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      高明紅制茶技藝入選非遺!
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      一頭大象-普洱茶

      高明紅制茶技藝入選非遺!

      1、高明紅非遺類別

      制茶技藝

      高明區(qū)于日前公布第五批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,至此高明區(qū)級非遺項目達到24個。

      此次入選的4個項目中,紅茶制作技藝(高明紅茶)屬于傳統(tǒng)技藝類別。


      《佛山市高明區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦名單公示》

      高明紅手工制茶工藝始終與高明本土傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合,是農(nóng)耕文明在近代的延續(xù)。

      2、高明紅制茶技藝

      獨特之處


      高明紅手工制茶講究次序,以紅茶為例,紅茶從采摘到成茶中間一共會歷經(jīng)“茶青進入預(yù)進間分級→攤青→揉捻→發(fā)酵→烘焙”5個階段,制作過程考研制茶師傅的手藝。

      其中揉捻和干燥這兩步是手工制茶的關(guān)鍵:手工揉捻過的茶葉與機制茶千篇一律的條型與口感不同,更具有獨特的風(fēng)味和口感;干燥即是手工烘焙,在烘焙中頭二次切勿高溫,一定要低溫輕焙。通過制茶人手工炒制過的茶相比于用電烘烤,茶葉經(jīng)炭火烘焙,香氣更加醇厚,沖泡后蜜香湯艷,有獨特的焦糖香氣,入口也更為甘甜,唇齒留香。

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