飲茶的歷史非常久遠，最初的茶是作為一種食物而被認識的。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，“茶之飲，?發(fā)乎神農(nóng)”。古人也有傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”。

相傳，神農(nóng)為上古時代的部落首領、農(nóng)業(yè)始祖、中華藥祖，史書還將他列為三皇之一。據(jù)說，神農(nóng)當年是在鄂西神農(nóng)架中嘗百草的。神農(nóng)架是一片古老的山林，充滿著神秘的氣息，至今還保留著一些原始宗教的茶圖騰。