一、按照加工方法分類——生普、熟普

　　鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

　　1、普洱生茶

　　普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。

　　普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。

　　生茶湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。

　　經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。

　　生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)香及活力越盛，價(jià)值逐年增加。

　　2、普洱熟茶

　　普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。

　　茶湯色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。

　　熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。

　　熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

　　熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。

　　二、按照樹種分類——喬木茶、灌木茶

　　1、喬木茶

　　喬木茶是指樹干高大的茶樹把產(chǎn)的茶葉。喬木茶的茶樹能長(zhǎng)到幾米到幾十米，采茶人可以直接站在它的樹上采茶。

　　茶樹多分布在云南省的一些茶區(qū)，其中很多是野生老茶樹，樹干粗壯，多人拉手才能環(huán)抱住。

　　傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。

　　2、灌木茶

　　灌木茶相對(duì)于喬木茶而言的，茶樹比較矮小，分枝稠密，沒有明顯的主干。

　　灌木茶適合人工大面積種植，是我國(guó)栽培最廣的茶樹類型之一。江南茶區(qū)是我國(guó)灌木茶的主產(chǎn)區(qū)。

　　隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通?？吹降陌铇浞N，稱為小葉茶。

　　灌木茶葉片單薄，養(yǎng)分少。

　　三、按照茶樹生長(zhǎng)方式分類——野生茶、臺(tái)地茶

　　1、野生茶

　　野生茶指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。

　　野生茶是自然存在的野茶樹，它們往往有悠久的生長(zhǎng)歷史，并且難以追溯其起源。

　　野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過“馴化”的野生茶，才適合飲用。

　　2、臺(tái)地茶

　　臺(tái)地茶又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。

　　近年來，隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養(yǎng)分薄。

　　該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”，因此臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。

　　普洱品種千千萬，其中最具代表性的普洱有老班章古樹茶、冰島茶、曼松、娜卡（又稱那卡）、昔歸、麻黑、老曼峨、刮風(fēng)寨、彎弓、困鹿山。這些茶都是名山名寨出的茶，也適合剛?cè)腴T的茶友品嘗～當(dāng)然了，普洱還有很多同樣好喝的品種，每個(gè)品種都有其獨(dú)特的滋味。