近些年，食物平安范畴中“丙烯酰胺”话题很热。炸薯条变成金黄酥脆的颜色，烤面包表皮变得焦喷鼻，丙烯酰胺就是这些出产过程的副产品。但也是需要加以节制的污染物。这一次新制定的《食物中丙烯酰胺污染节制规范》系统了食物加工各环节中，杜绝过度烘焙或油炸。