什么是夏茶，夏茶有哪些特點(diǎn)

　　夏季生產(chǎn)加工的茶葉，即稱(chēng)夏茶。

　　夏季是一年中最為炎熱的時(shí)期，夏茶茶新梢生長(zhǎng)迅速，但很容易老化。

　　茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。

　　茶葉的芳香物質(zhì)不如春茶豐富，滋味不如春茶新鮮爽口，苦澀的味道明顯增加。

　　在干看外形上，夏茶的條索松散蓬松，茶梗瘦長(zhǎng)，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。

　　因?yàn)樯砉禽^輕，沖泡時(shí)葉片在茶湯內(nèi)的下沉速度較慢。

　　某些茶類(lèi)，香氣可以依靠工藝技術(shù)得以提升，但苦澀味道比較突出，需要依靠沖泡技巧進(jìn)行調(diào)整。

　　葉底薄而硬，頂芽不明顯，因此對(duì)開(kāi)葉相對(duì)增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見(jiàn)。

　　除了綠茶，別的茶類(lèi)也有梗

　　茶梗無(wú)非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來(lái)說(shuō)，茶梗相對(duì)比較老。

　　茶葉制作出來(lái)，難免會(huì)有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”，賣(mài)相不好，影響茶葉的勻凈度，這樣的茶賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，茶廠通常會(huì)雇一些工人專(zhuān)門(mén)挑揀這東西。

　　因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶。

　　對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。

　　口感需要

　　茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?

　　還有茶友會(huì)專(zhuān)門(mén)收集普洱茶梗，配上臺(tái)地茶壓制成磚，陳化一段時(shí)間后再取出來(lái)喝，香甜可口，風(fēng)韻迷人。

　　壓制需要

　　一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

　　此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

　　總結(jié)

　　茶梗的問(wèn)題，需要具體分析，如對(duì)于鮮嫩的綠茶而言，一般是沒(méi)有茶梗或茶梗較少為好，且整體干凈、勻整。

　　而對(duì)于黑茶、烏龍茶等茶品，可以適度有梗，但也要在合理范圍之內(nèi)。