衡量嫩度的高低主要看四點：

　　1、看芽頭多少，芽頭多，毫顯，嫩度高；

　　2、看條索緊結(jié)、厚實程度，緊結(jié)、厚實的嫩度好；

　　3、是色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度好；

　　4、是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。

　　普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。

　　以青餅為例，一般3—5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5—7年，茶餅完整，茶梗全紫；7—10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

　　普洱茶品質(zhì)的辨別方法

　　香氣

　　普洱茶受山頭特點，工藝不同，因此普洱茶的香氣類型比較多，有清香、花香、蜜香、甜香，陳香、糯、荷香等等。但是一般好的普洱茶的香氣都有著純、淡雅的特點。如果茶帶有刺鼻，焦糊，酸餿，霉味，或者沉悶的渥堆味道，那這種茶一般是原料，工藝或者存儲某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

　　總之，令人不愉悅的香氣，身體會發(fā)出反饋信號。

　　口感

　　口感是品鑒一款普洱茶最直接也是最容易的一種方式了。

　　茶湯一入口，便知有沒有。好的普洱茶一般具有的特點是回甘醇滑，生津明顯，總體感覺純凈，無雜味，水味。

　　熟茶則講究稠厚順滑，甜潤飽滿，層次豐富。

　　如果茶湯入口后，有粗澀、苦、酸的味覺感，同時飲后喉嚨發(fā)干、舌頭有麻麻的感覺，那這種普洱茶最好敬而遠之。

　　湯色

　　湯色講究茶的觀感。不同山頭，不同工藝的茶，呈現(xiàn)的湯色有著不同的區(qū)別。而且隨著年份的增加，湯色也會產(chǎn)生明顯的變化。

　　比如，普洱生茶常見的湯色有綠黃、淺黃、蜜黃、橙黃，鵝黃等。熟茶主要有紅亮，紅濃，紅褐色，深褐色等。

　　但是好的普洱茶一般都是干凈透亮，不渾濁。品質(zhì)較差或者工藝不夠到位的的普洱茶一般呈現(xiàn)暗沉、渾濁不清的情況。

　　葉底

　　喝完茶，別急著扔掉，可以通過葉底的顏色，均勻度，柔軟度來辨別茶品質(zhì)的好壞。

　　好的普洱茶的葉底一般是色澤鮮亮、有光澤的。反之，葉底沒有光澤，暗沉則品質(zhì)較差，這種情況一般是鮮葉較粗老或者工藝不當導(dǎo)致。

　　其次，看下勻整度。整齊的為好，參差不齊為次，可能是采茶不均勻或者后期經(jīng)過拼配。通過這種方式很好辨別是否是撒面或者是不同原料拼配。

　　最后可以用手拿起來試一試茶葉的柔軟度。一般有彈性，柔軟的品質(zhì)不錯。但是如果偏硬或者有粗糙感，這種原料一般比較粗老。