喜歡喝茶的茶友對于泡茶流程想必都不陌生，泡茶時的第一道茶被稱為“洗茶”，一般都是被倒掉，我們也經(jīng)常聽一些老茶人說第一道茶不能喝。

頭道茶，是該喝，還是倒掉，你真的知道嗎？

　　初入茶圈，很多茶友都學(xué)到了一個習(xí)慣：在泡茶的時候，不管是泡六大茶類的哪一種茶，沖一次頭道茶，然后“嘩”一下倒掉，這個動作似乎都變成了一個習(xí)慣。

關(guān)于“頭道茶”的說法

說法一：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂

這句主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為“溫潤泡”沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關(guān)系。

這樣的做法并不贊同，因為茶葉有益物質(zhì)最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。

曾有見過一人沖泡君山銀針，只因茶湯里有毫毛就將頭道茶都倒掉，其實是非?？上В驗槟鞘敲麅?yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。

說法二：頭道茶可以洗去農(nóng)殘

由于茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農(nóng)殘。

但農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實在是不可能的事情。

市場上銷售的絕大多數(shù)茶葉符合國家的衛(wèi)生標準，只要消費者購買的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標就值得信賴。

茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國標范圍內(nèi)，對少量農(nóng)殘不必過于恐慌。

而且茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會有農(nóng)藥殘留。

說法三：頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵

這個說法當(dāng)然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的。

頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是“沒用的一泡”其實有點偏頗，因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質(zhì)量信息，極具表現(xiàn)力。

所以下次買普洱茶的時候，或許淺嘗一口頭道茶，并細細品味里面的不正常滋味，這個方法非常好用。

說法四：頭道茶可以烘托氣氛

這個說法適合招待客人的時候。客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待可品一品，品茶的氣氛馬上就來了。

換個角度想，如果茶葉是臟的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開紅酒?

所以，“頭道茶”倒不倒，看情況。

建議喝掉綠茶、白茶、黃茶、紅茶、壓制緊實的烏龍茶。

這幾類茶建議頭泡茶要喝掉。一般綠茶、白茶、黃茶、紅茶頭泡沖泡出的內(nèi)含物質(zhì)是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會很可惜。

尤其有些優(yōu)質(zhì)的綠茶、紅茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。

對于壓制較為緊實的烏龍茶（比如：鐵觀音、文山包種等），那是想喝就喝。 ? ? ? ? ?閩南烏龍通常做形都很緊實，所以頭泡時析出的物質(zhì)都很少，滋味很淡。

頭泡主要是為了溫潤一下茶，所以要不要喝，全看自己。

強烈建議喝掉條形烏龍茶條形烏龍（比如：巖茶、單叢、東方美人等）

建議喝掉頭泡茶。不喝實在是太浪費了，頭泡的浸出物是很豐富的，看湯色就能明顯感覺到。

對有些好的巖茶，有的茶人會特意留下頭泡茶，在整個茶全部喝完后，再喝頭泡茶。

他們說喝尾水時滋味已經(jīng)明顯淡了，此時再喝頭泡，能將整個茶滋味最美妙的感覺又帶回來，所以這頭泡茶又稱為“還魂湯”。

喝掉需謹慎：黑茶普洱茶

確定倉儲好的茶

散茶可以喝，頭泡湯里浸出的茶葉物質(zhì)就比較多了。緊壓茶，可喝可不喝，如果是緊壓的茶，頭泡浸出物少，茶湯滋味也很淡。

不確定倉儲情況的茶

淺嘗輒止，淺淺嘗一點兒。因為通常喝這泡茶能夠了解判斷到一些倉儲情況。

不過當(dāng)頭泡喝著有異雜時，那這個茶最好都別喝了。

溫馨提示

如果你一定要“洗茶”，選擇適宜的水溫的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要長達幾十秒乃至數(shù)分鐘的浸泡以完成所謂的“洗茶”。

綠茶、黃茶之類較為細嫩，耐泡度低的茶類，其茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶出速度較快，第一泡茶湯反而滋味和營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，“洗茶”之后精華物質(zhì)流失更多，使得之后的茶湯淡而無味。