn)槠斩璧脑蠟榇笕~種，其內(nèi)含物質(zhì)豐富且飽滿，制成的干茶經(jīng)長(zhǎng)期陳化后，苦澀味被氧化后消散，而單糖及氨基酸等物質(zhì)仍然保留在茶葉中，沖泡后這類物質(zhì)析出在茶湯里，因此喝普洱茶會(huì)感覺甜，上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。為什么
普洱茶為什么會(huì)有苦茶、甜茶
對(duì)于云南大葉種的普洱茶來說，苦茶、甜茶并不是與生俱來的。而是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們憑借長(zhǎng)久以來的經(jīng)驗(yàn)，依據(jù)口感呈現(xiàn)味覺的不同將茶葉分為甜茶和苦茶兩種。拿布朗山茶系來說，大體按照地理位置分，是南苦，北綿，西香，東甜。甜茶，以甜著名，苦底弱，易化開，茶湯甜，
宮廷普洱茶品質(zhì)特征
所謂宮廷普洱茶，指的是采用多芽、級(jí)別高且嫩度較高的原料制成的普洱茶。宮廷普洱茶具有芽頭細(xì)小、等級(jí)高、金毫披覆、色澤褐紅光潤(rùn)等顯著特點(diǎn)，且成品茶條索緊細(xì)，勻整飽滿，內(nèi)質(zhì)豐盈醇厚，湯色紅艷明亮，陳香濃郁，具有香、甜、醇、潤(rùn)、厚、滑為特色的核心品質(zhì)
普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少
我們常規(guī)的熟茶發(fā)酵一般成熟度為80%左右，但這個(gè)數(shù)值永遠(yuǎn)不可能精確，因?yàn)榘l(fā)酵通常都是幾噸到幾十噸毛茶堆在一起發(fā)酵，靠人工掌握溫度和濕度，難免有發(fā)酵不均勻的地方。普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少“發(fā)酵度”被頻繁討論，主要是由于近些年的“輕發(fā)酵”熟茶越來
什么是掛杯香？
“掛杯香，也很好理解，意思是掛在杯子上的香氣，也叫“掛壁香”、“杯壁香”。在茶湯沖泡結(jié)束，合蓋將湯水倒入公道杯或茶杯時(shí)，其中的香氣便會(huì)附著在杯壁上，氤氳左右。等杯中的熱湯飲盡后，再輕輕拿起放到鼻尖嗅聞，由內(nèi)而外散發(fā)出來的香氣，令人感覺十分美妙
白茶的四大分類標(biāo)準(zhǔn)
白茶的種類主要分為白牡丹、白毫銀針、壽眉、貢眉四類，白茶，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地，白茶是采摘當(dāng)?shù)夭铇漉r葉或嫩芽為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等工藝制成，具有越陳越香的特征，而根據(jù)鮮葉采摘嫩度的不同，分為白牡丹、貢眉、
工夫紅茶名稱的由來
工夫紅茶為什么叫工夫紅茶？工夫紅茶是我國(guó)特有的一類紅茶，因工藝復(fù)雜、技術(shù)性強(qiáng)、非常費(fèi)工夫而得名。工夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品。紅茶包括了工夫紅茶，工夫紅茶是紅茶的一個(gè)類別。工夫茶起源歷史工夫茶的起源地是在宋代時(shí)期，在廣東
茶葉香氣有哪些本質(zhì)?
茶有真香?；騼?yōu)雅，或濃烈；或清新，或陳醇……茶葉中散發(fā)出的迷人香氣，總是令人愉悅。我們今天就來聊聊茶葉香氣背后的故事。人體的嗅覺是鼻腔中的氣味受體對(duì)外來的揮發(fā)性物質(zhì)的一種反應(yīng)。在正常吸氣過程中，吸入的氣流攜帶的揮發(fā)性物質(zhì)分子進(jìn)入鼻腔與嗅上皮接
“滇紅”的五大品種
滇紅產(chǎn)于云南省，以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，于1939年在云南鳳慶試制成功。當(dāng)年滇紅銷往英國(guó)，以每磅800便士的最高價(jià)格售出而一舉成名。后因戰(zhàn)事連連，滇紅被迫中斷生產(chǎn)，直到20世紀(jì)50年代后才開始發(fā)展，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)。由于品質(zhì)優(yōu)異，深受國(guó)
武夷巖茶的“異味”及“苦”“澀”的分析
武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山地區(qū)，武夷巖茶具有高山巖韻，茶香中含有花果香味，是茶葉中的珍品。但有些巖茶沖泡聞起來會(huì)有讓人不愉悅的氣味，喝起來會(huì)苦澀。大家知道為什么嗎？武夷巖茶不良?xì)馕督刮叮河行┪湟膸r茶茶葉聞起來會(huì)有如炒豆子一般的焦味，產(chǎn)生這種味道
老樅味，是一種什么樣的味道？
老樅茶樹樹齡老，一般指生長(zhǎng)50年以上，常常樹干上長(zhǎng)了很多青苔，一般不施肥，無修剪，自然生長(zhǎng)，產(chǎn)量比較低。老樅水仙的“樅味”可以概括為以下幾種：一、是苔蘚味，因?yàn)椴铇潺g較長(zhǎng)，樹干上長(zhǎng)了很多青苔，所以大多數(shù)老樅都有苔蘚味。二、是粽葉香，或者說糙米
關(guān)于鳳凰單叢茶，你想知道的都在這里
鳳凰單叢，是鳳凰水仙品類諸多出色單株的統(tǒng)稱。但在不同的歷史時(shí)期，鳳凰單叢的含義不盡相同。有時(shí)候，鳳凰單叢是茶樹的品種名。有時(shí)候，鳳凰單叢也是商品名。有時(shí)候，鳳凰單叢還是檔次名。鳳凰單叢含義的多次更改，導(dǎo)致了茶友的許多疑惑。第一階段清朝光緒年間
古人茶事，總伴著風(fēng)雅，看看茶各種各樣的稱呼
在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉只是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高。后來，民間的書寫者為了將茶的意義表達(dá)
茶湯四味如何品？給人生來一場(chǎng)絕美的邂逅！
鮮嫩的綠茶為何如此鮮美?紅茶為何如此甘醇?其實(shí)，茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物(茶黃素、茶紅素等)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的
五種黑茶品類 各具其特色
不同種類的黑茶，具有不同的特點(diǎn)、不同的口感，但是總體來講，黑茶具有獨(dú)特的生長(zhǎng)地理環(huán)境（冰磧巖），以及復(fù)雜而古老的加工工藝，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種“成熟”的茶。1、茯磚系列磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味
茶湯為什么有點(diǎn)“澀”？
泡出來的茶葉湯為什么會(huì)有點(diǎn)澀呢？這和什么有關(guān)系呢？今天跟著小編簡(jiǎn)單的來了解一下：茶葉有點(diǎn)“澀”，主要是這些物質(zhì)在作怪。茶葉中的澀味物質(zhì)主要是多酚類物質(zhì)及其氧化物。茶湯之中，酚類物質(zhì)以兒茶素含量最高，酯型兒茶素呈苦澀味，收斂性強(qiáng)，而酯型兒茶素與
煮、煎、點(diǎn)、泡，中國(guó)四大飲茶法，你會(huì)幾種？
飲茶始于西漢，西漢以后，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶四種烹飲方法。一、煮茶法所謂煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。晚唐皮日休《茶中雜詠》序云："
