原文標(biāo)題：春茶怕存壞？四大“獨門絕招”教你越存越值錢！｜茶山黑話172期
最怕好茶被存壞！
到手的春茶到底該怎樣存？
才能越存越好喝？越存越值錢？
小黑從物理基礎(chǔ)、存儲條件、存茶器具等
三大板塊硬核拆解，多維分析
給你四大獨門絕招，家庭存茶不踩坑！
存茶的最終目的是什么？
其實就是通過合理的存放，保留香氣和鮮爽度、降低苦味和澀感，使茶葉越存好，達(dá)到極致品飲口感。
那茶葉在存放的過程當(dāng)中到底發(fā)生了哪些物理變化呢？最專業(yè)的硬核解析來啦！
01 氧氣參與的“氧化反應(yīng)”
在有氧氣的條件下，茶葉內(nèi)的有效物質(zhì)，如茶多酚就會被氧化，茶的澀感會降低，但這個過程十分緩慢。
02 微生物參與的“轉(zhuǎn)化反應(yīng)”
普洱茶工藝保留了茶葉中的活性物質(zhì)（糖苷類），使微生物得以滋養(yǎng)其中。
微生物活動裂解了茶葉的纖維，將本來不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水，于是湯質(zhì)越來越厚。
纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來，產(chǎn)生游離氨基酸，于是喉韻加深；整個過程中溶于水的總能量物質(zhì)增多，于是體感變強。
微生物活動導(dǎo)致的后發(fā)酵，使普洱茶最終呈現(xiàn)出“湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯”的品質(zhì)特征。
03 其它醇化反應(yīng)
指碳水化合物、多酚類物質(zhì)、果膠質(zhì)、含氮化合物、有機酸、香味物質(zhì)等的變化。
碳水化合物在自然醇化過程中，會與氨基酸發(fā)生持續(xù)的“非酶棕色化反應(yīng)”，產(chǎn)生棕色色素或紅色色素，使茶湯呈現(xiàn)顏色變換。
04 香味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
普洱茶的香氣物質(zhì)經(jīng)過儲存后有所改善，異雜氣與刺激性等不良?xì)庀p少或消失，醇和協(xié)調(diào)的茶香出現(xiàn)。
那影響茶葉發(fā)生以上“轉(zhuǎn)化反應(yīng)”的基礎(chǔ)條件有哪些呢？到底要怎樣存，才能越存越好喝？
引起茶葉變質(zhì)的四大殺手
1.光照
2.氧氣
3.溫度
4.濕度
01 避免異味
茶葉的吸附能力太強了，避免異味是我們在茶葉存儲過程中非常重要的前提條件。
這里說的“避免異味”是指任何帶有刺激性的氣味，包括臭味與香味。
02 避光
陽光的直射和漫反射，都會加速茶葉的“氧化反應(yīng)”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導(dǎo)致口感不可控制，甚至?xí)a(chǎn)生雜味。
03 干燥
干濕度的高低，是影響普洱茶轉(zhuǎn)化快慢和物質(zhì)改變的因素。
在家存茶建議購買除濕機，用厚紙盒、瓦楞、筍殼等給茶葉提供干燥的環(huán)境，盡可能的把儲存環(huán)境空氣中的相對濕度降低在60%以下。
因為60%以上的濕度，會使茶葉中的含水量和溫度略微增高，有發(fā)霉風(fēng)險，發(fā)霉以后的茶葉是絕對不能喝的。
04 相對密封
相對密封可以避免茶葉與空氣的直接長時間接觸，在一些高濕度的地區(qū)能適當(dāng)降低茶葉當(dāng)中的含水量，降低發(fā)霉風(fēng)險。
01 家庭存茶的基礎(chǔ)環(huán)境
沒有異味源的房間+離墻離地柜子的中上層
02 最全家庭存茶指南
大量存
性價比存茶法：相對密封的紙箱
茶餅用筍殼包裹/茶磚用牛皮紙或者自封袋。
封起來存放在紙箱里，放置在書柜等離地、離墻的架子上防潮防水，這種方法省時省力又省錢。
最高級存茶法：紫陶缸
選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐、紫陶罐等儲存茶葉。
能夠有效的避免茶葉受潮，還可以隔絕空氣，避免與空氣發(fā)生的氧化反應(yīng)。
茶葉放置在罐子之后，必定要將罐子封口，避免茶味消散。生茶和熟茶也要分隔寄存，不能放置在一起。
少量存
最便捷存茶法：儲茶袋
如果存儲單片茶葉和散茶，可以使用密封袋。
撬茶時打開，取完時放回密封，既方便取用又方便儲存。
最安全實用存茶法：儲茶盒
如果空氣中的濕度相對較低，可以選用儲茶盒。既能控制茶葉相對密封的程度，又能作為撬茶盤，使用起來體驗非常好。
家庭存茶的完美方案，你學(xué)會了嗎？
快去看看你的存茶環(huán)境是否達(dá)標(biāo)吧！
你還知道哪些實用的“存茶小技巧”？
